Плов!

[SMAX 3 694]

2 часа назад, Smik сказал:

Хлопковое лучшее, для фритюра...

Начало плова это и есть фритюр

[Волговод 48 473]

5 часов назад, SMAX сказал:

вы что то хотите сказать по этому поводу?  

Я не люблю кунжутное масло. 

5 часов назад, SMAX сказал:

Кстати на счёт хлопкового масла и буржуев, в США его очень даже не плохо употребляют в пищу..

Выходцы из Центральной Азии и нищие потомки негров с плантаций? Верю!  "Белые хозяева" - его считают техническим, нежели пищевым. Да и не они одни, Европа - тоже. 

Хлопчатниковое масло употребляется отчасти как осветительное и пищевое, но в более значительных количествах применяется в мыловарении, 

https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлопчатниковое_масло

In English version:

Use in food[edit]

Cottonseed oil has traditionally been used in foods such as potato chips and was for many years a primary ingredient in Crisco, the shortening product. The current formulation of Crisco includes no cottonseed oil.^[55] Significantly less expensive than olive oil or canola oil, cottonseed oil is a popular frying oil for the restaurant and snack-food manufacturing industries.^[56]

Edited 14.12.2018 18:17 by Волговод

[SMAX 3 694]

1 час назад, Волговод сказал:

Я не люблю кунжутное масло. 

Выходцы из Центральной Азии и нищие потомки негров с плантаций? Верю!  "Белые хозяева" - его считают техническим, нежели пищевым. Да и не они одни, Европа - тоже. 

Хлопчатниковое масло употребляется отчасти как осветительное и пищевое, но в более значительных количествах применяется в мыловарении, 

https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлопчатниковое_масло

In English version:

Use in food[edit]

Cottonseed oil has traditionally been used in foods such as potato chips and was for many years a primary ingredient in Crisco, the shortening product. The current formulation of Crisco includes no cottonseed oil.^[55] Significantly less expensive than olive oil or canola oil, cottonseed oil is a popular frying oil for the restaurant and snack-food manufacturing industries.^[56]

Однако лидерами по производству и потреблению хлопкового масла в мире! являются США... куда они там его употребляют, я не знаю, знаю что все мои знакомые уверяют меня, что она такое же популярное как и подсолнечное в росиии...

[SMAX 3 694]

короче вот такой вкусный плов, не на обложку, но прям вкусный.

в общем решил я сделать плов из хвоста 1,3 кг, значит разрезал ножем хвост и обжарил на хлопковом масле, добавил лука и продолжил жарить. Посолил, поперчил, добавил кинзу и зиру и налил 600г воды. Проварил час, вспомнил про чеснок, хотел добавить пару головок, но он оказался не очень хорошим и пришлось очистить зубчики, нарезать, забросить в казан к мясу, так же осталась головка очищего лука, я ее нарушал и тоже забросил в бульон. Варил ещё час примерно... Потом пришёл друг боламут и уговорил сходить ресторан... в общем Мясо осталось на потом. Жена переложила Мясо с бульоном в другую посуду и убрала его на балкон, у нас -1-3 и оно пролежало там 2 дня. Сегодня я его взял снял весь жир как с холодца, кстати холодец получился зачётный, добавил хлопковое масло в казан обжарил пол луковицы и далее добавил Мясо и холодец, далее 500 г желтой морковки и затем 400г риса лазер...  

плов получился классным, не жирным, но с очень насыщенным мясным вкусом.  

 

[Талами 2 563]

9 часов назад, SMAX сказал:

Однако

Ирония. Вообще-то цитате Волговода из ангийский Вики так и написано -- "Повсеместно используется в общепите по причине дешевизны".

[Волговод 48 473]

10 часов назад, SMAX сказал:

Однако лидерами по производству и потреблению хлопкового масла в мире! являются США... куда они там его употребляют, я не знаю, знаю что все мои знакомые уверяют меня, что она такое же популярное как и подсолнечное в росиии...

По деньгам или по литражу? И... куда потребляют? В пищу?  Или таки в мыло?

На счет популярности... я ни от одного американца такого не слышал. А вот удивление на то, как мы эту "гадость" до сих пор  в пищу используем - наоборот, слышал. 

45 минут назад, Талами сказал:

так и написано -- "Повсеместно используется в общепите по причине дешевизны".

Так и я о том писал - по нужде юзают. 

[DOS 45 204]

7 hours ago, SMAX said:

плов получился классным, 

И сухим 

Похож на перемешанный бухарский

Тока морковь желтая

[SMAX 3 694]

7 минут назад, DOS сказал:

И сухим 

Похож на перемешанный бухарский

Тока морковь желтая

Наоборот сочным. Но цвет риса действительно Белый/светлый. Несмотря на то, что я жарил лук с мясом и само Мясо с косточкой. Это говорит о том, что красит рис именно масло. А аромат и вкус зирвак. После того как зирвак и Мясо остыли и зирвак превратился в такой крепкий холодец, я убрал весь жир, полностью. 

