Плов!

[Romelo 162]

у меня батя тож так готовил слоями, грил низя мешать. Да сколько шефов-ошпазов столько и секретов

[kem 1 383]

:) о блин:) а я уж не помню ,но кажется дядька мой мне мозг выносил когда учил- рис засыпал и не трогай, нельзя его мешать. ждать пока вода выпариться,а потом крышкой накрывать.

Т.е. бульон и мясо своим слоем, сверху слоем рис ,иначе , мол каша будет ,а не плов.

Все разрыв шаблона у меня :) как буду следующий раз готовить, попробую его помешать.

Так и не надо мясо с морковью трогать, только рис, который сверху перелопатить для равномерной его готовности, все останется слоями. При этом я огонь уменьшаю ..., можно накрыть и крышкой. Когда рис "дойдет", накрыть плотно и маленький огонь и финиш на пару.

[FRS 92]

Гм... ну я думал и те и те азиаты, во много схожи, думал и кухни схожи, и там и там водка авно, пиво авно, отсюда и вывод сам сабой напрашивался что и закуски не ахти, а вспомнив про вышеописаный случай совсем было утвердился в мнении.

Китайцы похлеще будут по вони. Сами корейцы закрывали нос. Во Франкфурте жил на этаже с корейцами,вьетнамцами и китайцами. Китайцы были самыми вонючими, какой то корень кипятили целый день, у меня после этого несколько дней кожа воняла. Избавился когда переехал. Корейцы ещё очень даже нормальные. Большой атас был с африканцами из Нигерии, Ягодка моя! такое ощущение было что навоз кипятят.

[Jupiter 2 525]

Ох как ты снова ошибся.

Ну теперь уж точно хз, пил и китайскую водку, вернее как пил, 50 грам хлопнул и чуть пузырь не разбил о голову угощавшего. После это китайское пиво даже пробовать не стал))

Китайцы похлеще будут по вони. Сами корейцы закрывали нос.

Ну как показывает практика Досаки, на вкус и цвет товарища нет

 

А я лишний раз убедился в своем мнении, что достаточно оперировать 3-мя близкими мне кухнями европейской, узбекской и корейской отечественной.

[DOS 45 276]

бульон и мясо своим слоем, сверху слоем рис ,иначе , мол каша будет ,а не плов.

у меня батя тож так готовил слоями, грил низя мешать.

Перелопачиваешь тока рис, а не всё содержимое казана.

 

пил и китайскую водку, После это китайское пиво даже пробовать не стал

Водка у них вонючая, пизнес как :bad:

 

А пиво классное

[Tankist 5 636]

А пиво классное

 

пиво действительно хорошо, подтверждаю

[Улугбек 1 070]

а плов как там?

[greyser 1 464]

Перелопачиваешь тока рис, а не всё содержимое казана.

Т.е как засыпал и пока вода над рисом несколько раз рис помешать. После того как воду впитает то же или уже не стоит ? Что то раззадорил ты меня:) надо быстрее плов забабахать) Edited 09.04.2014 07:20 by greyser

[Boss 8 242]

Корзинка исправила "басмаЧей" уже ))

[Улугбек 1 070]

@greyser, рис мешают по мере степени готовности риса. Бывает огонь одну сторону казана греет, тогда применяется этот способ. Сразу никто не мешает рис.

[greyser 1 464]

Улугбек, короче по ситуации и вдохновению ?)

[shurik2004 19 165]

Т.е как засыпал и пока вода над рисом несколько раз рис помешать. После того как воду впитает то же или уже не стоит ?

Мы перелопачиваем когда уже на пару томится.

[DOS 45 276]

а плов как там?

В Хитое? Я в Хитое плов не ем, как и Утку по-пекински здесь

 

Тебе виднее - ты ел плов в Уйгуристане. Хотя по своей теще могу сказать - уйгурский плов номанный, диетический, и из красной морковки даже здесь.

[Jupiter 2 525]

Можно вообще не лопатить. Я лично так и делаю. Пока рис в зерваке кипит только капкыром регулирую равномерность расположения и потом перед закрытием крышкой горкой собираю. Этого достаточно.

