Суши

[Дмитрий Белый 15 471]

Гы, почему-то ни разу не встречал чтобы васаби горчицей называли ^_^

Я встречал...

segment, вы про хонвассаби в сети вычитали или владеете вопросом?

 

У нас - нигде. Так, дешевая имитация

Поподробнее тему суши осветили бы что ли...

 

Подскажите лучше где у нас есть поесть качественные роллы по разумной цене? Пробовал в европе, россии, казахстане, но в ташкенте что-то не довелось встретить

Nam Dae Mun

[Anastazia 2]

Я встречал...

Вот и я тоже. Толком не владею информацией, но слышала не раз.

 

Nam Dae Mun

Очень сипатичный сайт. Все так красочно и привлекательно, мне простому обывателю сразу захотелось пойти, здорово просто. Находятся в центре, удобно. Самое большое ассорти с суши и с роллами - 81 тс. Недешево, конечно, но это суши, а не пельмени по-уральски)

Надо наведаться вопчем.

 

Поподробнее тему суши осветили бы что ли...

Когда загорелась делать их дома, то воспользовалась двумя источниками информации:

1) информация, рецепты, ингридиенты и еще куча всего www.sushiforum.ru

2) видеоуроки http://www.skillopedia.ru/category.php?id=146

Edited 03.11.2009 14:48 by Anastazia

[Дмитрий Белый 15 471]

Надо наведаться вопчем.

Нормальное заведение кстати.

Средний счет за суши / роллы / сашими / якитори от пуза на четверых + литр Black Label - 300 килосум.

[Colfax 3]

Когда загорелась делать их дома, то воспользовалась двумя источниками информации:

1) информация, рецепты, ингридиенты и еще куча всего www.sushiforum.ru

2) видеоуроки http://www.skillopedia.ru/category.php?id=146

Спасибо за ссылку.

[segment 4]

Я встречал...

segment, вы про хонвассаби в сети вычитали или владеете вопросом?

 

 

Поподробнее тему суши осветили бы что ли...

 

 

Nam Dae Mun

 

Бывал в японии, кое-чем владею.

А суши бар на навои - дешевая имитация, когда есть с чем сравнивать

[bronemaster 7 358]

Нормальное заведение кстати.

Средний счет за суши / роллы / сашими / якитори от пуза на четверых + литр Black Label - 300 килосум.

Сильно они ценник прибили,немудрено,кризис,я часто мимо езжу,ресторан пустой,практически...В октябре частенько живая музыка на входе играла...

Года три-четыре назад,в этом же заведении,платили ,примерно столько же,при совсем другом курсе сум/доллар.

А в целом - соглашусь с Сегментом. Далеко нашим японским ресторанам,даже до московских,с которыми,собсно говоря,и сравниваю.

Edited 04.11.2009 06:31 by bronemaster

[segment 4]

В москве даже фугу готовят. Я, например, могу сразу диагноз ресторану поставить японскому: если в меню фугу есть - значит хороший ресторан, нет - залепуха.

[Storm 31 012]

В москве даже фугу готовят. Я, например, могу сразу диагноз ресторану поставить японскому: если в меню фугу есть - значит хороший ресторан, нет - залепуха.

Мдя ... жрун-диагностик, прикольно.

Повара с такой лицензией посчитает ресторан накладным держать из-за 2-3 клиентов в неделю - и правильно сделает.

нахрен ему это не надо.

А вы - залипуха ... бизнес это называется, а не залипуха.

[segment 4]

Ан нет, если такой ресторан откроют, любителей навалом будет. Знаю товарищей, которые на фугу подсели

[Дмитрий Белый 15 471]

Я, например, могу сразу диагноз ресторану поставить японскому: если в меню фугу есть - значит хороший ресторан, нет - залепуха.

Знаю товарищей, которые на фугу подсели

Что то у мну сильные подозрения что вы хорошо гугль освоили. Теоретег в общем.

[segment 4]

Что то у мну сильные подозрения что вы хорошо гугль освоили. Теоретег в общем.

А Вы завистливый...

[serge 95]

Ан нет, если такой ресторан откроют, любителей навалом будет. Знаю товарищей, которые на фугу подсели

Откуда им взяться, любителям? В Таше ее отродясь не было, рыба по вкусу никакая, цена блюда - заоблачная.

[segment 4]

Колбасит из под нее, так что найдутся любители

[serge 95]

Колбасит из под нее

В Сети почитали?

[Дмитрий Белый 15 471]

В Сети почитали?

http://moikompas.ru/compas/fugu

Боксер по переписке...

[bronemaster 7 358]

Прошёл по ссылке,почитал статейку - жёлтая пресса,в чистом виде,на мой взгляд.Про рыбку эту читал где-то,пробовать не пробовал,однин вопрос возникает - как этот чудо-повар определяет,сколько какому клиенту надо яду в блюде оставить,чтоп тот кайфанул,а не концы отдал ??

Предлагаю,заинтересованным лицам,организовать наш,местный вариант - с маринкой из Анхора!!! Как известно,она тож ядовитая. Может дать мощный толчок экстримтуризму,надо только в медиа средствах побольше статеек понаписать про фатальный исход и последний приход

Edited 04.11.2009 15:51 by bronemaster

[lenur2882 1]

lenur2882. Для начала бы научиться надо, а потом уже для продажи делать.

 

Когда готовишь для себя, можно экспериментировать, отступать от рецепта, и т.д. Делая что-либо на продажу, нужно быть профессионалом. Клиент, покупая суши, хочет получить именно суши, без экспериментов на своем желудке. Кроме рецептуры, нужны базовые знания. Совсем не лишним будет профильное образование (как минимум - среднее специальное) - технология пищевого производства, кулинария, или аналогичное.

