Плов!

[Storm 31 012]

Ана, шоткий ош чикди-ку ...

[trew 17 054]

Морковки много и горизонт завален! А в остальном я не спец!  

з.ы. не видно продукции магаза, что Зта посоветовал  

11 минут назад, Storm сказал:

Ана, шоткий ош чикди-ку ...

У них вода не очень  

[Storm 31 012]

1 минуту назад, trew сказал:

Морковки много

Я 1.5-2 к рису беру всегда.

Так вкуснее.

[DOS 45 203]

20 minutes ago, Storm said:

Ана, шоткий ош чикди-ку ... 

Прикинь, да 

 

8 minutes ago, trew said:

Морковки много 

Самый раз. Кило моркови на кило риса. Классика. Я просто не ужариваю морковь. Пару раз провернул после засолки и все. Потому на вид много.  

Edited 27.11.2018 14:26 by DOS

[TAURUS 51 545]

Не слышу шептаний. Ош булсин!

[DOS 45 203]

15 hours ago, trew said:

не видно продукции магаза, что Зта посоветовал 

С пловом ни-ни. Да и дома почти не пью

[Шер 1 882]

окажон, попробуйте зирвак дольше варить, айва и чеснок станут гооооораздо вкуснее. 

[DOS 45 203]

1 hour ago, Шер said:

окажон, попробуйте зирвак дольше варить, айва и чеснок станут гооооораздо вкуснее. 

Полчаса булькал. Дольше уже для риса зирвака не осталось бы  Да и слишком разваренную айву дома не любят. Я потому её крупно готовлю

Edited 28.11.2018 12:38 by DOS

[Талами 2 563]

1 час назад, Шер сказал:

айва и чеснок

У нас тоже чеснок уже мягкий, а айва внутри твердая немного (оба томились в зирваке). Причем айва 1-2 см ппц какая разваренная (неправильно положил, мякотью вниз, см. картинку), а дальше тверже. Чеснок чуть ли не жидкий причем на этот момент  

Кстати, айва айве рознь -- некоторые бывают, фиг откусишь, древесина епт. Терпкие, даже горьковатые. Некоторые рыхлые, сладкие, быстро пропадают, по плотности почти как яблоки.

10 минут назад, DOS сказал:

Полчаса булькал.

Меньше полутора часов не держим, иначе дети мясо не едят (чтобы прожилки не резинились и жир уваривался).

[Волговод 48 470]

23 часа назад, DOS сказал:

Ну и дальше естесно в зирваке готовил. 

Ща придет оголодавший СМАКС - и проклянет тебя!   

Плов четкий, малацца! 

[DOS 45 203]

1 hour ago, Талами said:

Меньше полутора часов не держим, иначе дети мясо не едят

Покупай номанную баранину. Полчаса держал вчера, мясо мягкое. А так, зирвак по-разному томлю. Иногда и час. Все от количества воды, сорта риса и времени замочки зависит. 

[Волговод 48 470]

22 минуты назад, DOS сказал:

Все от количества воды, сорта риса и времени замочки зависит. 

Это не объяснить словами, тут комплекс факторов, влияющий на принятие решение о времени - сложнейший, переменных много. Только с опытом придет.

[Талами 2 563]

4 часа назад, DOS сказал:

Покупай номанную баранину.

Говядину, баранину у нас не все едят -- давление...

[DOS 45 203]

9 hours ago, Талами said:

Говядину, баранину у нас не все едят -- давление...

Баран нейтральное мясо. На давление никак не влияет. 

[Волговод 48 470]

10 часов назад, Талами сказал:

Говядину, баранину у нас не все едят -- давление...

А как эти сорта мяса могут повлиять на давление? 

[shava 614]

Всем пловолюбам привет! Я айву (кубиками) с самого начала прожариваю на растопленном масле с думбы (после жжиззы) и это я вам скажу ваще гуд! Хорошая закуска с жиззой! Либо 2ой вариант прожариваю слегка, убираю, потом перед томлением снова кладу на рис с чесноками. Тогда и чеснок не размягчается, т.к. чеснок в зирваке не держу, кладу сразу чищенными дольками! Советую, попробуйте! 

[DOS 45 203]

5 minutes ago, shava said:

Я айву (кубиками) с самого начала прожариваю, попробуйте! 

Старо-анжанский Шодибек оши? Пару раз делал, по заветам Махмудова 

После обжарки айвы запарился мелкие крошки вытаскивать, чтобы во время готовки самого плова не обуглились и не дали горечь плову.

Edited 29.11.2018 04:40 by DOS

[shava 614]

Шодибек-палов по моему это когда красная морковь кубиками? А айву крупными кубиками 1,5 на 1,5 делаю. После айвы добавляю в казан другие масла (подсолнечный, зигир и от ёги) и посля идут кости, лук, мясо и т.д.

[DOS 45 203]

5 minutes ago, shava said:

Шодибек-палов по моему это когда красная морковь кубиками? 

Вполне может быть. Помню, что-то квадратное было 

[Талами 2 563]

3 часа назад, DOS сказал:

Баран нейтральное мясо. На давление никак не влияет. 

 

3 часа назад, Волговод сказал:

А как эти сорта мяса могут повлиять на давление?

Не само мясо, а сопутствующий жир.

[DOS 45 203]

3 hours ago, Талами said:

 сопутствующий жир.

 Я всегда весь жир срезаю и топлю вместе с думбой или убираю для следующего раза. В плов кладу чёрное мясо. 

Edited 29.11.2018 11:21 by DOS

[Талами 2 563]

Пока для меня выходит оптимально ребра на думбе обжарить хорошенько (дадут вкус), убрать, влить масло, разогреть и жарить немного говядину: у говядины намного больше куски "черного" мяса (мякоти), а дети едят только его.

Баранина тоже хорошо, но волокон мало.

[SMAX 3 694]

Вчера готовили мужской и женский виды плова.

[Дмитрий Белый 15 590]

Картинки ваще мощые, ващще...

[TAURUS 51 545]

Пловище!