Плов!

[D.L. 14 872]

16 часов назад, err сказал:

Уважаемые, в это время, в 7 вечера, где плов поесть можно?

Ракат махалля, второй казан в 18-30 открывают. Шухрат "Номдор" также.

Edited 04.07.2022 06:12 by D.L.

[err 10 309]

Спасибо всем ответившим, но вчера не получилось, сейчас отвел детей в бассейн и захотел плов, который на лабзаке, 200м не доезжая ул. Нуравшон, рядом университет амити. Приехал, а прежней команды нет, кафе называется арк, зигир ош, но с нухатом, вот ем сейчас, порция сказали 27 000, после чек напишу

В общем с салатом и чаем 40 000. Вкусно, мяса отличное, не жилки, рис отличной степени готовности, пол калампирчика кладут, из минусов(если это минус)-мяса дохрена кладут

Edited 04.07.2022 09:30 by err

[trew 16 976]

В обед заехал в ту домбрабадскую точку после Южного, где сверху гумма, а внизу плов. 0,8 порция комплект, аччичук и чай-50600 с обслугой. Вкусно. В дальнем углу маталажка

 

[err 10 309]

По моему сейчас тенденция-ошпазы злоупотребляют морковью, много кладут

[trew 16 976]

2 минуты назад, err сказал:

По моему сейчас тенденция-ошпазы злоупотребляют морковью, много кладут

Там она в основном сверху была.  

[DOS 45 081]

1 hour ago, err said:

ошпазы злоупотребляют морковью, много кладут

Морковь в разы дешевле риса и тем более мяса 

[err 10 309]

1 час назад, DOS сказал:

Морковь в разы дешевле риса и тем более мяса 

Да, но последние пару лет что то слишком уже

[SMAX 3 694]

Добрый вечер. Где сейчас можно купить плов? Лучше с локацией или хотя бы с названием столовой/кафе. 
Сто лет не но его. 

[Lunatic 8 088]

1 час назад, SMAX сказал:

Добрый вечер. Где сейчас можно купить плов? Лучше с локацией или хотя бы с названием столовой/кафе. 
Сто лет не но его. 

Наверно бразерри на перекрестке автотранспортного института

[Khudo 3 256]

Подскажите, пожалуйста, есть сейчас в Ташкенте пловные точки, где готовят плов не из лазера?

[shurik2004 19 055]

Нет что ли таких точек? 

[Khudo 3 256]

1 час назад, shurik2004 сказал:

Нет что ли таких точек? 

Или не хотят палить 

[Lcdr43 4 292]

В 04.07.2022 в 10:03, DOS сказал:

Арт Плов и Самса на Шотке тоже есть по вечерам. Это если тебе в центре надо

Как там плов? Всегда проезжаю мимо, людей куча. Все никак не могу зайти попробовать.

[DOS 45 081]

1 hour ago, Lcdr43 said:

Как там плов? 

Не ел ещё. Самсу тока брали домой. Норм самса. Там полноценный МТ теперь. Мастава, нарын итд 

[kem 1 383]

помнится на узтв давно уже была хорошая передача - ошка мархамат с знаменитым актером муратом раджабовым

были там соревнования между лучшими ошпазами республики по приготовлению различных видов плова -чайханский, долиновский, ташкентский

помню, как то зашел там спор между экспертами нужно ли добавлять воду в зирвак добавочно, т.е. разбавлять зирвак

и многие там высказались, что вкус плова теряется от добавления воды

 

 

 

[Dimanich77 331]

Плов в Тийине где Саларская база, как всегда на высоте. И пайи есть в меру и мясо прелесть. Рис лазер, но не сырой. Сколько съешь, столько и будет в животе.

[Sirinius 20 390]

25 минут назад, kem сказал:

и многие там высказались, что вкус плова теряется от добавления воды

при ошибке лучше долить воду позже прям поверх риса, чем сразу много налить и заморачиваться с выпариванием

[kem 1 383]

54 минуты назад, Sirinius сказал:

при ошибке лучше долить воду позже прям поверх риса, чем сразу много налить и заморачиваться с выпариванием

дело не в этом, а в процессе готовности риса

если рис готов процентов до 60, то и зирвак не нужно будет разводить потом

и чем более готов, тем меньше зирвака разводится водой, а чаще всего того, что было уже+ вода от моркови и можно просто на пару додержать

например, лазер отлично получится и без воды, просто взять больше моркови например на 1 кг риса 1,5 кг моркови, рис замочить в горячей воде и его готовить только на пару

об этом речь

рис должен быть расыпчатым и вкусным, второе зависит от вкуса зирвака, который должен впитать рис с араматом масла

Edited 08.07.2022 10:53 by kem

[Sirinius 20 390]

9 минут назад, kem сказал:

если рис готов процентов до 60, то и зирвак не нужно будет разводить потом

развожу только если ошибся с количеством воды изначально, иногда случается

10 минут назад, kem сказал:

лазер отлично получится и без воды

это да, его и замачивать не нужно и зирвака достаточно количества, чтоб только покрывал рис

[kem 1 383]

сегодня в предпраздничный день сготовил пловешник с иликом

лазер 1.2кг, морковь взял с базара 1.5кг, мясо барашка 2кг, думба 300гр, хлопковое масло 

[Sirinius 20 390]

класс! а что такое илик?

[kem 1 383]

3 минуты назад, Sirinius сказал:

класс! а что такое илик?

спасибо, мозговая кость

[Волговод 48 283]

2 часа назад, kem сказал:

спасибо, мозговая кость

Такой вопрос: на каком этапе её нужно класть?

[kem 1 383]

1 час назад, Волговод сказал:

Такой вопрос: на каком этапе её нужно класть?

я клал на этапе обжарки, в раскаленное масло кинул луковицу и эти кости, после обжарки лук выкинуть, кости убрать, потом кинул остальное мясо

потом добавил только на финишном этапе на пару

[DOS 45 081]

1 hour ago, Волговод said:

на каком этапе её нужно класть?

В каленое масло кидаешь (не мокрые кости), обжарка, вынимаешь, далее лук до красна, мясо, потом добавляешь кости и далее по программе. Перед закладкой риса кости вынимаешь. Добавляешь кости поверх риса перед закрыванием крышки

 

26 minutes ago, kem said:

после обжарки лук выкинуть

Этапять