Суши

[topuz 1 329]

29 минут назад, kem сказал:

так вот в японе маме используется, с его слов, семга норвежская, привозит чел через россию специально

наша речная форель, если используется, то ее коптят, иначе от нее запах болотом, а так по вкусу они одинаковые  

Спасибо, в приницпе так и думал, наш Ташкент ничем не отличается от других городах  мира, где делают суши. А это не только в Москве, Алмате, но и Шанхай, Сеул, Манилы, Бангкок.  Семгу добавляют везде.  

А смак может продолжать писать чушь. 

 

3 часа назад, DOS сказал:

Форель или семга? А может кета? 

На вопрос - Какая у тя тачка, Таурус ответил  - Шевроле  Модель давай, модель 

 В данном случае, какая разница форель или семга? Фарерский лосось, , разводят морскую рыбу, а это не речной форель. 

И кстати морской форель или семга по цене почти одинаковая. 

Мой косяк, что я, никогда не пробовал в суши из океанской форели, и поэтому написал что добавляют только семгу. Признаю что ошибся.

Но меня, смутил, Смак с умным лицом здесь всем пропихивает про нашу форель и как его добавляют в суши.   

Пы сы. вероятность что кета из фареских островов где то 1%.  Потому что это тихоокеанская рыбы, а ее искусственно разводили вроде только на ДВ и на Камчатке, и очень в малом количестве. На рынке в основном дикая кета.   

 

2 часа назад, Игорь Весельчак сказал:

Ни сёмги, ни форели - они озёрные по большей части, а по классике суси - из океанической рыбы делают

Так и семга и форель (Чили, Фареры, Норвегия) все они океанские.  

 

[Sirinius 20 390]

1 час назад, kem сказал:

так вот в японе маме используется, с его слов, семга норвежская, привозит чел через россию специально

сырьё дорогое, а роллы невкусные и дешевые.  Однако

[Игорь Весельчак 16 062]

1 минуту назад, topuz сказал:

Так и семга и форель (Чили, Фареры, Норвегия) все они океанские.  

Не подскажешь, кто из них водится близ берегов Японии?

[Sirinius 20 390]

Так японцы начали пользовать лосося благодаря Норвегии) До 20-го века они слыхом не слыхивали о такой рыбе 

[topuz 1 329]

9 минут назад, Игорь Весельчак сказал:

Не подскажешь, кто из них водится близ берегов Японии?

Семга атлантическая. По форели в Тихом океане один вид водится. 

Да если исторически то конечно семгу и форель японцы начали массово употреблять только в ХХ веке. 

10 минут назад, Sirinius сказал:

сырьё дорогое, а роллы невкусные и дешевые.  Однако

Ничего я сделай обход и в более дорогие заведения суши ресторанов Ташкента узнаю, какую рыбу добавляют, норвежскую семгу или нашу форель. И тогда посмотрим на сколько компетентен Смак.  

Edited 22.09.2022 09:17 by topuz

[Игорь Весельчак 16 062]

9 минут назад, topuz сказал:

Семга атлантическая.

Она сильно северо-западнее живёт. Форель в Японии только в одном виде, и только в одном озере, кажись. Точно не вспомню, могу ошибаться насчёт форели.

12 минут назад, topuz сказал:

Да если исторически то конечно семгу и форель японцы начали массово употреблять только в ХХ веке. 

За время не скажу, но скажу иначе - суси это изначально еда рыбаков. Ту рыбу, что они вылавливали, сортировали очень придирчиво, и себе оставляли лишь то, что нельзя продать. Это и ели. Соответственно дорогую рыбу - всегда на продажу.

[topuz 1 329]

Только что, Игорь Весельчак сказал:

За время не скажу, но скажу иначе - суси это изначально еда рыбаков. Ту рыбу, что они вылавливали, сортировали очень придирчиво, и себе оставляли лишь то, что нельзя продать. Это и ели. Соответственно дорогую рыбу - всегда на продажу.

Я в Японии не ел суши, так было другие блюда из рыб, и говядины. Фото надо найти.

Мне сказали, сами японцы, что ребенок часто не любит кушать рыбу, и его обманывают дают рис а внутри начинка рыба.  

[Игорь Весельчак 16 062]

1 минуту назад, topuz сказал:

Я в Японии не ел суши, так было другие блюда из рыб, и говядины.

А ты богат, говядину в Японии потреблять  

[topuz 1 329]

8 часов назад, SMAX сказал:

привезённая из Норвегии будет по цене такая же как и семга, только потому что страна Норвегия сама по себе дорогая

бред, наоборот норвежский лосось дешевле. 

Ведущими производителями лососевых рыб являются Норвегия с 33 %, Чили — 31 %  и 35% другие. Но везут почему из Норвегии. 

