Плов!

[Storm 31 012]

19 минут назад, kem сказал:

они чайханские ковурма ош

Оббо. куда понесло Остапа.

Канака ковурма ош

[DOS 44 958]

1 minute ago, Storm said:

Я продолжу, конечно 

Ошский плов? Всю жисть думал, что ошские готовят такой же анжанский в частности и долиновский плов, в целом:)

[kem 1 383]

1 минуту назад, Storm сказал:

Оббо. куда понесло Остапа.

Канака ковурма ош

учи матчасть, это все чайханские пловы с привязкой к региону в зависимости от разновидности девзиры

[Storm 31 012]

Только что, DOS сказал:

Ошский плов? Всю жисть думал, что ошские готовят такой же анжанский в частности и долиновский плов, в целом:)

Именно, просто суровее там все. Чем дальше в ту сторону, тем суровее -  ну, рис выдерживают по 5 лет, чтобы мышами вонять начал, самый смак считается, морковь в хлам ужаривают, как и мясо.

Но все 1 в 1.

[kem 1 383]

1 минуту назад, DOS сказал:

Ошский плов? Всю жисть думал, что ошские готовят такой же анжанский в частности и долиновский плов, в целом:)

так чем то должны же они отличаться по названию

[Storm 31 012]

Только что, kem сказал:

учи матчасть

Я ее за 25 лет съел всю, уже наверное двадцать урожаев риса на той матчасти выросло, ага.

Только что, kem сказал:

так чем то должны же они отличаться по названию

Кому-то делать не.. , я смотрю, пловы называть :)))

[kem 1 383]

Только что, Storm сказал:

Я ее за 25 лет съел всю, уже наверное двадцать урожаев риса на той матчасти выросло, ага.

но какие то страные вопросы от тебя исходят

[DOS 44 958]

Единственное отличие в пловах внутри Долины - некоторые делают плов из красной моркови. Таких не много, но их там есть. Абсолютно все 1 в 1, тока красная морковь 

[Storm 31 012]

Только что, kem сказал:

но какие то страные вопросы от тебя исходят

Ноль вопросов. Мне смешно прост.

Я сейчас только ан Юнусабаде таким макаром насчитаю 10-20 видов плова, по количеству пловных точек и махаллей.

Легко.

1 минуту назад, DOS сказал:

Единственное отличие в пловах внутри Долины - некоторые делают плов из красной моркови. Таких не много, но их там есть. Абсолютно все 1 в 1, тока красная морковь 

Так раньше только из нее и делали, она же более деревянная, к зирваку толерантная :)))

[DOS 44 958]

Технология одна и та же - мясо помельче, моркови немного и неистовая жарка оных. Зирвак долго не варят, рис уже готов, пока идет обжарка. Самый быстрый плов для гостей делают в Долине. Испытано не один десяток раз. Нигде так быстро не сделают плов, как в Долине. И я грю про домашний, а не чайханский, с заранее заготовленным зирваком.

[kem 1 383]

1 минуту назад, Storm сказал:

Ноль вопросов. Мне смешно прост.

Я сейчас только ан Юнусабаде таким макаром насчитаю 10-20 видов плова, по количеству пловных точек и махаллей.

Легко.

здесь надо отталкиваться от названия, если они имеют определенный регион в названии, то это не спроста

также как и ташкентский чайханский

иначе все пловы из долина так и назвались бы- долиновские

1 минуту назад, DOS сказал:

Технология одна и та же - мясо помельче, моркови немного и неистовая жарка оных. Зирвак долго не варят, рис уже готов, пока идет обжарка. Самый быстрый плов для гостей делают в Долине. Испытано не один десяток раз. Нигде так быстро не сделают плов, как в Долине. И я грю про домашний, а не чайханский, с заранее заготовленным зирваком.

