Плов!

[DOS 46 371]

  On 3/6/2023 at 21:16, mechanic_cat said:

Это где? Ориентир пожалуйста. 

Между Гидромет светиком и 15й кардиологией справа, на месте мойки. Не доезжая банка и новостроя

[Dishenzo 7 819]

  On 3/6/2023 at 21:16, mechanic_cat said:

Это где? Ориентир пожалуйста. 

тут выше локацию давали, err по-моему

[mechanic_cat 13 115]

  On 3/7/2023 at 05:11, Dishenzo said:

тут выше локацию давали, err по-моему

Да. Помню. Просто подумал "ирригашка" - это гдето по ул. К.Ниязова. 

  On 3/7/2023 at 05:11, Dishenzo said:

тут выше локацию давали, err по-моему

Да, так и не зашел туда в феврале покушать. В мае попытаюсь теперь. 

[Khudo 3 656]

  On 3/7/2023 at 06:13, mechanic_cat said:

Да. Помню. Просто подумал "ирригашка" - это гдето по ул. К.Ниязова. 

Аналогично  Потому что та локация, о которой говорят, находится около общежитий ирригационного института, а не самого института.

[Игорь Весельчак 17 243]

  On 2/12/2023 at 16:57, BUBUKA said:

надо линию вкладышей сделать...для истинных пайшамбистов

Лав из....

Плав из....

All you need is plov! © The Beatles 

  On 2/28/2023 at 04:08, MAKLER said:

А Вы видели Бубуку ? 

у меня одна деффачко знакомая весьма скромных габаритов. жрёт как не в себя. бешбармак с лепёхой, закусит шашлыком, ещё десерт запилит. рост 165, вес около 60 +/-

Бубука много больше, я его габариты знаю

Edited 20.03.2023 03:23 by Игорь Весельчак

[BUBUKA 20 845]

  On 3/20/2023 at 03:20, Игорь Весельчак said:

All you need is plov! © The Beatles 

[err 11 191]

Нужно было купить компрессор доя подкачки шин, на олхе куча предложений от 250 000, решил просто в нете поискать, нашел возле Ченсона( yatto, отличный магазин продают строит инвентарь и садово огородный тоже, китайские но хорошего качества и одного бренда, дают гарантию, кому надо имейте в виду) и по дороге назад заехал к соседу Шавкат ака( если ехать со стороны Куйлюка, то метров через 200 после Шавкат ака), купил чайханский, еще он подсунул кость с паем, хоть я отказывался, аччичук, чай. 48 000. Плов отличный, моркови немного, пая до фига, доел с трудом. Минусы те же-антураж стандартной грязной кафешки 15 летней давности. Кто будет в том краю и не боится таких мест, любит хороший чайханский и пай-рекомендую

[err 11 191]

Del

Edited 23.03.2023 09:40 by err

[DOS 46 371]

  On 3/23/2023 at 09:10, err said:

200 после Шавкат ака

Одноэтажное невзрачное кафе? Ошпаз с усами вроде был

[err 11 191]

  On 3/23/2023 at 09:42, DOS said:

Одноэтажное невзрачное кафе? Ошпаз с усами вроде был

Да, в колпаке всегда, арендодатель лачуги азербайджанец старик

[kem 1 383]

сегодня из лазера и девзиры, 900гр белого на 500 гр красного, делал, потому как не все дома любят красный

девзира взял на аские по 25 тыш за кг какая то мелкая

баранина лопатка 1800+ думба

микст масел- думба, от еги, виноград косточка, кукуруза, семечка, хлопок и кунжут

моркови 1400

 

[DOS 46 371]

Рисовый ИньЯн 

Лазер норм, а девзира кажись чуток хрустела

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 05:04, DOS said:

Рисовый ИньЯн 

Лазер норм, а девзира кажись чуток хрустела

тоже нормально, может от света смотрится так

[Lunatic 8 880]

  On 3/29/2023 at 14:51, kem said:

лазера и девзиры

Ну и как вкус? Вроде у дев есть привкус, лазер как пошел?

Лимон что дает?

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 06:50, Lunatic said:

Ну и как вкус? Вроде у дев есть привкус, лазер как пошел?

Лимон что дает?