а с чего ты взя л что я не умею и не знаю? если я не знаю есть ли??? все ингридиенты? в таше и где ,если есть? и по чём? ето ешё не о чём не сказало... и сколько поваров в республике имеют то образование о котором ты говориш?? или может Ты знаеш чего я не знаю?????

[Anastazia 2]

Боже

[serge 95]

а с чего ты взя л что я не умею и не знаю?

Я ничего не утверждал, только предположил. Не надо принимать так близко к сердцу. Исходя из хода обсуждения, я лишь предположил, что Вы не обучались приготовлению/производству суши.

 

и сколько поваров в республике имеют то образование о котором ты говориш??

Все. Все повара должны иметь профильное образование (хотя-бы уровня ПТУ). Вопрос звучит странновато, как если бы спросили - сколько летчиков/врачей/фармацевтов/учителей в республике имеют профильное образование.

 

Прошёл по ссылке,почитал статейку - жёлтая пресса,в чистом виде,на мой взгляд.Про рыбку эту читал где-то,пробовать не пробовал,однин вопрос возникает - как этот чудо-повар определяет,сколько какому клиенту надо яду в блюде оставить,чтоп тот кайфанул,а не концы отдал ??

Тетродотоксин является ядом нейропаралитического (курареподобного) действия. Никаких наркотических свойств он не имеет. ИМХО, весь кайф в том, что ты знаешь, что рыба ядовитая. Японский вариант русской рулетки. Рыбу не едал - нет желания, есть много других, более вкусных и безопасных блюд. Смотрел большую передачу по Discovery, посвященную этому блюду. Не вся она ядовита, а ядовитые части оставляют в микродозах, столько, чтобы язык немел. Мы же едим миндаль, в котором содержится синильная кислота.

 

Предлагаю,заинтересованным лицам,организовать наш,местный вариант - с маринкой из Анхора!!! Как известно,она тож ядовитая. Может дать мощный толчок экстримтуризму,надо только в медиа средствах побольше статеек понаписать про фатальный исход и последний приход

Это мысль! ^_^

[Anastazia 2]

Смотрел большую передачу по Discovery, посвященную этому блюду. Не вся она ядовита, а ядовитые части оставляют в микродозах, столько, чтобы язык немел.

Я тоже так раньше думала, покм не увидела передачу то ли на Дискавери, то ли на НатГео как повар рассказывал об искусстве именно разделывания рыбы-фуги. Весь секрет залючается в том, что надо так мастерски вспороть (или разрезать) эту рыбёшку, чтобы она не испугалась. Вроде как при испуге у нее выделяется из печени или желчного пузыря (не помню, врать не буду) этот самый яд.

Не знаю правда или нет, но слышала и видела. В любом случае нет желания пробовать.

Эстрима и так в жизни хватает.

[lenur2882 1]

Я ничего не утверждал, только предположил. Не надо принимать так близко к сердцу. Исходя из хода обсуждения, я лишь предположил, что Вы не обучались приготовлению/производству суши.

и как ты к этому пришёл?

 

Все. Все повара должны иметь профильное образование (хотя-бы уровня ПТУ). Вопрос звучит странновато, как если бы спросили - сколько летчиков/врачей/фармацевтов/учителей в республике имеют профильное образование.

не зря я написал что ты знаеш больше чем остальныее.вот обратись к хозяину,какого либо рестарана , в таше поинтересуйся об образовании его поваров...и он те ответит что весь его кухонный состав с отличием закончили юр фак и нархозз,,,,

[serge 95]

и как ты к этому пришёл?

Рад, если ошибся.

 

не зря я написал что ты знаеш больше чем остальныее.вот обратись к хозяину,какого либо рестарана , в таше поинтересуйся об образовании его поваров...и он те ответит что весь его кухонный состав с отличием закончили юр фак и нархозз,,,,

А Вы уже спрашивали?

[segment 4]

В Сети почитали?

 

Не, испытал некий дискомфорт при употреблении. Что-то от нее есть все-таки. Не знаю что, я много есть не стал, поскольку не любитель новых ощущений. А вот есть у меня друзья в москве, так они как у нас некоторые на собаку, каждую неделю ходят на фугу. Кайфуют.

[Guest]

Мдя... Сразу видно половина отписавшихся суши только по словам знают ( Без обид).

 

 

В Ташкенте, есть несколько мест, где суши делают ничуть не хуже чем в хороших ресторанах Москвы, Алматы ( точно лучше чем в Планете Суши, Суши Вёсла и прочьих забегаловках).

 

 

Как варианты:

 

Изуми,

Fashion Bar

Галлерея ( Дом Стиля)

 

 

Я например обожаю в Изуми ходить....

 

Стандартный заказ на 2 человека:

 

Мисо Суп

Чука салат

Микс Темпура

Филадельфия Ролл

Калифорния Ролл

Унаги -2

Маки - 2

Эби-2

Ико -2

Тако -2

 

Иногда когда голодные ещё Унадзю ))

 

 

Счёт с учётом 30% скидки и отсутствия суммы за обслуживание обычно около 240000.

Edited 06.11.2009 05:33 by Beka

[bronemaster 7 358]

Ну всё,оскорбил тяшко,назвав "Планету суши" забегаловкой. А мне она как-то интереснее кажется,чем наши суши-бары,ассортиментом и качеством блюдей Хотя,разумеется,о вкусах не спорят. Так что,ты,Бека,по прежнему ходишь в Изуми,а я - в "Планету суши" ,на худой конец,в "Якиторию"! Кстати,в крутые рыбные и сеафуд ресты в Москве не ходил и не буду - там ценник оч мажорный,мне ближе "забегаловки",не из графьёв,всё же! :P

Edited 06.11.2009 07:56 by bronemaster