8 часов назад, SMAX сказал:

вы практик в чем? 

да никому не нужны ваши фото из какого то там бассейна, уже давно все можно посмотреть здесь и сейчас в сети.

Я собираюсь разводить форель. Сейчас прикидываем за и против. А бассейн для форели в горах уже построили. 

    

 

[SMAX 3 694]

6 часов назад, TAURUS сказал:

Я весь вечер вчера читал двух экспертов по лососям и ты решил меня подловить?  Семга или форель. Полагаю, для суш/ролов/сашими могут и то, и другое использовать. Зависит от класса заведения. Семга считается дороже и вкуснее. Мне лично все равно. Лишь бы было вкусно и свежее. В хороших заведениях мне кажется используют семгу. Для стейков тоже семгу. 

Форель нежнее менее жирная и мне лично вкуснее. Семга иногда слишком жирная 

[Panama 35 169]

3 часа назад, TAURUS сказал:

В зале без рыбы, для вас с рыбой. 

Не, там рыба везде была. Но я подумал, что нам подавали свежую, а в зал остальное.

[SMAX 3 694]

4 часа назад, Игорь Весельчак сказал:

В классических суси (правильно именно так называть) наиболее часто применяются тунец, желтохвост, угорь, макрель и лосось. Ни сёмги, ни форели - они озёрные по большей части, а по классике суси - из океанической рыбы делают

Лосось это шевроле, а семга и форель это Малибу и трекер 

Лосось это GM, а семга и форель это Шевроле и Крайслер 

Лосось это мужчина, а семга и форель это Вася и Петя

Лосось это домашняя техника, а семга и форель это холодильник и телевизор 

Лосось это швейцарские часы, с семга и форель это омега и ролекс

Лосось это Ролекс, а семга и форель это Day-Date и Sky dweller

 

[Игорь Весельчак 16 062]

1 минуту назад, SMAX сказал:

 

Спойлер

 

 

[SMAX 3 694]

4 часа назад, kem сказал:

сейчас поговорил с знакомым, который работает в японе маме, он контралирует кухня по всем их точкам

так вот в японе маме используется, с его слов, семга норвежская, привозит чел через россию специально

наша речная форель, если используется, то ее коптят, иначе от нее запах болотом, а так по вкусу они одинаковые   

т.е. после копчения уходит запах болота, а по вкусу разницы нет

У форели нет запаха болота он идиот передайте ему это от меня. Форель не живет в болотной воде, только в чистой и проточной. Кто сомневается может пойти в любую корзинку купит филе лосося она же форель и попробовать. А ещё поговорить с теми кто солил икру перед Новым годом сильно ли им пахло болотом когда они ели сырую подсоленную икру. 

Edited 22.09.2022 12:06 by SMAX

[SMAX 3 694]

3 часа назад, topuz сказал:

А смак может продолжать писать чушь. 

 

 В данном случае, какая разница форель или семга? Фарерский лосось, , разводят морскую рыбу, а это не речной форель. 

И кстати морской форель или семга по цене почти одинаковая. 

Пы сы. вероятность что кета из фареских островов где то 1%.  Потому что это тихоокеанская рыбы, а ее искусственно разводили вроде только на ДВ и на Камчатке, и очень в малом количестве. На рынке в основном дикая кета.   

 

Так и семга и форель (Чили, Фареры, Норвегия) все они океанские.  

 

Я всегда пишу с тупым лицом, по другому с вами невозможно.

Один вопрос к мастеру  причём тут Кета (мы вроде о семге и форели), которую ты как то засунул на фарерские острова (Дания)? 

Edited 22.09.2022 12:11 by SMAX

[BUBUKA 20 845]

4 минуты назад, SMAX сказал:

У форели нет запаха болота 

ну теоретически...

канал...река...сильно заиленные могут быть...когда вода практически стоит...

такое иногда на некоторых каналах реках бывает...

перекрыли там плотину...гэс..

вода начинает сильнее цвести и появляется специфический запах...

в такой момент рыба с сильным запахом тины...

я сейчас не про рыбхозы..

 

[SMAX 3 694]

14 минут назад, Игорь Весельчак сказал:

  Скрыть контент

 

 

Ещё раз Лосось это семейство, Семга и Форель это представители этого семейства. 
Вы можете сказать я ел Лосось имея в виду что вы ели Семгу

Вы можете сказать я говорил с мужчиной имея в виду Диму

Вы можете сказать я езжу на Шевроле имея в виду Малибу 

5 минут назад, BUBUKA сказал:

ну теоретически...

канал...река...сильно заиленные могут быть...когда вода практически стоит...

такое иногда на некоторых каналах реках бывает...

