Posted 14.04.2019 12:17 В мангале слева жара больше, туда и палки побольше. 9 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 25.04.2019 14:08 Баранью пирзолу как мариновать? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 25.04.2019 14:40 30 minutes ago, Дмитрий Белый said: Баранью пирзолу как мариновать? Как и ляжку. Лук, травка (джамбил, райхон) лимона чуток можно 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.04.2019 17:54 В 25.04.2019 в 19:40, DOS сказал: лимона чуток можно Пирзола и так мягкая, и лук и лимон по-моему много кислоты, разве что ненадолго. На мой скромный, просто перца, ну или можно соком свежего помидора с чесноком (баранина с чесноком = классика). 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 14:28 Вобчем первый блин комом. 2 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 14:57 21 час назад, Талами сказал: (баранина с чесноком = классика). Спорно. В шашлыке использую только лук и кинзу. А когда на масле жарю, то зиру и чеснок по желанию добавляю. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 14:58 Только что, shurik2004 сказал: Спорно Все в кулинарии спорно. Но о чесноке с бараниной даже Конан Дойл любил писать (там Шерлок подозревал маскировку ядов чесноком). 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:01 В казане да-ништяк. На мангале хз 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:07 Но попробую в следующий раз, когда мясо мариновать буду 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:13 4 минуты назад, shurik2004 сказал: мясо мариновать буду Там важно томат. Чтоб пресно не было соль/чеснок/приправы. Т.е. чеснок не главное: 21 час назад, Талами сказал: соком свежего помидора с чесноком 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:14 Не, с томатом я завязал. Строго лук и чутка воды. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:46 29 минут назад, shurik2004 сказал: чутка воды Можно газировку, там углекислота. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:50 2 минуты назад, Талами сказал: Можно газировку, там углекислота. Не, я без газа воду лью. Уже несколько лет как остановились на этом рецепте. Полет нормуль. Ну и мангал чтобы не кавказский был, с низкими бортиками. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 15:52 Только что, shurik2004 сказал: Полет нормуль. Ну и нафиг кспирименты. Баранина и так мягкая. Ильгар-ака с Башлыка вон просто солит и перчит и на мангал (ну по его словам). 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 16:07 Хочу теперь привкус чеснока почувствовать, т.к люблю сам по себе чеснок 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 16:23 Шашлык.уз на Ц-1, ориентир: центральный вход в Эко Парк. Работает до трёх ночи. Кто-нибудь бывал? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 17:02 37 minutes ago, Sirinius said: Шашлык.уз на Ц-1, ориентир: центральный вход в Эко Парк. Работает до трёх ночи. Кто-нибудь бывал? Я. Старогородские не поймут такой шашлык. Иностранцам и центровым самое то. Диет продукт. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 17:03 Только что, не герой сказал: Диет продукт. без думбы что ли? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 17:04 Just now, Sirinius said: без думбы что ли? Вроде да. Так и есть ЕМНИП 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.04.2019 18:13 2 hours ago, shurik2004 said: Хочу теперь привкус чеснока почувствовать В шашлык не добавляй. На мангале чеснок сгорит быстро и весь шашлык будет горчить. Лучше потом, с готовым шашлыком вприкуску есть 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 28.04.2019 16:30 (edited) Экспромт, челагач на шашлычнице, купленной в придорожном хозмаге и решетке из старого холодильника. Маринад - лук, специи и винный уксус собственного производства (слегка подкисшее белое вино). Угли - виноградная лоза.В качестве гарнира - салат из "Айсберг", помидор, огурцов, лука и оливкового масла. Получилось неплохо. Edited 28.04.2019 16:32 by Волговод 9 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 28.04.2019 16:38 8 минут назад, Волговод сказал: винный уксус собственного производства (слегка подкисшее белое вино) Это лишнее 8 минут назад, Волговод сказал: Угли - виноградная лоза. Это класс 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 28.04.2019 16:46 7 минут назад, arteto сказал: Это класс виноград или черешня самое любимое мною топливо для свинины 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 29.04.2019 03:51 11 часов назад, arteto сказал: Это лишнее К свинье - самое то! Уксус слабенький совсем, он больше аромата дает, чем мясо "варит" 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 27.05.2019 18:00 Недавно оформился в Шайхонтохуре, и решил наконец-то доехать до кафе "Шашлык-маринад", от меня вообще в другой конец географии не рванул бы никогда И НЕ ПОЖАЛЕЛ !!! Хит это "Наполеон", череда мясо и жира (на фото первые 2 палочки снизу), а как он в горячем виде тает во рту и сок, это просто блаженство какое-то далее печень, на 4-ку всего, немного пережарили, следом кусковая говядина, сначала подумал перепутали заказ, принесли или курицу или что-то ещё, мясо просто ппц мягкое-мягкое, и нежное, в жизни бы не сказал, что это обычный кусковой шашлык из говядины, и последняя пятая палочка - молотый, ну просто улёт, сочный, вкусный, на 5+ ! До кучи принесли 1 патыр и 3 чайника зеленого чая с лимоном, без сахара, итого 41 000 сум. Да, в связи с постом, уголь зажигают только после обеда, скорее даже ближе к вечеру, но это временно я так думаю, я обедал после 16:00. P.S. Кстати, там же тандыр-гушт по 75 тыщ, я взял ребрышки куриные крылышки и голень в тандыре по 25 000, а курица вроде 35 000 за кило. Правда мясо без еловых веточек, и немного было недоготовленное, дома пришлось на сковороде под крышкой на сильном огне дожаривать, но зато с пылу с жару умяли быстро, а половину в шурпу добавили, пальчики оближешь 7 Share this post Link to post Share on other sites
