Новогодний стол

[Dishenzo 7 799]

А конвекционная духовка это какая интересно)) у меня по моему здесь такая. Без вертела-гриля, но с разными сторонами гриля и поддувом , да.

эта та, где электродуховка с вентилятором. Типа равномерный жар, и все такое... правоверные повара одобряют.

Пока кроме выпечки ничего не пробовал. Пицца кстати выходит просто космическая, сыр на поверхности булькает равномерно, мелко и оргазмически вдохновенно. Вот и хочется мясца, чтобы сочилось прозрачненько.

Edited 05.12.2015 18:48 by Dishenzo

[не герой 4 646]

Дос, утку как лучше запечь в электродуховке?

[Sultana 2 259]

Вот и хочется мясца, чтобы сочилось прозрачненько.

частенько для этого использую пакеты: и сок не вытекает и сочненько, для корочки в конце разрезаю сверху пакет (сок на дне остается) и подрумяниваю...но не знаю подойдут ли эти пакеты для конвекции

[DOS 44 772]

Дос, утку как лучше запечь в электродуховке?

Я не юзал такой девайс. Не знаю.

[BILLY_BONE 6 126]

Елку живую не забудьте на стол поставить

[ЕленаСергеевна 9 193]

Елку живую не забудьте на стол поставить

кто о чем, а Билличка о елках:) знаем, читали, не забудем:)

[Firebird 26]

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=759-recept-Miasnaia-zapekanka-s-baklazhanami-pod-sousom-Beshamel

[TAURUS 50 902]

Елку живую не забудьте на стол поставить

 

А есть маленькие и съедобные?

[Sirinius 20 389]

Елку живую не забудьте на стол поставить

сырой кушать?

[DOS 44 772]

Елку живую не забудьте на стол поставить

Утку?

[Sirinius 20 389]

Утку?

в ёловых ветках

[DOS 44 772]

в ёловых ветках

Тандыр урдак?

 

[summer 1 765]

Если Дос еще и приготовит эти пару кило мяса))... Вообщем, Дишензо, давайте очередь организуем. Вслед за рецептами мастер- классы устраиваются. С духовкой вот уже определились. Конвекционная она. Точно.

[Lcdr43 4 255]

На прошлый НГ готовил запеченную куриную грудку в слоеном тесте.

 

За день до этого замариновал грудки.

На следующий день обжарил шампиньоны с луком на сметане, разрезал грудки, засунул туда шампиньоны, чтобы получилось слоями (мясо, шампиньоны, мясо). И в тесто завернул. На час в духовку.

 

 

 

 

 

[Will12 24]

Кто нибудь фаршированную рыбу в духовке готовил? Из какой рыбы лучше получается и что добавлять в начинку?

[ШивОлег 14 970]

Кто нибудь фаршированную рыбу в духовке готовил? Из какой рыбы лучше получается и что добавлять в начинку?

Было дело..

Толстолобик вполне подходит...лучше килограмма на 3.. шкуры больше..

Технология следующая, снимаем аккуратно с него шкуру (естественно предварительно почистив и распотрошив и отрезав голову ) отделяешь мясо от костей. перемалываешь.. в фарш, лучше на мелкой решётке и два раза, обязательно добавляешь батон (французский багет замоченный в молоке и хорошо отжатый) лук тоже через мясорубку, я всегда отваривал яйца и морковь добавлял резанными в фарш (для красоты) и обязательно перемалывал свиное сало, можно жирную грудинку готовую..Из специй только чёрный перец и соль.. всё как следует перемешиваешь, добавляешь в фарш 2-3 сырых яйца..фарш получается достаточно "жидкий".. Шкуру предварительно зашиваешь(шнуровкой) по брюху нитками , набиваешь плотно фаршем и зашнуровываешь срез головы.. должно быть набито плотно..

Выпекать на промасленном пергаменте при невысокой температуре примерно час..в конце поднять температуру , что бы за румянить кожицу..тушку можно смазать яйцом или просто сливочным маслом...

Употреблять надо на завтра..

Edited 13.12.2015 06:53 by ШивОлег

[DOS 44 772]

Все то же самое, но из змейбашки должно быть вкуснее

 

Вроде как балик по-еврейски, нет?

 

 

Естесно без сала

 

[ШивОлег 14 970]

Все то же самое, но из змейбашки должно быть вкуснее

Шкура у неё не подходящая.. а мясо зачётное..

Вроде как балик по-еврейски, нет?

Еврейский вариант вроде бы варёный.. как то встречал, в марлю заворачивают и варят, что бы не развалилась...

А сало это я сам придумал, мне понравилось,

[DOS 44 772]

Так змейбашка легче отшкуривается же. Чешуи с мульон монетками нету.

[ШивОлег 14 970]

Так змейбашка легче отшкуривается же. Чешуи с мульон монетками нету.

Ноу комент!

[Волговод 47 714]

Вроде как балик по-еврейски, нет?

 

Фиш, как он есть, за исключением сала конечно.

[DOS 44 772]

Ноу комент!

Чо, у змейбашки монетки есть? Мoя не рыбак - мoя eдок

 

Особенно, хе у Спая

 

[ШивОлег 14 970]

Чо, у змейбашки монетки есть? Мoя не рыбак - мoя eдок

У бошки шкура как у коровы снимать её только плоскогубцами.. а чешуя как плотная кольчуга, не крупная но крепкая.....

Атас короче..

[Волговод 47 714]

У бошки шкура как у коровы снимать её только плоскогубцами..

меня терзают смутные сомненья, что при соответствующей обработке из шкуры крупных ЗБ можно запросто перчатки шить...

 

Ну и в тему: на НГ - свининка, бонфиле - тушеная в пиве... в гусятнице, на луковой подушке, в духовке

Edited 13.12.2015 16:27 by Волговод

[Lioness 17 648]

Дома встречать надо)) да и по карману не бьет.

По карману бьет и дома Если обойтись не только жареной картошкой