Новогодний стол

[arteto 40 919]

Прикрыть можно, шоб вода не выварилась.

 

Один раз в РФ варил. Привезли с Ташкента казы. Ппц не получилось как нужно и вонь на всю квартиру!

[DOS 45 228]

Вонь? Может тебе карта привезли?

 

[Aleksus 19]

Я ваще не прокалываю казы. Заворачиваю в марлю, перевязываю суровой ниткой и варю пару часов. Опускаю в кипящую воду.

 

Шторм, на госпетке у мясника, которого я тебе наводил, есть совсем нежирный казы. Готовый тоже. Седня сам у него купил готовый, т.к. заморачиваться не охота. 800гр в сыром виде за 40тыш.

 

Уважаемый, спасибо за рецепт (с барашком), обязательно попробую.

Температуру немного не понял (малый огонь) это сколько?

 

По казы, полностью поддерживаю, прокалывать не нужно. Сам никогда не протыкаю (все ништяки в воду же уйдут).

Я обматываю нитью (часто-часто), ни разу не лопалась, и все нормально было.

[Шер 1 882]

А мне казынщег доверенный сказал, что прокалывать надо ту, которая уже полежала. Если свежая, только недавно вчера-сегодня сделанная, то не надо прокалывать.

а какой смысл есть вчера-сегодня сделанную казы? казы должно провисеть хотя бы неделю.

[Storm 31 012]

800гр в сыром виде за 40тыш.

Хорошая цена. Заскочу заптра.

[summer 1 857]

Первый раз холодец не прозрачный получился (((..с ножек слила бульон, а мясо забыыыыла отдельно прокипятить. Потом пенку снимала со слезами , но уже не та прозрачность конечно.

[reks 1 299]

Первый раз холодец не прозрачный получился (((..с ножек слила бульон, а мясо забыыыыла отдельно прокипятить. Потом пенку снимала со слезами , но уже не та прозрачность конечно.

попробуйте добавить "Приправу для холодца". придает хорошую форму и привкус.

[DOS 45 228]

Температуру немного не понял (малый огонь) это сколько?

Между совсем малым и средним. Умеренный, короче. В фольге номанно будет, не подгорит, если конечно не продырявите ее.

 

но уже не та прозрачность конечно.

Мы всегда мясо с ножками варим и холодец всегда прозрачный. У тебя наверно бульон громко кипел, вот и потускнел.

[ШивОлег 15 181]

Мы всегда мясо с ножками варим и холодец всегда прозрачный.

Мы из губ варим, в скороварке.. всегда прозрачный и мяса навалом..

[summer 1 857]

Я тоже мясо с ножками. Сначала ножки, первый бульон сливаю, потом мясо отдельно, чтобы слить бульон, и к ножкам добавляла. Вот идеальная прозрачность тогда. На медленном всегда, с качалок очень темная пенка получилась на этот раз помимо того , что я отдельно с мяса бульон не слила

[vyuga 1 589]

Седня сам у него купил готовый, т.к. заморачиваться не охота. 800гр в сыром виде за 40тыш.

жена радостная купила за 60 тыщ ,ей мясник сказал так ок 1.3 ,на деле 1.1

 

Ппц не получилось как нужно и вонь на всю квартиру!

специфический запах есть

 

Первый раз холодец не прозрачный получился (((..с ножек слила бульон,

после того ,как 2 года подряд пихнули ноги с запахом ,делаем ,только из мяса плюс желатин .п.с вроде всегда стеклянный получается

 

Взял сазан, почти три кило. Замариновал в смеси соя-горчица-специи-оливка.

почти такой же маринад .только вместо рыбы ,хрюшкина шея, п.с еле еле купил ,пришлось 3 раза ездить с самого утра на куйлюк

[ШивОлег 15 181]

Вот идеальная прозрачность тогда.

Есть прекрасный способ очистки бульона ..

В остывший процеженный бульон вбить белок куриного яйца, вскипятить и снова процедить... Получается кристально прозрачный..

У вас ещё навалом времени исправить положение..

[RAA68 2 026]

У вас ещё навалом времени исправить положение..

Уже поздно.. застывать начал наверное

Сначала ножки, первый бульон сливаю, потом мясо отдельно

Не знаю. Ножки и мясо вместе провариваем, потом воду выливаем. Потом варим вместе, как мясо готово - его вытаскиваем, а ножки продолжают варится. На медленнои огне - бульон как слеза.

[maxxxi 15 464]

Обвязать бинтом

не обвязываю ваще ничем, если вода несильно кипит то казы не лопнет

[Evtanazia 2 258]

не обвязываю ваще ничем, если вода несильно кипит то казы не лопнет

Не прокалываю, не обвязываю, не обматываю. Не лопается.

[RAA68 2 026]

не обвязываю ваще ничем, если вода несильно кипит то казы не лопнет

Уже привык так варить. Тем более что узких бинтов валом дома.

[shurik2004 19 100]

Да вы все просто Казышные Гиганты!

Взял цыпленка, завтра замариную...на случай если в гостях мне не понравится

[summer 1 857]

Есть прекрасный способ очистки бульона ..

В остывший процеженный бульон вбить белок куриного яйца, вскипятить и снова процедить... Получается кристально прозрачный..

У вас ещё навалом времени исправить положение..

спасибо

[Крокозябра 3 796]

Взял цыпленка, завтра замариную...

[shurik2004 19 100]

Потом! После НГ

[Волговод 48 546]

Взял цыпленка, завтра замариную...

Это ты символ наступающего года решил схомячить? Рискуешь!

[DOS 45 228]

Шурик, лучше куру возьми. Кура - жена петушка, а может даже и теща. Петушок тебе тока спасибо скажет

[shurik2004 19 100]

Ну вас нафиг! Я в эти штучки не верю!

[Olle 581]

Я в эти штучки не верю!

Интересно, те кто верит в эти штучки откажутся и от куриных яиц?

[Немой 34 827]

Ну вас нафиг! Я в эти штучки не верю!

На всякий сосиски куриные возьми. Всё равно не из мяса.