Новогодний стол

[DOS 45 205]

23 hours ago, Sirinius said:

Делал как-то говядину в духовке, больше нет желания

Говядина шайзи поролонен, а не мясо 

Её тока по-техасски сготовить или стейки. Но тока не из нашей говядины

2 hours ago, Волговод said:

сначала отварить до полуготовности

Тем самым ещё более усушив и без того сухое и пресное мясо  

[Волговод 48 483]

54 минуты назад, DOS сказал:

Тем самым ещё более усушив и без того сухое и пресное мясо  

Соусы спасут. 

[DOS 45 205]

1 minute ago, Волговод said:

Соусы спасут. 

А барашку никакие соусы не нужны 

[Волговод 48 483]

8 минут назад, DOS сказал:

А барашку никакие соусы не нужны 

Всенепременно нужны! Для аромата и вкуса 

Вспомнилось, как на один НГ отец кабана привез, и мама готовила в духовке бонфиле, с чесноком и чем-то еще, очень ароматно было и вкусно. 40 лет прошло, но я отчетливо помню и аромат и вкус.   

[ШивОлег 15 165]

6 минут назад, Волговод сказал:

отец кабана привез, и мама готовила в духовке бонфиле, с чесноком и чем-то еще, очень ароматно было и вкусно. 40 лет прошло, но я отчетливо помню и аромат и вкус.  

 Навряд ли это был кабан... свинья скорее всего!

[Волговод 48 483]

1 минуту назад, ШивОлег сказал:

 Навряд ли это был кабан... свинья скорее всего!

Кабан. Дикий, не домашний в смысле. 

[DOS 45 205]

9 minutes ago, Волговод said:

Всенепременно нужны! Для аромата и вкуса    

Я про поедание самого мяса после готовки. Барана легко приготовить так, что для его поедания не нужны специальные соусы/макалки и прочее, чего не скажешь о говядине. Надо просто баранину грамотно замариновать, потом нашпиговать и запечь. Нафик никакие соусы не юзаем апосля 

[ШивОлег 15 165]

Только что, Волговод сказал:

Кабан. Дикий, не домашний в смысле. 

Я это понял, по этому и говорю что самка была - свинья!

Кабан (самец дикий) это ещё те ароматы..

[Sirinius 20 390]

Как называются постные части баранины на рынке или в маркете?

[DOS 45 205]

11 minutes ago, Волговод said:

кабана привез, и мама готовила в духовке бонфиле, с чесноком и чем-то еще

В этом году как раз кабана и буду готовить. Нашпигую чесноком, черносливом и айвой 

Just now, Sirinius said:

Как называются постные части баранины на рынке или в маркете?

Требуха 

Нет таковых. Бери ляжку и сам обезжирь, аккуратно срезав слой жира. Жир вытопи для плова. Будет думба-эффект 

[Волговод 48 483]

1 минуту назад, ШивОлег сказал:

Я это понял, по этому и говорю что самка была - свинья!

Мэй би, я этих деталей не помню уже. Хотя при грамотной обработке мяса - народ и баклана во-всю потребляет. 

 

3 минуты назад, DOS сказал:

чего не скажешь о говядине.

Говядина - суше, согласен. 

2 минуты назад, DOS сказал:

В этом году как раз кабана и буду готовить. Нашпигую чесноком, черносливом и айвой 

Чей трофей?

[Sirinius 20 390]

5 минут назад, DOS сказал:

Нет таковых. Бери ляжку и сам обезжирь, аккуратно срезав слой жира. Жир вытопи для плова. Будет думба-эффект 

мне жирное нельзя.

[trew 17 055]

2 часа назад, Волговод сказал:

 

Чей трофей?

Группы Арнасай  

[summer 1 857]

51 минуту назад, trew сказал:

Группы Арнасай  

А что это 

[vyuga 1 589]

3 часа назад, ШивОлег сказал:

Я это понял, по этому и говорю что самка была - свинья!

Кабан (самец дикий) это ещё те ароматы..

даже чеснок не спасает, запах вообще не айс

[Friday 372]

6 hours ago, DOS said:

Я про поедание самого мяса после готовки. Барана легко приготовить так, что для его поедания не нужны специальные соусы/макалки и прочее, чего не скажешь о говядине. Надо просто баранину грамотно замариновать, потом нашпиговать и запечь. Нафик никакие соусы не юзаем апосля 

Всех с наступающим! Думаю запечь баранину на Новый год.  Подскажите какую часть баранины выбрать, как грамотно замариновать и нашпиговать баранину

[DOS 45 205]

14 hours ago, Sirinius said:

мне жирное нельзя.

С ляжки жир легко и начисто снимается. Будет шмат мяса без жира

11 hours ago, summer said:

А что это 

В ФБ набери их

8 hours ago, Friday said:

Подскажите какую часть баранины выбрать, как грамотно замариновать и нашпиговать баранину

Ляжка или рука.

Мариновать по-всякому можно. Я или в томат-соусе (вперемешку с кинзой и чесноком) мариную или в смеси "соя-мёд--горчица-чеснок". В зависимости от того, какой вкус желаешь на выхлопе. Шпигую чесноком и айвой, сделав проколы кончиком ножа. Эти проколы лучше до мариновки сделать, чтобы мясо ещё лучше промариновалось Запекаю в фольге, сверху положив пучок джамбила (чабер вроде). Потом фольгу раскрыть и на верхней полке подрумянить на бОльшем огне, периодически поливая соком

[Волговод 48 483]

13 часов назад, trew сказал:

Группы Арнасай  

ДОС - ахотнег? 

[DodikUz 5 141]

7 minutes ago, Волговод said:

ДОС - ахотнег? 

нет ,добытчик...

[Дмитрий Белый 15 591]

Нашел в сети, народ извращается...

[Волговод 48 483]

44 минуты назад, DodikUz сказал:

нет ,добытчик...

 Это как?  У ахотенгов

44 минуты назад, Дмитрий Белый сказал:

Нашел в сети, народ извращается...

Это салат типа мимозы?  Кстати - вот, тоже можно на стол. Легкое, диетическое 

[DodikUz 5 141]

25 minutes ago, Волговод said:

 Это как?  У ахотенгов

 

главное добыл...а как и где это мелочи...

По теме...главное украшение НГ это СНЕГ!!! Под мороз и снег на улице, любое блюдо пойдет на Ура...

Edited 12.12.2017 05:55 by DodikUz

[Волговод 48 483]

1 час назад, DodikUz сказал:

По теме...главное украшение НГ это СНЕГ!!! Под мороз и снег на улице, любое блюдо пойдет на Ура...

А вот с этим последнее время в Таше - беда.  Некуда даже мордой упасть 1 января, чтобы освежиться 

Edited 12.12.2017 07:40 by Волговод

[Sirinius 20 390]

2 часа назад, DodikUz сказал:

По теме...главное украшение НГ это СНЕГ!!! Под мороз и снег на улице, любое блюдо пойдет на Ура...

под снегом не очень приятно у мангала стоять на НГ

Плюс 10-25 хотя бы на НГ — тогда норм.

И главный вопрос — где взять жёлтую собаку для блюда?

[Волговод 48 483]

31 минуту назад, Sirinius сказал:

И главный вопрос — где взять жёлтую собаку для блюда?

Там во дворе коккер бегал...