Плов!

[DOS 44 522]

факЕр вбухнул поллитра масла на полтора кило Аланги (что вполне норм), но ему один фик показалось, что плов сухой какой-то

 

[shurik2004 18 751]

Позже выложу фото. По мне сухо получилось, хотя всем понравилось

[Sirinius 20 388]

вбухнул поллитра масла на полтора кило Аланги

кидаю 300 грамм масла-думбы на 500-600 грамм риса и номанно, не сухо и не мокро

Edited 05.09.2016 09:16 by Sirinius

[shurik2004 18 751]

[Шер 1 882]

а казан, после того как его отлили, ни разу не скоблился?

[Имхотеп 7 564]

а казан, после того как его отлили, ни разу не скоблился?

Я тоже однажды одному плова мастеру сделал замечание за казан. Тот сказал, если почистить казан плов будет уже не тот Больше я ничего не спрашивал.

[shurik2004 18 751]

а казан, после того как его отлили, ни разу не скоблился?

Тот сказал, если почистить казан плов будет уже не тот

:lol:

А если серьезно, то никак руки не дойдут. Редко на нем готовим.

Edited 05.09.2016 12:05 by shurik2004

[Sirinius 20 388]

Плова захотелось

Так.. Из авангарда плов норм получится? Если да, то подскажите, знатоки, пожалуйста, надо ли его замачивать? (лазер и алангу не замачиваю)

[arteto 39 884]

Тот сказал, если почистить казан плов будет уже не тот

 

По моему главная отмазка у любого повара

[Шер 1 882]

Я тоже однажды одному плова мастеру сделал замечание за казан. Тот сказал, если почистить казан плов будет уже не тот

таких мастеров гнать надо.

 

шурик, ты не выпарил всю влагу и закрыл крышкой. масла тоже не хватает - дополнительные 100-150 гр были бы в самый раз.

[shurik2004 18 751]

Блин, я так и думал что до конца не выпарил И насчёт масла согласен.

[Aston 1 288]

таких мастеров гнать надо.

Я что то противоположное слышал очень давно от настоящих мастеров: "Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня."

Как думаешь: пачаму?

[DOS 44 522]

Из авангарда плов норм получится?

До Аланга из него или из Кенжа делали. Можно и с замочкой делать, можно и без.

[shurik2004 18 751]

О! Астон!

[Sirinius 20 388]

До Аланга из него или из Кенжа делали. Можно и с замочкой делать, можно и без.

без замочки воды на два пальца над рисом или вровень можно, как с лазером?

[Aston 1 288]

О! Астон!

А ты думал, что я алЯнга никогда не пробовал?

[Sirinius 20 388]

Как думаешь: пачаму?

"— Тут главное — правильно заварить, — с облегчением подхватил разговор Алишер. — Когда чайнику пятьдесят лет и его ни разу не мыли… — Он запнулся, но, не обнаружив на моем лице ярко выраженного отвращения, продолжал: — В этом?то и вся хитрость! На стенках изнутри образуется такая хитрая корочка из танинов, эфирных масел и флавоноидов…"

 

Сергей Лукьяненко, "Последний Дозор"

[Шер 1 882]

без замочки воды на два пальца над рисом или вровень можно, как с лазером?

нет. водопоглощение у авангарда гораздо хуже. это мягкий сорт риса.

[Sirinius 20 388]

нет. водопоглощение у авангарда гораздо хуже. это мягкий сорт риса.

таак. И что делать, сколько лить?

[Aston 1 288]

"— Тут главное — правильно заварить, — с облегчением подхватил разговор Алишер. — Когда чайнику пятьдесят лет и его ни разу не мыли… — Он запнулся, но, не обнаружив на моем лице ярко выраженного отвращения, продолжал: — В этом?то и вся хитрость! На стенках изнутри образуется такая хитрая корочка из танинов, эфирных масел и флавоноидов…"

Сергей Лукьяненко, "Последний Дозор"

Это тема про плов, а не про протухший чай.

ЗЫ Лучше пить чистую воду.

[Sirinius 20 388]

Лучше пить чистую воду.

и жрать пустой рис

 

Кто выпустил тролля?

[Шер 1 882]

таак. И что делать, сколько лить?

хорошо промыть в горячей воде. положить в казан. после того, как рис уплотнится, вода должна быть на 5-7 мм выше. речь идет о стандартном казане.

[Sirinius 20 388]

Понял, спасибо

[Шер 1 882]

Блин, я так и думал что до конца не выпарил И насчёт масла согласен.

собственный опыт бесценен!

[Aston 1 288]

хорошо промыть в горячей воде. положить в казан. после того, как рис уплотнится, вода должна быть на 5-7 мм выше. речь идет о стандартном казане.

У него ващето сковородка была, а это, если доверять истории и геометрии - совсем уже не казан.

Да и вообще, как можно мерить воду в мм если изначально не известна форма котла? Каждый дополнительный миллиметр казана в диаметре должен возводится в квадрат и умножаться на известную всем школьникам константу, с учетом формы, что отведено на долив. Не... так из плововаров никто не измерял, даже с познаниями математики.