[Jupiter 2 525]

Это все понятно... Но мы сейчас говорим о конкретном блюже: Зигир оше.

Ты не путай слова лекаря и местные реалии! Если ты Зигир Ош в медицинских целях заточишь пиалушечку. Затем правильно запьешь чаем и т.п. то эффект может быть и будет. А не так как едят у нас! Да на одно переваривание порции такого плова у организма уйдет ресурсов и сил не меньше чем подняться пару раз пешком на 9-й этаж! А еще почитай как местный народе хвастался, что мол они один такой ляган (который мы со Штормом еле съели) уминают в одиночку! А потом посмотри на уровень сердечных заболеваний в нашем регионе и посмотри на уровень язвенных болезней от такой пищии и торчащие "авторитеты", такие что за ними пардон член не видно.

Edited 15.04.2014 07:43 by Jupiter

[Улугбек 1 070]

почему на востоке соблюдаются правила запада?

Для местных плов обычное блюдо, свадебный уже другой разговор?

Учитывая наш климат и работы на поле 3 сезона в году то думаю это самый бюджетный вариант еды.

Например, никто не говорит какова польза и вред острых корейских, китайских блюд. Ведь злоупотребление перцем может привести к уменьшению числа активных сперматозоидов(согласно западной медицине).

 

пузаны в основном те кто ведут сидячий образ работы. А у остального населения плов с думбой раз в неделю или месяц идет на ура. Так как им есть куда расходовать его калории.

 

обедал на 2 этаже ЦУМа. Самое странное что в маставу рис ложат отдельно из гарнира.

Это практика нормальная или нет? По мне дебилизм какой то.

[kem 1 383]

Ты не путай слова лекаря и местные реалии! Если ты Зигир Ош в медицинских целях заточишь пиалушечку. Затем правильно запьешь чаем и т.п. то эффект может быть и будет. А не так как едят у нас! Да на одно переваривание порции такого плова у организма уйдет ресурсов и сил не меньше чем подняться пару раз пешком на 9-й этаж! А еще почитай как местный народе хвастался, что мол они один такой ляган (который мы со Штормом еле съели) уминают в одиночку! А потом посмотри на уровень сердечных заболеваний в нашем регионе и посмотри на уровень язвенных болезней от такой пищии и торчащие "авторитеты", такие что за ними пардон член не видно.

Во- первых смени свой тон, если хочешь нормального диалога, на бруденшаф с тобой пока не пил.

То что как ты гриш "местный народе" не умеет правильно питаться, это проблема не блюда, а его "местного народе". Везде и во всем нужна мера + сбалансированное питание. Мамоны торщащие и есть не соблюдение не только правильного питания, но и не правильный образа жизни, отсутствие физупражнений, чрезмерное употребление алкоголя. Ну а лечебные свойства самого Зигир ега давно известны:

Полезные свойства льняного масла

Именно из-за высокого содержания Омега-3 и Омега-6 масло семян льна способствует нормализации обменных процессов в организме и обладает следующими полезными лечебными свойствами:

Регулярное применение в рационе питания масла льняного помогает снизить уровень холестерина и вязкость крови, повысить эластичность сосудов, что, в конечном счете, предотвращает развитие инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, снижает риск инсульта и образования тромбов.

Кроме того, масло семени льна нормализует работу всей пищеварительной системы человека: улучшает функцию печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры, изжогу, оказывает противопаразитарное действие.

Неоценимы иммунозащитные свойства масла: его применение в качестве продукта питания профилактически предупреждает некоторые онкологические заболевания (рак молочной железы и рак прямой кишки). Также в медицине рекомендуют масло из семени льна принимать послеоперационным и ослабленным больным в период реабилитации. Рекомендуется регулярное употребление масла льна и детям для полноценного, здорового развития организма."

[DOS 45 276]

Как правило Зигир ош делают на половину с подсолнечным

С хлопковым.

 

Вообще то узбекскую кухню никак нельзя назвать здоровой , она вся в основном очень жирная и жареная

Кухня любого народа, эволюционировавшаяся на протяжении многих веков, в первую очередь опирается на климат, а потом на быт!!!

