Новогодний стол

[вета 2 702]

А если вырезку разрезать вдоль на пласты, и между слоями жир говяжий положить, потом все это дело в фольгу и в духовку? Как думаешь?

Шурик, и вправду с говяжьим жиром вообще ужас )). Я делала недавно, правда без жира. Очень постно и как то никак, не празднично что ли. Баранину можно сделать. Только купить без запаха. С черносливом и чесночком очень вкусно. По рецепту Доса ))

Edited 15.12.2013 12:14 by вета

[DOS 44 405]

По рецепту Доса ))

Если баранину, то я ее предварительно мариную в томатном соусе, смешанном с чесноком и семенами кинзы, проткнув мясо вилкой в нескоких местах.

 

В прошлом году делал хрю-шейку, шпигованную айвой. Лепота

 

[ღTETRIS ღ 174]

Если баранину, то я ее предварительно мариную в томатном соусе, смешанном с чесноком и семенами кинзы, проткнув мясо вилкой в нескоких местах.

 

В прошлом году делал хрю-шейку, шпигованную айвой. Лепота

А если не ногу, то какую часть барана еще можно для запекания? Чтоб вкусно было

Смотрела я сегодня ноги, что-то там такие кости огромные

[Centrum 9 287]

Будем думать.

Как вариант можно попробовать из телятины. Мясо будет нежнее и сочнее. Вместо говяжьего жира можно можно обложить тонкими кусочками курдюка.

Edited 15.12.2013 15:26 by Centrum

[DOS 44 405]

Мне с Украины заднюю ногу обещают. ДОС, её можно нашпиговать чем нить?

Хрюшка? Да тем же самым - айва или чеснок или чернослив покислее.

 

А если не ногу, то какую часть барана еще можно для запекания?

Из корейки можно корону сделать и запечь. И красиво для стола и вкусно. В нете полно рецептов.

 

 

Как вариант можно попробовать из телятины.

А она у нас есть, телятина-то?

[ღTETRIS ღ 174]

DOS, корону я видела в нете, но что-то мне не нра, как она выглядит Как-то страшно)

Что еще можно? Чтоб цельным куском запечь Или всё-таки ногу?

[maxxxi 15 277]

Запахом.

Так ты возьми баранину барашка "жайдари" и ничего вонять не будет.

[ViktorMet 2 709]

Что еще можно? Чтоб цельным куском запечь Или всё-таки ногу?

Ногу, конечно, тоже неплохо... Мне видится праздничный стол с главным блюдом, и с какой то церемонией раздачи. Гусь, индейка, утка, курица... На столе стоит красиво и вкусно приготовленное блюдо. Все сидят за столом, берешь у каждого персональную тарелку , отрезаешь от цельной тушки красивые пластинки мяса, поливаешь по желанию , соусом и раздаёшь для дальнейшего заполнения тарелки салатами и прочими ништяками... Все наблюдают, вырабатывается аппетит и праздничный настрой. так видится...

[kem 1 383]

Итак, сегодня купил карбонат, шейки не было...шматок вышел на 1,2кг. Инградиенты: соль, черный перей, чеснок, олифковое масло, два спелых киви -это важно...чтобы соус получился сладко-кислым, а не кислым.

http://postimg.org/image/m80150u9v/

Для маринада киви мнем вилкой в чашке, добавляем две столовые ложки олифкового масла, солим, перчим.

http://postimg.org/image/46p19qgpt/

 

Делаем нарезы на мясе, чтобы лучше впиталась вся эта масса в мясцо, ее хорошо "втираем" в мясо.

http://postimg.org/image/sxfq73hxt/

Далее ложим все это в пакет с чашкой и в холодильник на 1,5-2ч.

http://postimg.org/image/tgu01zzcd/

Мясо замариновалось, заварачиваем в фольгу и в духовку на 1,5ч.

http://postimg.org/image/gep21pkq7/

Минут за 15 достаем мясо из духовки, открываем фольгу и поливаем его "своим" соком для большей сочности и опять в духовку

Мясо готово

http://postimg.org/image/qukyfkuh9/

Как видно мясо осталось мясом, сохранило свою консистенцию, а не стало творогом или паштетом.

http://postimg.org/image/mdogmj7sz/

Минут 5-10 мясо должно "отдохнуть" и...

