Posted 30.12.2015 15:10 Не знал, надо попробовать, а то поливаю как пожарный... я еще рекомендую чуть пепла золы оставлять от предыдущего шашлычка, только чтоб влага не попадала. тоже можно чуть угли присыпать а потом чуть полить. очень даже супер быстро и удобно Зря надеешься - водой. А какая разница, стесняюсь спросить? ну это типа как в сауне. на кирпичи ромашкой, пивом поливать 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:12 А соль на огне разве не устроит фейерверк? Должна по идее, мож в этом и задумка? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:12 А какая разница, стесняюсь спросить? Не знаю Но знакомый Аражан так делал всегда. Может шоб испарения, ошпаривающие мясо, были вкусно-маринованными, а не просто пресным паром? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:26 ну это типа как в сауне. на кирпичи ромашкой, пивом поливать Местное пиво для этого непригодно :bad: 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:29 Местное пиво для этого непригодно :bad: скажем так, которое варят! 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:36 Толщина мангала важна лишь для жизненного цикла самого мангала. Важнее высота и ширина..., чтобы под шампуры (соответственно под мясо) подходили. А длина - для количества. Можно и кирпичи, но высота - 12,5 см только под кавказский и подходит. ЗЫ Райхон лучше в салате или с катыком... И лучше после, а не до принятия алкоголя. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:42 столько всего нового узнал, почитав всегда считал использование кирпичей в процессе готовки шашлыка собственным голозадьем, ввиду отсутствия нормального мангала...то время нет, то средств на сооружение нормального\правильного...а тут вон оно что...оказца, красиво высосав из пальца о правильности и полезности применения кирпича, можно соорудить целую красивую теорию)) Бубука, молодец! аплодирую! решено! щас стопарь беленькой додавлю...и пойду, выкину свой стальной мангал...достану кирпичи...кстати, ничего что они огнеупорные? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:46 Чтоб не полыхало нужно уменьшить доступ кислорода. И наоборот, чтобы разжечь угли нужно их раздуть. Если все же появилось пламя, то нужно вначале убрать оттуда шашлык и потом залить небольшим количеством воды из поливалки. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 15:57 столько всего нового узнал, почитав всегда считал использование кирпичей в процессе готовки шашлыка собственным голозадьем, ввиду отсутствия нормального мангала...то время нет, то средств на сооружение нормального\правильного...а тут вон оно что...оказца, красиво высосав из пальца о правильности и полезности применения кирпича, можно соорудить целую красивую теорию)) Бубука, молодец! аплодирую! решено! щас стопарь беленькой додавлю...и пойду, выкину свой стальной мангал...достану кирпичи...кстати, ничего что они огнеупорные? они же хрупкие... огнеупорные.. ну сверху тогда лучше шампуры положить чтоб шампуры не пачкались. Чтоб не полыхало нужно уменьшить доступ кислорода. И наоборот, чтобы разжечь угли нужно их раздуть. да 1 раз прожигаете угли и все.. какой доступ кислорода.... просто однородный по фракции перегоревший угль делаете и равномерно распределяете ..вот и все. возгорание когда уголь неравномерно прогорел! этот прогорел, а этот нет. вот и получается 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 16:18 Шашлык никогда с одного края (как правило ближе к дальней стенке мангала) не подгорал? не подгорал 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 16:26 А соль на огне разве не устроит фейерверк? Соль гасит жир который капает на огонь, а фейрверка не будет. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 16:30 Чтобы не горело, лучшее средство - уплотнять ряды шашлыка, дабы сократить доступ воздуха. Однако, перед переворачиванием нужно опять раздуть угли до красна. Если на мангале есть прорези -это класс. А если шампуры со спиралью - это полуавтомат. Готовка - одно наслаждение. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 17:07 Чтобы дабы Однако Если А если :bang: :bang: :bang: :bang: :bang: :bang: :bang: 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 17:43 Смотря какой шашлык готовить. Чем ниже, тем - теплее. Кусковой из баранины, допустим. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 30.12.2015 18:13 Кусковой из баранины, допустим. Если с большими шампурами, то нужно больше угля, а они больше тепла отдают. Но есть и обратная сторона - долго разогреваются. Над мясом оптимальная температура 250-400 гр.С. На нашем узбекском мангале можно быстро добиться такой температуры раскрошив большую глыбу на небольшие куски и равномерно распределив их по поверхности. По любому - мясо не должно касаться углей и в то же время не слишком высоко над ними располагаться. В первом случае неравномерно обгорит, а во втором - высушится от долгой готовки. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 31.12.2015 13:19 дядя Дима, как там шея поживает? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 31.12.2015 13:22 как там шея поживает? Должна быть уже пьяной в зюзю... 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 31.12.2015 14:41 Нормально поживает, через часик пойду зажжжигать. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 31.12.2015 15:10 Да ну его... Завтра. Дрова сырые еще оказались, блин. Сегодня салаты! 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 31.12.2015 21:05 Нормально поживает, через часик пойду зажжжигать. Можно фото? Тут ниможна.. Отель горел.. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 31.12.2015 23:40 Отель горел.. Ты успел шашлыки пожарить? 2 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 01.01.2016 15:52 Чем богаты, как грится, не до фотосессий было... 7 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 01.01.2016 15:55 Пройти тихо не могу... Красота какая, мммм, что за вечер такой... Аппетитный) 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 01.01.2016 16:17 Чем богаты, как грится, не до фотосессий было... это шея??? 0 Share this post Link to post Share on other sites
