Шашлык.

[shurik2004 19 585]

  On 7/13/2022 at 13:42, D.L. said:

Жарю на грильной сетке.

Самый оптимальный вариант.

Пожарил колбаски,  палочки просунул и вуаля 

[TAURUS 53 847]

А в духовке кто-нибудь пробовал шашлыки делать? 

[T3571 6 060]

  On 7/14/2022 at 15:18, TAURUS said:

А в духовке кто-нибудь пробовал шашлыки делать? 

И не только шашлыки. Включаю верхнюю горелку, ставлю лист снизу для сбора жидких фракций, и олга...

[adanaC 528]

  On 7/14/2022 at 15:18, TAURUS said:

А в духовке кто-нибудь пробовал шашлыки делать?

свиные рёбра и куриные крылья в тостер-овене с функцией air-fryer (могучим вентилятором) неплохо получаються, но шашлык не пробовал делать  

[TAURUS 53 847]

  On 7/14/2022 at 16:26, adanaC said:

и куриные крылья

Сёмгу, телятину, каре ягненка, филе бедра курицы, крылья, ноги в фольге и без - это все пробовал. При этом духовка была с функцией гриль. Щас простая духовка. Хочу именно шашлык на шампурах попробовать.

[DOS 46 341]

  On 7/14/2022 at 17:44, TAURUS said:

Хочу именно шашлык на шампурах

Мысо на шампуры, шампуры в 3х литровую банку, сверху фольга, запекай на здоровье. В тырнете полно рецептов

[Волговод 52 553]

  On 7/14/2022 at 17:44, TAURUS said:

Сёмгу

Последние 3 года, сёмга - в топе летних шашлыков. Благо акваферма рядом и стоит дешевле мяса. Спецом ради нее был посажен куст розмарина на участке. 

[shurik2004 19 585]

  On 7/15/2022 at 03:51, DOS said:

Мысо на шампуры

Доброй Надежды и Горн? 

[TAURUS 53 847]

  On 7/15/2022 at 04:16, Волговод said:

Благо акваферма рядом и стоит дешевле мяса.

У нас не дешево, 1400 руб. за кило стейки. 

  On 7/15/2022 at 03:51, DOS said:

шампуры в 3х литровую банку

Месье знает толк в извращениях. 

[Дмитрий Белый 16 858]

Может не во второй букве очепятался, а в третьей, вместо "л" "с" написал?

[DOS 46 341]

  On 7/15/2022 at 06:04, shurik2004 said:

Доброй Надежды и Горн? 

Дежнева, пля 

  On 7/15/2022 at 07:01, Дмитрий Белый said:

вместо "л" "с"

Интересно, чо за кисель там получится?)))

[Волговод 52 553]

  On 7/15/2022 at 06:43, TAURUS said:

У нас не дешево, 1400 руб. за кило стейки. 

Я беру живую рыбину, целиком. от 5,5 до 7,3 долларей  за кило выходит, в зависимости от размера.

[MAKLER 14 723]

  On 7/15/2022 at 03:51, DOS said:

Мысо на шампуры, шампуры в 3х литровую банку, сверху фольга, запекай на здоровье. В тырнете полно рецептов

Это всё от лукавого, т.е. хрень полная, я даже покупал электрошашлычницу для дома, у нас или с России заказывал, ответственно заявляю, лучше чем на мангале я пока ничего не нашёл...

[Sirinius 20 390]

  On 7/14/2022 at 17:44, TAURUS said:

Щас простая духовка. Хочу именно шашлык на шампурах попробовать.

даже в казане можно. и щепы накидать, для любителей запаха дров)

по вкусу не сильно отличается от мангального. сок капает на дно казана, испаряется, поднимается вверх, обволакивает шашлык.  

Один минус – аццкий дымёж)

[MAKLER 14 723]

  On 7/15/2022 at 10:02, Sirinius said:

даже в казане можно. и щепы накидать, для любителей запаха дров)

по вкусу не сильно отличается от мангального. сок капает на дно казана, испаряется, поднимается вверх, обволакивает шашлык

Сорри, казан пустой, т.е. ни угля, ничего другого, не считая щепы, просто на огонь и всё ?

У меня так 2 сковороды с песком расплавились  когда обжигал. 