У нас климат сухой, 300 солнечных дней, жарко с апреля по конец октября. Тока зима номанная.

И если не поглощать достаточное кол-во животных жиров, что есть естественное от природы, то будет почти что эффект обезвоживания.

 

Поэтому, исходя из тех или иных климат-условий, кухни народов мира различаестя или сходятся.

 

Запреты на хрюшку тоже из этой серии. Откуда пришел к нам запрет, которого изначально у нас не было? От арабен. А арабен откуда приперся сюда? Из пустыни Аравийской, где почти круглый год 50 градусов. Попробуй в таком климате пожрать хрюшку и коняшку

Потому и то и другое там под запретом.

 

в маставу рис ложат отдельно из гарнира. Это практика нормальная или нет?

Когда готовят в большом объеме так и делают. На свадьбах и худои так всегда и делали. И во многих кафешках тоже, рис отдельно лежит, шоб на развалится в казане, пока с 11 и до вечера будут продавать маставу.

[kem 1 383]

С хлопковым.

За всех не скажу, но в Кеше на кухни воле казана видел кучу баклажек от подслнечного масла, на Волгаградской спецом у ошпоза Шухрата спросил, паб на паб зигир и подсолнечное. Как нить в Кэше надо теперь точно узнать...

[kem 1 383]

С хлопковым.

Может так в Самди готовят, там ел его один раз, то ли не мой день был, но плов тогда совсем не впечатлил. Да кстати и на кругу пединститута плов за 7 тыщ на той неделе попробовал и больше нет желания....

Edited 15.04.2014 10:25 by kem

[Jupiter 2 525]

Во- первых смени свой тон, если хочешь нормального диалога, на бруденшаф с тобой пока не пил.

Мой тон - нормальный, укладывающийся в рамки правил форума. Все остальное от лукавого и я не "хочу диалога", а "веду его". Если не нравится, можешь его прекратить в одностороннем порядке. Думаю отряд не заметит потери бойца(с).

То что как ты гриш "местный народе" не умеет правильно питаться, это проблема не блюда, а его "местного народе".

Как раз таки это проблема обоюдна! Раньше народ преимущественно с тяпкой стоял на поле или скакал в 40-ка градусную жару по пустыне, а тут его резко взяли за пятую точку и посадили в прохладный офис. В офисе то худо-бедно он (народ) сидеть научился, а вот есть в соответствии с новыми реалиями нет!

Ну а лечебные свойства самого Зигир ега давно известны:

Повторюсь. Есть большая разница употреблять то или иное средство в лечебных целях, соблюдая рекомендации врача, время приема и дозу или же потреблять его в несметных количествах для получения удовольствия. В последнем случае его полезные качества сведутся на нет.

 

Потому и то и другое там под запретом.

Лошадев рази там нельзя есть? В смысле казы там на религиозном уровне харам?

 

Может так в Самди готовят, там ел его один раз, то ли не мой день был, но плов тогда совсем не впечатлил.

Мну тоже. Безвкусным он каким-то показался, как не мешал его с мясом и морковкой.

[Sirinius 20 390]

Брияни по бомбейски кто-нибудь готовил/ел? Прислали специи и рецепт, в раздумьях..

[ApoLoN 2 355]

Готовь,в чем проблема?

[Jupiter 2 525]

Готовь,в чем проблема?

Без собутыльниковсоратников трудное идти на столь ответственный эксперимент!

[Sirinius 20 390]

Получилась шавля, но всё же. Бирйани (привет, DOS :biggrin:) по бомбейски. Маринованное мясо, басмати, лук, картофель, помидоры, соль, кориандр молотый, сушеная слива, красный Чили молотый, перец черный, фенхель, порошок манго, кассия, мускусная дыня, куркума, кумин, гвоздика, кардамон, зеленый кардамон, чеснок, мускатный орех молотый, мускатный цвет.

 

Острый ппц, хоть и на треть меньше по объёму приправ положил)

 

Edited 09.05.2014 18:30 by Sirinius