Плов!

[Rufous 46]

Нужно придумать новый вид плова

 

 

 

Только шумовками не кидайте

[Талами 2 563]

Чот бараны у вас того, маленькие... и глаза не выколоты.

[Rufous 46]

Каких поймала!

 

Учту, на будущее...

[BILLY_BONE 6 126]

Креветки штоле?

[Tankist 5 636]

наверное это плов самого быстрого приготовления, еще бы осминожков кинули поменьше которые

[Талами 2 563]

Тогда еще шафран и будет паэлья

[Aston 1 288]

Только шумовками не кидайте

А как креветки готовили? Вероятно в самом конце?

[Rufous 46]

Нет, в 'зирвак'(если это можно так назвать, без мяса) положила, до риса. Только креветки пахнут пловом, а думалось будет наоборот. Все равно вкусно!

[My3bIKaHT 1 221]

Только шумовками не кидайте

Красотень, но порция маловата

 

Ребят я конечно понимаю,разборки и мерянье поварешкой превыше всего,но все же:

Где поесть этот самый ток-палов?Так чтобы были виноградные листья (кисленькие),не капустные,и пловчик что бы был на уровне!!??Думаю с приближением весны актуально.

[DOS 45 021]

Креветки штоле?

Нет пляя, кашалоты

 

 

 

Музыкант, в обычных МТ и других пловных точках вряд ли есть ток-ош. Лично я не видел. Может по весне кто-то начнет изощряться.

Может в Караване и прочих гламур-точках есть? Они любят такого рода изыски, абы прикрыть наглый оверпрайсинг

 

 

На самый худой конец - заказываешь плов и долма и кушаешь вместе

 

[SMAX 3 694]

 

 

 

 

Только шумовками не кидайте

 

Я бы рис сладковатым сделал...

[Дмитрий Белый 15 466]

Я бы рис сладковатым сделал...

Фрайд райс with шримпс...

 

Нет, в 'зирвак'(если это можно так назвать, без мяса) положила, до риса.

Креведко резиновые-резиновые небось получились?

[My3bIKaHT 1 221]

Креведко резиновые-резиновые небось получились?

Пашиму?Если в зерваке томились, пораньше как чеснок закинуть,должны расслаиваться по идее.

[DOS 45 021]

Дима имел в виду - креведко низя долго варить, как впрочем любых других морских хайвонов.

 

[Rufous 46]

Фрайд райс with шримпс...Креведко резиновые-резиновые небось получились?

Все нормально, самое то получилось! Специально не чистила, чтобы не переварить.

[shurik2004 19 021]

 

[err 10 292]

ток ош

весной и летом часто такой ел возле Шавкат ака, на 10 м дальше в сторону рисового. Сейчас тоже туда раз в неделю езжу, плов делает на большом количестве костей, беру порцию полюс одна огромная кость с иликом и связками. вкус у плова очень насыщенный. рекомендую

[DOS 45 021]

Эрр изменил Шавкат ака с каким-то ноунеймом, у магаза строй-материалов и авто-запчастей

 

Видел жту точку - в конце того же дома. Поеду в файзаблин - заценю.

 

 

 

Шурик, попробуй начать вбивать в поисковике - Как отжарить.....?

 

[csant 1 411]

 

 

весной и летом часто такой ел возле Шавкат ака, на 10 м дальше в сторону рисового. Сейчас тоже туда раз в неделю езжу, плов делает на большом количестве костей, беру порцию полюс одна огромная кость с иликом и связками. вкус у плова очень насыщенный. рекомендую

Как то раз ел там. Плов был жутко пересоленный, с тех пор не беру.