[Sirinius 20 390]

  On 7/15/2022 at 10:22, MAKLER said:

казан пустой, т.е. ни угля, ничего другого, не считая щепы, просто на огонь и всё ?

сам шашлык тоже в казане. главное, чтобы он не прикасался к стенкам и дну. 

[MAKLER 14 723]

  On 7/15/2022 at 10:24, Sirinius said:

сам шашлык тоже в казане. главное, чтобы он не прикасался к стенкам и дну. 

Это ясно что дважды два будет пять, я спросил про казан, на дне ничего не предусмотрено, уголёк к примеру, просто в раскалённый казан положить палочки с мясом ?

[Sirinius 20 390]

  On 7/15/2022 at 10:34, MAKLER said:

просто в раскалённый казан положить палочки с мясом ?

не обязательно  в раскалённый, можно и в холодный. Проверено в разных казанах разными людьми

[MAKLER 14 723]

  On 7/15/2022 at 10:42, Sirinius said:

не обязательно  в раскалённый, можно и в холодный

Я понимаю, но в таком случае получается шашлык просто приготовленный на пару / потоке горячего воздух ? Фу, наверное та ещё бяка  Хотя щепа может сгладить непривычные вкусовые ощущения, впрочем не думаю, мясо скорее всего будет сухим.

[Sirinius 20 390]

  On 7/15/2022 at 10:48, MAKLER said:

но в таком случае получается шашлык просто приготовленный на пару / потоке горячего воздух ?

нет. Казан разогревается на плите за пару минут, как раз шашлык капать начнёт к этому времени

  On 7/15/2022 at 10:48, MAKLER said:

Фу, наверное та ещё бяка 

 

  On 7/15/2022 at 10:02, Sirinius said:

по вкусу не сильно отличается от мангального

 

  On 7/15/2022 at 10:48, MAKLER said:

мясо скорее всего будет сухим

всё можно испортить, не сомневаюсь

[MAKLER 14 723]

  On 7/15/2022 at 10:49, Sirinius said:

по вкусу не сильно отличается от мангального

Придётся проверить, но после того, как куплю б/у казан, чтобы не жалко было.

[DOS 46 341]

  On 7/15/2022 at 08:43, MAKLER said:

лучше чем на мангале я пока ничего не нашёл

Спасибо,  кэп. Но разговор шёл тока за духовку, а не сравнение с мангалом. Про мангал и речи нет. Гап исключительно за духовку. Есть варианты с духовкой - кидай, а нет - иди хлеб помакай в куриный жаркоп 

Edited 15.07.2022 13:09 by DOS

[MAKLER 14 723]

  On 7/15/2022 at 13:07, DOS said:

Спасибо,  кэп. Но разговор шёл тока за духовку, а не сравнение с мангалом. Про мангал и речи нет. Гап исключительно за духовку. Есть варианты с духовкой - кидай, а нет - иди хлеб помакай в куриный жаркоп 

Гап разошёлся до бурных фантазий, в т.ч. по приготовлении шашлыка в казане, я и вставил свои 5 копеек, что все танцы вокруг шашлычных палочек (в банке, электрошашлычнице, в казане) кроме как у мангала - полная хрень.

Правда меня угостили печенью приготовленной в тандыре в заведении Уч тандыр в районе Бектемира, это было реально вкусно 

[Akim358 27 517]

  On 7/15/2022 at 10:48, MAKLER said:

но в таком случае получается шашлык просто приготовленный на пару

откуда пар, если нет воды?

мы на буровой жарили шашлык на нашей электропечке. Там спираль нагревательная была под плоской железной крышкой. Два штока от грязевого насоса параллельно друг другу сверху на эту крышку, на эти штоки палочки с шашлыком. От стального листа идет сильный жар, жир капает на лист, горит как на углях, дыма вполне хватает для аутентичного запаха. В общем, электромангал получался.

[MAKLER 14 723]

  On 7/16/2022 at 07:01, Akim358 said:

откуда пар, если нет воды?

Да, сорри, попутал децл, хотел сказать, что мясо готовится при сухой и высокой температуре, соот-но мясо может быть ещё и сухим.

Я дома на вертикальной электрошашлычнице сверху нанизывал обязательно кусочки жира, чтобы стекая вниз, он не давал мясу сохнуть, получалось более-менее сносно.

Но в конечном итоге продал