Плов!

[Талами 2 563]

1 час назад, Sirinius сказал:

не знал, что она разваливается

Да и я не знал. И не уверен, вот и спрашиваю. 

1 час назад, Sirinius сказал:

Может, её просто не обжаривать сильно

Это по любому, просто томлю потом подолгу, не люблю "крепкое" мясо. А там и осенняя не особо остается. Еще пару вариантов: мясо до морковки потомить просто с луком: сращу после обжарки просто огонь убавить и закрыть на минут 15, а уж потом морковь. Второй вариант просто забить -- морковка главное вкус зирваку отдала, а потом пусть хоть аннигилируется. 

[SMAX 3 694]

9 минут назад, Талами сказал:

Да и я не знал. И не уверен, вот и спрашиваю. 

Это по любому, просто томлю потом подолгу, не люблю "крепкое" мясо. А там и осенняя не особо остается. Еще пару вариантов: мясо до морковки потомить просто с луком: сращу после обжарки просто огонь убавить и закрыть на минут 15, а уж потом морковь. Второй вариант просто забить -- морковка главное вкус зирваку отдала, а потом пусть хоть аннигилируется. 

Ты старую обжарь с мясом и луком, потом полчасика-часик потоми, а затем выложи молодую морковку слоем, так что бы масло как бы было внутри слоя нагрей немного и томи в масле ещё минут 20, затем добавь рис и далее по списку...

[BUBUKA 20 846]

28 минут назад, Талами сказал:

пусть хоть аннигилируется. 

я как то писал тут...

правда меня критике подвергли...

нарезал морковку и пусть заветрится...

можно к примеру вечером

и горох замочить..и  порезать..морковь...

а днём пловчик мутить..

заветренная вкуснее...и меньше разваривается

 

[DOS 45 208]

11 hours ago, SMAX said:

я не люблю корку... 

Я тоже 

Я писал про свойства масла, а не свои предпочтения. Про то, что получается на кукурузном, чего не получается на подсолнечном. 

А так, я чаще готовлю шакшуку, а не яичницу. 

[Талами 2 563]

11 часов назад, BUBUKA сказал:

нарезал морковку и пусть заветрится...

Заранее много кто режет, на базаре все время готовый горох и морковка есть. Возможно не приняли идею потому, что сама по себе заветренная может и вкусная (сладковатая стает), но вкус в зирвак отдает хуже -- поры усыхают, слипаются.

1 час назад, DOS сказал:

чаще готовлю шакшуку

Бро!

От вечернего плова или казан-кабоба думба с маслом, с ништяками от мяса, помидоры + репчатый лук + перец немного, на готовую сыр натереть и немного лука перьями... мммм... наутро мало какой завтрак такой вкусный и вредный 

[uzinfo 69]

https://www.bbc.com/uzbek/uzbekistan-47960813

Edited 18.04.2019 07:01 by uzinfo

[DOS 45 208]

9 minutes ago, uzinfo said:

https://www.bbc.com/uzbek

Любой плов, в котором рис готовится на пару, а не в насыщенном зирваке можно считать диетическим блюдом. Особенно, ташкентский свадебный, сам-ош, хорезмианский и бухарский оши софи. 

[Storm 31 012]

14 часов назад, Талами сказал:

Хотел попробовать новую морковку, отговорили домашние, развалицца, типа. Что скажете? Рискнуть все же? Мож покрупнее ее?

Не развалится.

Но она караул долго готовится.

[SMAX 3 694]

1 час назад, uzinfo сказал:

https://www.bbc.com/uzbek/uzbekistan-47960813

Интересный плов

41 минуту назад, Storm сказал:

Не развалится.

Но она караул долго готовится.

:))) маленькая молодая морковка с зелёным хвостом, которую в основном бабульки с зеленью продают? 

[SMAX 3 694]

1 час назад, DOS сказал:

Любой плов, в котором рис готовится на пару, а не в насыщенном зирваке можно считать диетическим блюдом. Особенно, ташкентский свадебный, сам-ош, хорезмианский и бухарский оши софи. 

Они туда столько жира бухнули, что какая уж тут диета :))). Просто у этого плова будет на мой взгляд вкус странный. С одной стороны белый рис приготовленный на пару и на мой взгляд судя по всему, конкретно этот рис будет сыроват от слова сильно, а с другой стороны жирнейшая начинка, которая после извлечения из казана тут же начнёт густеть/застывать... Но все же целиковая морковка специально, а не случайно заброшенная в казан вкусная и наверное даёт свою изюминку. 

