Плов!

[trew 16 817]

Накрылся плов на Кукче, которую готовили в Исламобод гузари.

Закрыли или испортился?

[DOS 44 539]

Вряд ли скурвился. Скорее "санитарный день" подкрался.

[Sirinius 20 388]

Подсолнечное масло,

килограмм куриных голеней,

лук грамм 250,

жёлтая морковь — 200,

перец сладкий красный — 2 средних (а лучше 4),

перец зелёный сладкий — 2 средних (а лучше 4),

томаты — 2 средних.

Приправы в зирвак — соль, головка чеснока, молотые душистый перец, черный перец, корица, мускатный орех, тмин, имбирь, гвоздика

Рис — 250 грамм лазера, 250 грамм басмати

 

 

[Aston 1 288]

Обожаю плов с хорошо прожаренной курицей. Еще думбы добавить цельной, прямо в зирвак и чесночка.

ЗЫ Лука конечно многовато. Можно раза в в 2-4 уменьшить и просто нормальненько обжарить.

[Sirinius 20 388]

Лука конечно многовато

Хм, обычно на полкило мяса такое количество лука кладу, а тут килограмм.

На думбе специально не готовил, это лайт-плов

[Дмитрий Белый 15 253]

перец сладкий красный — 2 средних (а лучше 4),

перец зелёный сладкий — 2 средних (а лучше 4),

томаты — 2 средних.

Смело...

[Sirinius 20 388]

Смело...

Почему? В этот раз реально мало положил, по паре перцев — слишком мало

Edited 27.07.2015 13:10 by Sirinius

[Aston 1 288]

Хм, обычно на полкило мяса такое количество лука кладу, а тут килограмм.

На думбе специально не готовил, это лайт-плов

На рис надо ориентироваться. Пропорции от 1х2 до 1х10. Курица это не говядина и не конина... можно лука и поменьше.

ЗЫ Хотя получилось по фото вкусно!!!

Edited 27.07.2015 13:12 by Aston

[Шер 1 882]

корица? в чем фишка? индийские мотивы?

[Дмитрий Белый 15 253]

Почему? В этот раз реально мало положил, по паре перцев — слишком мало

Ну, какбэ классический рецепт не предусматривает помидор и перец. Такие ништяки в шавлю кидают.

 

корица, мускатный орех, тмин, имбирь, гвоздика

Йопт, до конца дочитал - этож бублигум ризотто.

[Sirinius 20 388]

корица? в чем фишка? индийские мотивы?

Набор специй из Ливии..

А к индийским мотивам ближе наличие курицы, томатов, перцев и басмати..

 

классический рецепт

Не знаком с таким зверем

 

Пропорции от 1х2 до 1х10

От 1 части лука на 2 части риса до 1 части лука на 10 частей риса?

Обычно так и готовлю. Риса с мясом 1 к 1 и лука 1/2

[Aston 1 288]

От 1 части лука на 2 части риса до 1 части лука на 10 частей риса?

Обычно так и готовлю. Риса с мясом 1 к 1 и лука 1/2

Мясо курицы это не мясо баранины, говядины и конины. Калорийность разная и структура. А лук..., это самый основной продукт от которого формируется вкус плова. Лучше если будет превалировать вкус риса, моркови и специй. А так... Это ведь плов! Главное, чтобы в итоге все все съели и попросили добавку.

[Sirinius 20 388]

Главное, чтобы в итоге все все съели и попросили добавку

Это единственное, что важно

 

Мясо курицы это не мясо баранины

Поэтому и взял лука гораздо меньше

[shurik2004 18 762]

На фотке самое главное - это бутылки?

[Sirinius 20 388]

На фотке самое главное - это бутылки?

Там фотать удобно

[Aston 1 288]

На фотке самое главное - это бутылки?

Особенно Качача к плову будет в плюс.

[shurik2004 18 762]

Я люблю плов с куриным мясом. Но как в плове поведет себя болгарский перец для меня загадка.

[Шер 1 882]

Я люблю плов с куриным мясом.

хороший плов получается, но только если курица домашняя.

[DOS 44 539]

Томаты в плов, да еще два, да еще и к лазеру — это конечно смело. От сока помидоров рис может легко развариться.

 

А так, зачет конечно..... за классический Чикен Бирияни ))

 

Индейка к плову еще вкуснее, чем кура. Имхотепно, естесно.

 

[Sirinius 20 388]

Томаты в плов, да еще два, да еще и к лазеру — это конечно смело. От сока помидоров рис может легко развариться

Главное — об этом помнить при заливании воды. Хотя там и так сразу всё видно. Но басмати, сцобако, водохлёб. В другой раз томатов и перцев будет по 4 минимум

 

за классический Чикен Бирияни

Тогда нужно убрать морковь и добавить картофель жареный..

[Дмитрий Белый 15 253]

Тема про плов. ЭПМ.

[Имхотеп 7 564]

Вчера ждал в гости тёщю и сварил такой плов, что сам не поверил, что это я его приготовил. Рецепт с этой темы, от каждого рецепта по немножко и чуть чуть отсебятины. От себя добавил 2 помидора Плов съели за раз.

[Aston 1 288]

Я только в Самаркандской области видел как в плов добавляют помидоры, причем в строгой последовательности: мясо-лук-помидоры. А болгарский перец пробовал в Долине, в виде голубцов (мясной фарш с рисом и луком). Причем, мясо (баранина) готовится как обычно а голубцы закладывают в зирвак перед добавлением воды, затем по полуготовности убирают и заново выкладывают поверх риса перед упаркой. Надо еще попробовать голубцы из помидоров.

[DOS 44 539]

А болгарский перец пробовал в Долине, в виде голубцов

В Анжане в поджарку многие один зеленый болгарский кидают. Нарезав или просто пополам. Я тоже кидаю, сразу после мяса маленький зеленый болгарский. Сам перчик исчезает (тока совсем крохотные кусочки "плёнки" остаются), зато оставляет сладковатый привкус.

[My3bIKaHT 1 221]

Нормально все,Сириниус красапет!

Выглядит аппетитно,очень. И я уверен,что очень вкусно. Перец,помидоры - отличные ингредиенты.