Плов!

[Aston 1 288]

Не знаю зачем скрывать. Седня как раз на плове был. Мяса псят на псят и думба. И никто в хозяев камнем не кидался, за то, что говядина тоже была

Все же интересно, говядина была жестче или такой же как баранина?

[DOS 44 958]

Естесно говядина жоссче.

 

Я солю:

1. мясо при жарке, чтоб закрыть его и сок сохранить внутри

2. морковь, до его обжарки, чтоб лишний сок выпарить.

3. если требуется, то зирвак по ситуации.

 

Рис не солю, ибо от этого он зирвак плохо вбирает в себя.

Edited 03.10.2015 13:05 by DOS

[Aston 1 288]

Мне пофиг, я не ошпаз

Это не интересует. Интересует — какая связь между тем, что у человека нет денег на мясо и тем, что плов одному не съесть (почему-то, но это неважно)?

Я тоже не был профессиональным ошпазом. Так, любитель с небольшим стажем. Пока не научишься готовить, и в особенности правильно солить, не поймешь философии гастрономии.

[Boss 8 242]

К примеру вот ты получается привык готовить на сковороде.

Упаси боже )) Казана не было подходящего просто. А готовить мне не принципиально в чем. Работаем с тем что имеем ))

Ну и потом, кто в гостях будет говорить, что ему не понравилось?

Готовил я в гостях, кстати )) К тому же я достаточно самокритичен. Если мне не понравилось, то так и говорю - не вышло.

 

Я солю:

Когда вспомню - тогда и солю :D С солью не дружу, короче. После закладки моркови солю и потом досаливаю когда вода закипает.

В зирвак заливаю исключительно холодную воду

Мне главное что бы до закладки риса, зирвак был чуть пересолен, как бы. Тогда конечный продукт получается в норме соленый.

[Aston 1 288]

Я солю:

1. мясо при жарке, чтоб закрыть его и сок сохранить внутри

2. морковь, до его небольшой обжарки.

3. если требуется, то в зирвак немного.

Рис не солю, ибо от этого он зирвак плохо вбирает в себя.

Ай, яй-яй. Мясо нельзя солить, поскольку сок сразу изнутри вытягивает. Ну разве что специально мясо высушить. Казы и мясо для нарына именно этим способом и готовят.

Морковь можно немного подержать на пару, чтобы она стала выделять свой сок перед прожаркой.

А солят после закладки гороха в первый раз (проверяют готовность гороха на твердость и потом можно сыпать соль), при замачивании риса в теплой воде - во второй раз и в третий - когда над поверхностью риса появится кипящая влага зирвака (не масло) можно конечно отрегулировать уровень соли.

[Sirinius 20 389]

Я тоже не был профессиональным ошпазом. Так, любитель с небольшим стажем. Пока не научишься готовить, и в особенности правильно солить, не поймешь философии гастрономии.

какая связь между тем, что у человека нет денег на мясо и тем, что плов одному не съесть (почему-то, но это неважно)?

[Boss 8 242]

при замачивании риса в теплой воде - во второй раз

Точно. Забыл что рис когда замачиваю тоже солю немного.)

[Aston 1 288]

Точно. Забыл что рис когда замачиваю тоже солю немного.)

Почему? Я же написал 2.

[Boss 8 242]

какая связь между тем, что у человека нет денег на мясо и тем, что плов одному не съесть (почему-то, но это неважно)?

Эээээ. денег нет на мясо - ни одному, ни многим, никому в общем плова не видать :D

 

Почему? Я же написал 2.

Я забыл в своем посте написать, выше

[Sirinius 20 389]

Эээээ. денег нет на мясо - ни одному, ни многим, никому в общем плова не видать

Погоди, я верю в способность человека ответить на поставленный вопрос

[Boss 8 242]

Короче вот вам, свежайший плов из Дубайска (Друг с земляками только что замутил на учаге).

 

[My3bIKaHT 1 221]

Мяса норм положили. Дааа я бы отведал Боссовского плова прихрюкивая))

[Sirinius 20 389]

прихрюкивая

Плов халяльный

[Boss 8 242]

Дааа я бы отведал Боссовского плова прихрюкивая))

На все воля Всевышнего )) Мож как нибудь и замутим форумский "Ошга мархамат".

[DOS 44 958]

Ай, яй-яй. Мясо нельзя солить, поскольку сок сразу изнутри вытягивает.

Ай-яй-яй. Мясо сначала пару раз провернешь, чтоб легкой корочкой покрылось, а потом солишь.

 

 

замутим форумский "Ошга мархамат".

Ты придешь, Сириниус придет, я приду, Шер придет..... но я точно знаю кто НЕ придет

 

[Aston 1 288]

Ай-яй-яй. Мясо сначала пару раз провернешь, чтоб легкой корочкой покрылось, а потом солишь.

Можно и так. Однако, там в ташкентском нужно еще и о горохе подумать. От соли может и не свариться как надо.

[DOS 44 958]

Гагой горох? Мы давно уже об обычном плове. Я горох ваще не кладу.

 

[Sirinius 20 389]

Сириниус придет

Я же солю неправильно, и кардамон, который пряность, не кладу

[DOS 44 958]

Мы плов готовим, а не бирияни. Нафига нам кардамон? :)

 

Кардамон лучше в чай зеленый, да медом заправить — няшка няшная будет

 

[My3bIKaHT 1 221]

Я горох ваще не кладу.

Обожаю горох в плове,как и чеснок,барбарис и изюм. Вообщем домашний самый классный вариант

[shurik2004 18 987]

Горох и чеснок...по другому отстой...для меня.

 

Барбарис и кишмиш выковыриваю и выкидываю

[Aston 1 288]

Барбарис и кишмиш выковыриваю и выкидываю

А если ташкентский чайханский плов с анором?

[shurik2004 18 987]

А если ташкентский чайханский плов с анором?

Не пробовал, к сожалению

[Aston 1 288]

Не пробовал, к сожалению

Какое сожаление? Просто пережариваешь зирвак по чайхански, с изобилием баранины и его же жира, а в качестве компенсации на ляган с пловом посыпаешь анор. Желательно - кисло-сладкой. Ваще вкус по другому и жИр не чувствуется.

[shurik2004 18 987]

Я не спец по плову и не фанат. Мне ташкентский лагман и КК больше нравятся