[DOS 45 208]

2 hours ago, SMAX said:

Интересный плов

Начальная обжарка Ташкент-Долина-Джиззах, а начиная с заливки воды - Хорезм. 

Edited 18.04.2019 10:52 by DOS

[SMAX 3 694]

5 часов назад, DOS сказал:

Начальная обжарка Ташкент-Долина-Джиззах, а начиная с заливки воды - Хорезм. 

В Ташкенте мне кажется растительное масло идёт, особенно когда тепло, там один жир (это конечно не айс). Долина допускаю, но там ведь сначала косточки, потом лук, затем нашинкованное Мясо (полутушат-полужарят). Джизак вообще не знаю, нужно съездит к ним посмотреть, как они рис «портят» ... А вот заливка воды классический узбекский плов. 

[ZTa 2 118]

может, и баян ) 

Edited 19.04.2019 06:39 by ZTa

[WarOFF 136]

14 часов назад, SMAX сказал:

Джизак вообще не знаю, нужно съездит к ним посмотреть, как они рис «портят»

Есть канал в телеграме, provedu, ведет Равшан Ходжиев (шоумен, ведущий). На прошлой неделе он ездил к бывшему кинотеатру "Нукус", там джизакская точка, готовят плов и самсу. Видео на ютубе. Можно никуда не ездить

[arteto 40 900]

18 минут назад, WarOFF сказал:

Есть канал в телеграме, provedu, ведет Равшан Ходжиев (шоумен, ведущий). На прошлой неделе он ездил к бывшему кинотеатру "Нукус", там джизакская точка, готовят плов и самсу. Видео на ютубе. Можно никуда не ездить

Это где же там плов готовят?

[WarOFF 136]

Только что, arteto сказал:

Это где же там плов готовят?

Прямо напротив Туринского университета, чуть дальше от изгиба кольцевой на супермаркете "Азия".

[arteto 40 900]

Только что, WarOFF сказал:

Прямо напротив Туринского университета, чуть дальше от изгиба кольцевой на супермаркете "Азия".

Там нет Джизакской точки плова

[WarOFF 136]

Только что, arteto сказал:

Там нет Джизакской точки плова

Есть. можно посмотреть само видео, вопросы отпадут.

[Deja_VU 3 243]

15 hours ago, SMAX said:

Джизак вообще не знаю, нужно съездит к ним посмотреть, как они рис «портят» ... А вот заливка воды классический узбекский плов.

Есть точка где театр Оперетты, ближе к Райхону, и была в сторону от Жуковской до ИнЯза. Правда готовят на заказ, на указанное количество кг риса. Объем мяса можно варьировать. Не плохой плов, подают в огромных ляганах. 

[arteto 40 900]

3 минуты назад, WarOFF сказал:

Есть. можно посмотреть само видео, вопросы отпадут.

Посмотрел. Так не на кинотеатре Нукус. А напротив Турина. Недоезжая перекрестка сагбан. От слова совсем не захожу туда поесть. 

Там народу кот наплакал 

[WarOFF 136]

Речь была за то, чтобы не ездить в Джизак посмотреть приготовление плова

[DOS 45 208]

Да фигли вы мучаетесь? Джиззахский плов очень схож с Долиновским, тока на хорезмском рисе и полностью из красной моркови. 

Сырдарья и Джиззах, а вернее, весь ареал Мирзачуля на 70% как минимум населен выходцами из Долины, преимущественно из Анжана. Отсюда и схожесть плова. 

Edited 19.04.2019 07:55 by DOS

[arteto 40 900]

Да кому нужен плов областной? Самый лучший ташкенский свадебный или чайханский. Кули голову ломать? 

[Deja_VU 3 243]

Зигир ош, Текстиль.

Нольетти порцияси. 

Edited 19.04.2019 08:10 by Deja_VU

[Sirinius 20 390]

3 часа назад, arteto сказал:

Да кому нужен плов областной?

большинству жителей Ташкента. Потому что хотят своё родное кушать. Про то, что обеденное время в Ташкенте сместилось к 12 часам изза привычек новых ташкентцев, уже писали тут, вроде.

Всё никак не закажу бухарский плов на пробу.. Пока что лёгкий, воздушный, малонасыщенный ташкентский плов для меня в топе