у лазера децл привкуса, может это сорт такой, показался мелковат и сильно не разбух, а так вкусный, хорошо впитал зирвачные ништяки

лимон приятную кислинку дал, может чуток и девзирушный привкус нейтрилизовал, а так он хорошо думаю будет сочетаться с чайханским вариантом

до этого готовил лимон разрезал и клал  его внутрь риса, когда закрывал на дам

вот этот вариант, целого в зирваке, мне больше понравился, он более ненавязчивый

а вообще лимон, по мне, хорошо сочетается с жирной едой, также  как и черный перец с мясом при обжарке 

потому лимон, острый перец, чеснок с девзирой дружат по мне

ну а лазер больше нейтрален, можно такое сравнение- если девзира напоминает баранину, то лазер говяжку, т.е. более диетичен

Edited 30.03.2023 07:18 by kem

[Улугбек 1 071]

Вам надо было дольше проварить рис а потом еще подержать под крышкой. Увидели бы длину лазера и девзиры. Они бы почти сравнялись.

 

Edited 30.03.2023 07:21 by Улугбек
внес уточнение про варку

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 07:17, Улугбек said:

Вам надо было проварить рис а потом еще дольше подержать под крышкой. Увидели бы длину лазера и девзиры. Они бы почти сравнялись.

 

откуда вы знаете, как я готовил и то и то....

[Улугбек 1 071]

по состоянию риса. 
Мнение выражено по фотке. Дос подобное уже изложил

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 07:20, Улугбек said:

по состоянию риса. 
Мнение выражено по фотке. Дос подобное уже изложил

наверное мне лучше знать, чем на фотке

я же не писал, как готовил рис...

есть два основных способа приготовки девзиры

1. долгий - рис готовится до полуготовности, т.е. на час два замачивается в горячей воде, потом доваривается на пару,

2. быстрый, как его готовят в долине - после промывки закладывается сразу в казане и льется воды сантиметр над рисом и потом выпаривается на большом огне при закрытой крышке

а далее уже по состоянию

первый способ позволяет и морковку получить более сочную

Edited 30.03.2023 07:42 by kem

[DOS 46 371]

  On 3/30/2023 at 06:50, Lunatic said:

Лимон что дает?

Если целиком и без дырки, то ничего. А так, сделать две дырки и в зирвак, то будет приятная кислинка, вкупе с помощью в расщеплении жиров. Ну и для аппетита тоже гуд:)

 

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 06:50, Lunatic said:

Лимон что дает?

короче, чтобы не спорить берем лимон целый и томим его в кипяченной воде минимум 1 час, т.е. условия анологичные тушению в зирваке

в итоге

аромат  вокруг

водичка в которой он томился получилась кислинкой, но без сильной горечи, потому как цедра дала аромат и судя по всему кислота от внутреностей пробилась через цедру и белую оболочку

внутри все размякло и сильно горько и кисло 

вывод

1. если хотим просто ароматизировать плов и дать кислинку с долей горечи  лимон целым томить в зирваке от 30 минут до 1 часа  

2. если хотим просто добавить кислинки можно просто сок лимонный добавить, например 1 или 2 чайные ложки в зирвак

3. а вот если половинку разрезанного томить в рисе, то можно получить сильную кислинку и горечь

потому не каждому может зайти, как и чеснок или горький перец 

[BUBUKA 20 845]

  On 3/29/2023 at 14:51, kem said:

 

в Коканде такое ел...

рец 1 в 1

оч вкусно

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 14:56, BUBUKA said:

в Коканде такое ел...

рец 1 в 1

оч вкусно

с лимоном?

[DOS 46 371]

  On 3/30/2023 at 15:03, kem said:

с лимоном?

Ты думаешь это целиком твое ноу-хау? 

Лимон в плове пришел именно с Долины. Из Чуста

[kem 1 383]

  On 3/30/2023 at 15:42, DOS said:

Ты думаешь это целиком твое ноу-хау? 

Лимон в плове пришел именно с Долины. Из Чуста

если обратиться к классикам, то нигде не нашел использования лимона кроме одного- это индийский рецепт бирийани

он делается из откидного риса басмати на оливковом масле с большим количеством перца и пряностей

только там используют лимон после закладки риса, его сбрызгивают на него и ставят на томление, на 1 кг 1 средний лимон   

теперь видимо и в долине этот лимон стал обязательным атребутом в чайханском плове

так что его использование началось с индии или классики чего то умолчали про долину....