Готовое блюдо очень нежное, ароматное, в кисло-сладком соусе...тает во рту.

Edited 15.12.2013 18:14 by kem

[ღTETRIS ღ 174]

ViktorMet, я прям тоже почти так и представляю) Ногу - имела в виду баранью, в виде главного блюда) Не куриную))

[Sudarata 316]

Во многих рецептах (безмайонезных) указываются кунжутные семечки, где они у нас продаются?

[HOLA 1 698]

Во многих рецептах (безмайонезных) указываются кунжутные семечки, где они у нас продаются?

На базарах например у продавцов пряностей.

[DOS 44 405]

Что еще можно? Чтоб цельным куском запечь

Да любую часть можно цельным куском запечь. Что ляжку, что руку, корейку или шейную часть барана. Кста, шейная часть тоже ооочень зачетная. Самая нежная.

 

кунжутные семечки, где они у нас продаются?

Как уже сказали - на базаре. Надо попросить "седана"

[RADO 120]

Лови рецебд с говядиной, неплохо получается, сам проверял.

 

Блин хотел + поставит, но ты окацца админ! клевый рецебд!

[limonka 4 425]

Лови рецебд с говядиной, неплохо получается, сам проверял.

 

очень доходчиво:) спасибо:)

 

кстати а если после варки, перед поставкой в холодильник чуток запечь всё в фольге...тоже интересно

Edited 16.12.2013 16:07 by limonka

[DOS 44 405]

если после варки, перед поставкой в холодильник чуток запечь всё в фольге...тоже интересно

Даже очень вкусно будет, как чок-паль. Надо обмазать смесью мед-горчица-соя и запечь.

[ღTETRIS ღ 174]

Кстати, к теме о свинине/буженине... В нете нашла рецепт буженины "вареной", пишут что вкуснее запеченной Хочу попробовать, интересно)

Как думаете, стОит?

http://kilelen.livejournal.com/82687.html

[DOS 44 405]

как чок-паль. Надо обмазать смесью мед-горчица-соя и запечь.

Ли, примерно вот так. Во втором рецепте смесь обмазки без сои, тока мёд-горчица.

 

http://webspoon.ru/receipt/svinaya-rulka-s-medovo-gorchichnojj-korochkojj

 

http://2tarelki.ru/?p=7761

[limonka 4 425]

 

Ли, примерно вот так. Во втором рецепте смесь обмазки без сои, тока мёд-горчица.

 

http://2tarelki.ru/?p=7761

 

...интересно а если таким способом просто говядину приготовить .. что получится?

[DOS 44 405]

что получится?

Хрень на палочке

 

Выше скока раз уже писалось - говядина самый наихудший вариант для запекания.

 

что такое жайдари.

Местное

Баранина, клубника, анжир... ещё чо-то - про них про всех грят - жайдари или жойдари (местное, не привозное).

[kem 1 383]

НГ стол.... Вроде как более менее каждый, наверное определился с закусками и с горячим. Но без напитков( в т.ч. спиртного) стол как то не полноценен... Кто что думает пить, смаковать? :lol:

[Летчик 6 283]

Кто что думает пить, смаковать? :lol:

 

Женщинам мартини, себе коньячок.

Ребенок не определился

[DOS 44 405]

Кто что думает пить, смаковать?

Вино французское На НГ арак не пью. 1-го же ехать - поздравлять

[kem 1 383]

Женщинам мартини, себе коньячок.

Ребенок не определился

Вот как раз с детьми и нет проблем , кола, спрайт, соки. Женщинами тоже особо как то :p, а вот самое тяжко мужикам...не хочется как то просто вотку :lol:

 

Вино французское На НГ арак не пью. 1-го же ехать - поздравлять

Это уже интересно. Думаю что то или ром, или вискарь. Но время пока есть подумать и главное на 1 и 2-е за руль не сяду.

[limonka 4 425]

Индюшек можно подать так:)