все правильно описал, единственное добавление, если мясо барашка

[Storm 31 012]

1 минуту назад, kem сказал:

если они имеют определенный регион в названии, то это не спроста

Херня это, забей.

Технология определяет.

1 минуту назад, kem сказал:

иначе все пловы из долина так и назвались бы- долиновские

От Коканда и до Оша (в Кашгаре не был) - они суть одинаковые.

[kem 1 383]

Только что, Storm сказал:

Херня это, забей.

Технология определяет.

если объединяет технология только, а не сорт риса, тогда все эти долиновские, также как и ташкентский чайханский, называютя ковурма ош

[Storm 31 012]

3 минуты назад, DOS сказал:

И я грю про домашний, а не чайханский, с заранее заготовленным зирваком.

Да, в чайханах по-разному, есть и те, кто большие кучки кладет.

[shava 614]

57 минут назад, kem сказал:

ошский плов будет из узгенского,

У меня 2 вопроса.
1. Из риса Лазурь (лазер) плов чейный он будет?
2. Из риса Аланга, Авангард какой? (ташкентский, ферганский, хорезмский?).

И ещё.
Могу ли я приготовить чисто ташкентский чайханский плов из узгенского риса?

[Storm 31 012]

12 минут назад, shava сказал:

Могу ли я приготовить чисто ташкентский чайханский плов из узгенского риса?

Запрещено. 2 года без конфискации с отработкой шогирдом у ошпаза в Оше.

[Волговод 48 066]

15 минут назад, shava сказал:

он будет?

Того, кто его купит!  

[kem 1 383]

18 минут назад, shava сказал:

У меня 2 вопроса.
1. Из риса Лазурь (лазер) плов чейный он будет?
2. Из риса Аланга, Авангард какой? (ташкентский, ферганский, хорезмский?).

И ещё.
Могу ли я приготовить чисто ташкентский чайханский плов из узгенского риса?

1. из лазера м.б.  бухарским софи, самаркандским или ташкентским свадебным или чайханским

2. ташкентский, бухарский софи, самаркандский, хорезмский

короче если рис белый (не чунгара), то он подайдеи и в 1. и в 2. 

чисто ташкентский чайханский тоже из белого риса, кроме тоже чунгары

 

Edited 02.11.2022 11:02 by kem

[shurik2004 18 985]

6 часов назад, DOS сказал:

 

Давай лучше ты сделай кк из тупой говяжки, керосинщег домарощенный 

Шесть секунд 

Но для КК барашка лучше 

Edited 02.11.2022 11:10 by shurik2004

[shava 614]

Да, значит я готовлю борщ, но он всегда получается узбекским!

[Storm 31 012]

1 час назад, shava сказал:

Да, значит я готовлю борщ, но он всегда получается узбекским!

нЭт, Э !

Ты ничего так и не понял.

Во-превых, если ты его готовишь в Долине, то он уже Долиновский борщ.

А если ты его готовишь из олтиарыкской капусты, это риштанский борщ !

[shava 614]

А чё, так можно было!?(с)
А если шестиарыкский капуста, ташкентский вода и свекла янгиюльская, а готовлю в чайхане в Ташкенте?
Если серьёзно, друзья, не спорьте!
А просто организуйте чайхану, хоть яичницу сготовьте, но организуйте!

[SMAX 3 694]

Интересная история (+ рецепт) про старого гончара и риштанскмй плов. Как раз в тему ферганского плова

https://iqmena.livejournal.com/433437.html

 

[Storm 31 012]

10 минут назад, SMAX сказал:

Как раз в тему ферганского плова

Жаль, зира иранская только ... но местная дорогая конечно, я его понимаю.

[SMAX 3 694]

Хочу сказать что рецепты пловов в Ферганской долине диктуют местные кулинарные предпочтения (видимо там любят что то жарить в казане), возможно китайская кулинарная культура (типа обжарка овощей и мяса в воке небольшими кусочками, что бы можно было есть палочками) и свойства риса