перекрыли там плотину...гэс..

вода начинает сильнее цвести и появляется специфический запах...

в такой момент рыба с сильным запахом тины...

я сейчас не про рыбхозы..

 

Хлорку в воду. В тинистой воде форель сдохнет 

Edited 22.09.2022 12:16 by SMAX

[Игорь Весельчак 16 062]

4 минуты назад, SMAX сказал:

Ещё раз Лосось это семейство

А, так понятнее, благодарю. Но я это знал.

Вы ведь не будете говорить, что знаете, как ездит Mersedes 223 кузова, если катались когда-то на старичке типа С200? Разница, если даже минимальная, между ними есть. Так и в рыбе. 

Edited 22.09.2022 12:18 by Игорь Весельчак

[SMAX 3 694]

22 минуты назад, Игорь Весельчак сказал:

А, так понятнее, благодарю. Но я это знал.

Вы ведь не будете говорить, что знаете, как ездит Mersedes 223 кузова, если катались когда-то на старичке типа С200? Разница, если даже минимальная, между ними есть. Так и в рыбе. 

Да есть форель для меня вкуснее семги, нежнее и менее жирная 

Edited 22.09.2022 12:40 by SMAX

[kem 1 383]

4 минуты назад, SMAX сказал:

Да есть форель вкуснее семги, нежнее и менее жирная 

не чеши

21 минуту назад, SMAX сказал:

У форели нет запаха болота он идиот передайте ему это от меня. Форель не живет в болотной воде, только в чистой и проточной. Кто сомневается может пойти в любую корзинку купит филе лосося она же форель и попробовать. А ещё поговорить с теми кто солил икру перед Новым годом сильно ли им пахло болотом когда они ели сырую подсоленную икру. 

учи матчасть https://fishcom.online/articles/science/ryba_pakhnet_tinoy_kak_izbavit_rybu_ot_zapakha_bolota_8_prostykh_sposobov.html

13 минут назад, SMAX сказал:

 

Хлорку в воду. В тинистой воде форель сдохнет 

проверял? или как всегда болтаешь

[SMAX 3 694]

14 минут назад, kem сказал:

не чеши

учи матчасть https://fishcom.online/articles/science/ryba_pakhnet_tinoy_kak_izbavit_rybu_ot_zapakha_bolota_8_prostykh_sposobov.html

проверял? или как всегда болтаешь

Ты плов то научился готовить или все ещё подгорает? 
 

1) чешет тебе твоя кошка

2) форель не будет жить в грязной воде или для тебя расшифровываю в воде с тиной. Только в чистой проточной. 
3) узбекские предприниматели считают что правила придумали слабаки и доводят всегда дела до края. Если брать в этом контексте рыбу они сначала ее убьют в грязной воде забивая по максимум, потом придут ко мне покупать хлорку (я ее продавал во время и немного после карантина) для дезинфекции воды, а уже потом делают нормальные условия содержания этой рыбы. 
При этом все свои дебильные эксперименты и другие накладные расходы, а также прибыль 2-3х, а иногда 5и кратную, пытаются вложить в цену конечного продукта..  

Edited 22.09.2022 12:39 by SMAX

[MXD 606]

Большое форелевое хозяйство на реке Чирчик, между Каранкулем и Ходжикентом.

Там же и разводят осетра в меньшем количестве.

Вода отличная и очень холодная. Тины нет.

Но кормят их какой-то очень вонючей хренью на убой )

Прям как будто специально запихивают в глотку перед продажей.

[BUBUKA 20 845]

42 минуты назад, SMAX сказал:

Хлорку в воду. В тинистой воде форель сдохнет 

я ни разу не видел хлорки в канале Актепе....

хотя что только туда не сливают и не кидают

сам лично много раз в своё время ловил маринок

 

мужик сосед практически каждый день на рыбалку ходит

[SMAX 3 694]

8 минут назад, BUBUKA сказал:

я ни разу не видел хлорки в канале Актепе....

хотя что только туда не сливают и не кидают

сам лично много раз в своё время ловил маринок

 

мужик сосед практически каждый день на рыбалку ходит

Форель не 2-4 кг не попадалась? Как поймаешь расскажи воняет ли тиной

Edited 22.09.2022 13:10 by SMAX

[BUBUKA 20 845]

Только что, SMAX сказал:

Форель не 2-4 кг не попадалась?

2-4 нет

1,5-2 вот так где то ловил...но отдавал..

 я если честно маринку....форель..стерлядку... карась....белый амур..не очень...вообще не люблю..

камбала...сом...толстолоб..сазан...вот моя любимая еда+ ну иногда молодые судачки или щуки жаренные..

всё остальное я очень очень редко