Но если есть улучшения, на недельке попробую вторую попытку

[err 10 292]

Эрр изменил Шавкат ака с каким-то ноунеймом, у магаза строй-материалов и авто-запчастей

У Шавкат ака очень давно не был, минимум полгода а то и год. У его соседа много всяких т.н. ништяков-яйца куринные, перепелиные, казы, маринованный горький перец, главное для меня очень вкусные крупные кости , они придают специфический вкус, бывает подряд 3-4 дня в неделе туда ездил, правда получается очень калорийно, повторять в таком количестве не рекомендую . Минус (для меня незначительный)-рис может попадаться не достаточной степени разваренности. Когда туда не приду, всегда встречаю одного дедка , раньше видел его часто у Шавката. На всякий случай-порция стоит около 10000, кость (отдельно на лягане с ножом дают) около 7 000. Кстати, казан кабоб тоже там делают, весьма достойный

Как то раз ел там. Плов был жутко пересоленный, с тех пор не беру.

мне такое не встречалось, вполне возможно.

Edited 14.02.2016 07:25 by err

[SMAX 3 694]

 

Все нормально, самое то получилось! Специально не чистила, чтобы не переварить.

Если креветки изначально были красные, то готовить их не нужно, они уже варенные. И почистите вы их или нет разницы нету. Поэтому рис вариться отдельно, затем маринуется в специально приготовленном рисовом уксусе, а креветки и возможно другие море продукты обжариваются отдельно с овощами, затем рис слегка недоваренный добавляется к морепродуктам и овощам и доводится до готовности... На все про все - 15-20 минут. P.S. Сырые креветки имеют серый цвет.

Edited 14.02.2016 08:55 by SMAX

[Талами 2 563]

Если креветки изначально были красные

Каких поймала!

[BUBUKA 20 845]

ща опять кушал в Биг Вэй плов у чиланзарского торгового - Макро.

 

ваще зачет.. прелесть

[Aston 1 288]

Седня обратил внимание на базаре... виноградные листья все еще продают. Правда... сВеже консервированные. Для плова сойдут.

[Sirinius 20 390]

Сегодня впервые попробовал описать методу приготовления ташкентского плова, которая меня устраивает пока что.. Многое почерпнул из этой темы, собственно, благодаря вам..

Выкладываю для побивания камнями:

 

 

Берешь баранину кило, рис кило (лазер — длиннее, аланга — вкуснее), лук грамм 300-400, морковки жёлтой 0.5, красной 0.5, подсолнечного масла грамм 400 (или 200 грамм масла и 300 думбы)

 

Плюс большой стакан гороха мочёного, полстакана кишмиша, барбарис, зиру - на глаз (чёрный перец молотый - по желанию), пару головок чеснока, пару острых перцев красных, если морковь не сладкая, то 3-4 столовых ложки сахара

 

 

Казан на огонь ставишь, масло льёшь (или сначала думбу топишь, потом масло льёшь), мясо большими кусками кладёшь, вместе с костью. Обжариваешь на добром огне с двух сторон минут пять, закидываешь лук (можешь его под мясо засунуть), через пять минут 80% моркови закидываешь, трамбуешь, если надо, жаришь, до золотистого цвета у лука, кладёшь все специи (чеснок перед закладкой чистишь только от наружней оболочки, а дальше кладёшь его целиком, стручки перца красного тоже целиком), заливаешь водой (воды надо ровно в два раза больше, чем риса в банку лезет литровую)

 

Вода закипит — ставишь минимальный огонь, закрываешь крышкой

 

Через полчаса закидываешь оставшиеся 20% морковки, и начинаешь промывать рис до прозрачной воды, рисинки перетирать друг об друга не надо, аккуратно мыть нужно

 

Через пять минут вынимаешь из казана чеснок, перец, мясо, закладываешь рис, он должен быть покрыт водой на палец-два, добавляешь ещё чуть зиры, делаешь большой огонь

 

Когда вода выкипит (то есть рис не будет плавать) — начинается самое интересное. Если рис слишком твёрдый, то чуть убавляешь огонь и выпариваешь ещё некторое время. Если чуть твёрдый, то собираешь горку, делаешь в ней дырки, ставишь минимальный огонь, закрываешь крышкой. Через 10 минут проверяешь, норм рис или нет. По идее должен быть норм, перемешиваешь содержимое казана, выключаешь огонь, закрываешь казан

 

Мясо к этому времени остынет и его можно нарезать без риска получить ожоги. На кости бывает "жвачка", тоже прикольная вещь

 

Ну а дальше сервируешь