Плов!

[Roostam 1 066]

И компании?

Это с чего вдруг?

[trew 17 320]

 

Это с чего вдруг?

Авка такая Но тут про плов

[Roostam 1 066]

Неее, насчет компании, я даже "за"!

[Талами 2 563]

в готовом виде рис собран в горку, это раз. первое фото снято сразу после закладки риса, он еще не успел утрамбоваться, это два.

рис собрали в одну сторону, мясо вытащили и спокойно все перемешали.

в этот казан можно еще 1-1,5 кг риса добавить и спокойно приготовить плов.

Все точно так и было, прям телепатия

 

сколько кило там было? 4?

4-4,5 баранины, где-то 1,5 говядины. 4 - морковь. 5 кг - рис.

 

Кол-во риса впритирку взяли к литрам казана.

Да, хотели чуть больше риса, но с мясом чот перестарались. Эт я еще килограмчик мяса утащил до жарки

[DOS 45 606]

Вы старинный байский "Бир гуруч - Бир гушт" плов штоли хотели сделать? :)

 

[Sirinius 20 390]

на полкило риса всегда кладу 800-1000 грамм баранины.. Она же тает вечно

 

С говядиной можно 1 к 1 или даже 1 к 2 (кило риса на полкило мяса)

[Шер 1 882]

Все точно так и было, прям телепатия

опыт

4-4,5 баранины, где-то 1,5 говядины. 4 - морковь. 5 кг - рис.

значит я ошибся на 1 кг.

[Storm 31 012]

значит я ошибся на 1 кг.

Да ладно, ты его уже мысленно захомячил по ходу, 4 пишем, 1 в уме

опыт

По старой привычке

[Имхотеп 7 564]

Офигеть вы мясо на плов тратите. Мне 400 грамм говядины на 1,4 банки хватает, и плов получается отменным. Но масла я не жалею.

[Шер 1 882]

Офигеть вы мясо на плов тратите.

так у нас плов это рис с мясом, а не с привкусом мяса!

 

По старой привычке

не, ну а что делать, у всех свои интересы.

[Талами 2 563]

Вы старинный байский "Бир гуруч - Бир гушт" плов штоли хотели сделать? :)

Спрошу у соседа :) вообще "бирга-бир" звучало.

 

Но что изначально планировалось знает только он.

[st.alex 379]

Уважаемые... такой вопрос... с одним челом не давно возник спор на счет закрытия риса... он говорит, что бы не было воздуха между рисом и тем чем закрываешь, то есть должно практически на рисе лежать... сам делаю чуть по другому, накрываю рис чашкой... но между рисом и чашкой определенный промежуток всегда присутствует...

Я понимаю сколько народу столько и способов, но все таки... есть правило или нет?

КОгда делают большие казаны, там просто ляганами закрывают рис.. но всегда думал, что это от того что нет достаточного размера чашки....

[DOS 45 606]

вообще "бирга-бир" звучало.

"Бирга-бир" это обычная пропорция плова. А я про старинный мажорный плов грил "бир гуруч-бир гушт". Не кило мяса к кило рису, а кусок мяса к одной рисинке, образно говоря Один раз ел такой - больше не хочу Слишком мясисто

 

1. что бы не было воздуха между рисом и тем чем закрываешь, то есть должно практически на рисе лежать...

2. КОгда делают большие казаны, там просто ляганами закрывают рис..

1. Я ваще просто закрываю крышку казана и не парюсь Хотя, многие закрывают миской, а по краям полотенце

2. Посередине всегда тогора большая, а ляганы по краям. Дастарханом ещё закрывают ляганы в основном, шоб пар не пропускали.

Edited 31.05.2016 12:43 by DOS

[Талами 2 563]

кусок мяса к одной рисинке

Это уже какой-то кабоб, немного посыпанный рисом.

[pantrik 7 012]

про шавлю. Там человек писал, что шавля получается.

Да я не шавля, а не совсем тот плов получался, чтобы рисинка к рисинке, как у ошпазов. Помидоры, б/перец только в салат, а шавлю я не люблю. А с с/басмати уже три раза сделал, всё нормально. Он 15тс за 900г в Макре, надо ещё взять. А мясо кладу больше, чем риса, потому, что его домочадцы первым делом выедают, мне остаётся курдюк и рис.

[err 10 597]

делал сегодня, мясо использовал баранью шею. В связи с тем, что хотелось получить яркий цвет моркови решил по чьему то совету с форума положить четверть моркови с мясом на обжарку, остальное перед закладкой риса (морковь использую половина желтой, половина красной). Рис супераланга. Плов получился отличный, морковь яркая, теперь буду делать так.

Edited 12.06.2016 17:34 by err

[DOS 45 606]

рис использую половина желтой, половина красной

Желтый и красный рис? - прикололся бы я, но ты наверное морковь имел в виду?

 

А зачем нужен яркий цвет моркови? Я пару раз проворачиваю морковь в зирваке - цвет вроде не меняется. Да и пофик на цвет.

[err 10 597]

Желтый и красный рис? - прикололся бы я, но ты наверное морковь имел в виду?

 

А зачем нужен яркий цвет моркови? Я пару раз проворачиваю морковь в зирваке - цвет вроде не меняется. Да и пофик на цвет.

исправил спасибо. Просто мне аппетитнее выглядит, когда цвет моркови яркий оттенок имеет, если она проходит длительную термообработку то цвет бурый, по крайней мере у меня так получалось.

[DOS 45 606]

Длительно не надо - иначе морковное пюре на рисе будет пилч-пилч делать если еще и моркови много. Пару раз провернул и воду лить. И морковь цельная и цвет вроде норм, яркий достаточно.

[Nightman 121]

Рис супераланга.

неплохой рис оказался. не девзира, но магзи ширин довольно таки.

[Storm 31 012]

Кора жтот килтинок вещь однако ... однозначная вещь ... надо будет купить еще.

[st.alex 379]

Кора жтот килтинок

Стесняюсь спросить...что это???

[Storm 31 012]

Стесняюсь спросить...что это???

Рис такой, кора килтинок.

Вчера полкило приготовил .. эххх...

[DOS 45 606]

килтинок.

Ты два слова объединил - Килтирик и Килтанок Кора килтирик грят, хотя килтанок тоже слыхал. В любом случае смысл один и тот же - чорный худенький рис

 

Килтирик - худой, Килтанок - мелкая кость (рыбная чаще)

 

Стесняюсь спросить...что это???

Супер Девзира, короче говоря

 

И да, Сторм, лишние пару-тройку десятков кило захвати плиз

Edited 24.06.2016 05:24 by DOS

[Storm 31 012]

И да, Сторм, лишние пару-тройку десятков кило захвати плиз

Аще нивапрос.