Edited 15.12.2018 07:06 by SMAX

[DOS 45 204]

Рис на вид сухой. 

[SMAX 3 694]

2 минуты назад, DOS сказал:

Рис на вид сухой. 

Абсолютно не сухой, я же говорю, наоборот как будто в какой то пленке, но не из жира. Вспомни на вкус качалку и хаш/крепкий бульон, добавь мыслено туда рис. 

[SMAX 3 694]

фото не особо передаёт, да и не было времени возится... 

 

[DOS 45 204]

10 minutes ago, SMAX said:

Вспомни на вкус качалку и хаш/крепкий 

Ну хвостатый плов же отсюда и клейкость

[SMAX 3 694]

1 минуту назад, DOS сказал:

Ну хвостатый плов же отсюда и клейкость

Оригинальность вкуса в том, что при наличии крепкого бульона, отсутствует практически животный жир. Вкус лучше. Так сделать можно в один день, если, иметь 2 казана. В одном жариьь Мясо и варить зирвак без морковки, потом снять жир весь который всплыл, потом нагреть немного растительного масла в другом казане, обжарить там луковицу, немного обсушить куски хвоста/мяса, добавить в масло с луком, немного обжарить и туда добавить зирвак (без жира) из другого казана, далее готовить как обычно без обжарки морковки. Геморроя много, но вкус плова без животного жира, получился вкусным, каким то наоборот сочным/насыщенным. 

[Волговод 48 473]

7 часов назад, SMAX сказал:

в общем решил я сделать плов из хвоста 1,3 кг,

Чет у тебя совсем экстремальные рецепты...к постапокалипсису готовишься?   Так-то хвост - он суповой исходник.  

 

23 минуты назад, SMAX сказал:

и хаш/крепкий бульон, добавь мыслено туда рис. 

Атас    Ты бы воды побольше налил, и по готовности риса в морозилку все... Ташкентский вариант холодца   Патентуй, дарю бесплатно! 

Edited 15.12.2018 07:33 by Волговод

[Smik 804]

12 часов назад, SMAX сказал:

Однако лидерами по производству и потреблению хлопкового масла в мире! являются США... куда они там его употребляют, я не знаю, знаю что все мои знакомые уверяют меня, что она такое же популярное как и подсолнечное в росиии...

Мак использует картошку фри

[DOS 45 204]

2 hours ago, Smik said:

Мак использует картошку фри

Для жарки?  

[SMAX 3 694]

https://baker-group.net/raw-materials-and-semi-finished-products/950-fats-and-oils-cottonseed-oil.html

статья о хлопковом масле

[Талами 2 563]

1 час назад, DOS сказал:

Для жарки?  

Для плова

Сир, в твой Корзинке/Дисконт есть басмати, 25900 сум.

[Sirinius 20 390]

4 часа назад, Волговод сказал:

Так-то хвост - он суповой исходник.

не знаю какой он суповой, но для плова или кк – самое то

[Sirinius 20 390]

14 минут назад, Талами сказал:

Сир, в твой Корзинке/Дисконт есть басмати, 25900 сум.

спасибо, взял на той неделе на lebazar 

[Талами 2 563]

7 минут назад, Sirinius сказал:

спасибо, взял на той неделе на lebazar 

И как он?

[Sirinius 20 390]

9 минут назад, Талами сказал:

И как он?

лежит)

[Волговод 48 473]

5 часов назад, SMAX сказал:

Волговод, от тебя другого отзыва не ждал 

Я всегда называю вещи своими именами. Если кому-то это не нравится - это не мои проблемы. 

Теперь дальше, про твои эпистолярные экзерсисы в мой адрес и адрес "моей родни": будь добр, держи себя в руках. Не нужно переходить на личняки, и тем паче затрагивать родственников.  Я понятно изложил?

Edited 15.12.2018 13:17 by Волговод

[Волговод 48 473]

45 минут назад, Sirinius сказал:

не знаю какой он суповой, но для плова или кк – самое то

Как говорил один мой знакомый - "это плов бедных людей".  Хвосты, уши, прочие  жопы - это субпродукты, отходы от разделки туши. При тоталитарном совке вся эта кялля-поча мясом не считалась и стоила копейки. Так же,как и до совка.  

2 часа назад, DOS сказал:

Для жарки?  

Ты при случае загляни на кухню МД, поинтересуйся?  

[Sirinius 20 390]

29 минут назад, Волговод сказал:

Хвосты, уши, прочие  жопы

о да, это всё ели не от хорошей жизни. Тем не менее это не мешает быть хвосту капец каким вкусным