Новогодний стол

[footmaster 565]

Процесс повторять 4 раза, промежуток между мазюкалками 3-4 часа...

 

12 часов уходит только на мазюкалки, боюсь не выдержу. Если же кто-нибудь из помощников повара все это время будет наполнять стаканчик, то тем более

[Дмитрий Белый 15 618]

Это ты в качестве эксперимента сварганил? Или чисто теоритически? Любопытно...

Не ну посмотрите на него! А кто куру жрал по этому рецепту не так давно?

 

но ты лучше скажи как она на вкус получилась.

Ну у меня спрашивать некорректно, мож bronemaster что нибудь вспомнит...

[spy_cam 29 714]

Как-то после увиденного способа фильтрации спирта - что-то я очкую рецептов от Димы Белого...

[bronemaster 7 358]

Не ну посмотрите на него! А кто куру жрал по этому рецепту не так давно?

 

Ну у меня спрашивать некорректно, мож bronemaster что нибудь вспомнит...

 

Так тож была кура, у утки совсем другой вкус...Ты обещал, кстате ))

 

По второму пункту отвечаю - она была вкусна, эта кура, но курей-то я регулярно ем,

а утку по пекински последний раз в Бангкоке летом. :(

 

Как-то после увиденного способа фильтрации спирта - что-то я очкую рецептов от Димы Белого...

Да ты успокооойся!!! (с) Напрасно волнуешься, Спай. Чего-чего, а с кулинарными навыками у господина Белого все хорошо.

[Stalker 3 724]

Предпочитаю находиться в подмастерьях! Жаль ни разу не удастся попробовать твою утку с черносливом!

Да ладно....Ирина, в свой следующий приезд с меня утка(фаршированная по временам года, апельсины, фрукты, грибы,абрикосы) и хорошая бутылка красного вина. Если конечно... в гости пригласишь.

[Алекс 1 852]

Где в Ташкенте хороший выбор птицы? Сколько смотрю, не вижу гусей, уток.

Только живых, на Янгиабаде видел. На НГ думал уже от безысходности брать там живую птицу.

[Senya 198]

Алекс, в Касбино часто уток вижу, перепелок, иногда гусей и индюшек. Я про тот супермаркет Касбино, что на середине Навоийских рядов.

[Алекс 1 852]

Спасибо, проверю.

[Mrs.Smith 2 500]

Где в Ташкенте хороший выбор птицы? Сколько смотрю, не вижу гусей, уток.

Только живых, на Янгиабаде видел. На НГ думал уже от безысходности брать там живую птицу.

на алайке есть. в 2 этажном павильоне. на 2этаже где кур продают. туда нужно подойти и спросить про уток-гусей-индюшек. всегда было. утка стоила в прошлом году порядка 35 000

[DOS 45 230]

на алайке есть. в 2 этажном павильоне. на 2этаже где кур продают. туда нужно подойти и спросить про уток-гусей-индюшек. всегда было. утка стоила в прошлом году порядка 35 000

Там же не живые. Алекс про живых по-моему спрашивал.

Вчера на базаре ЧилТЦ брал салями домашнюю, очень вкусная кстати, 21 тыш за кило, и как-раз увидел утку-пекинку, как сказали девушки. Цена - 15 тыш кило.

[Mrs.Smith 2 500]

Там же не живые. Алекс про живых по-моему спрашивал.

наоборот,он писал что от безысходности готов был купить живых.

[DOS 45 230]

наоборот,он писал что от безысходности готов был купить живых.

Значит не понял его стилистику

Я тоже кур и прочую дичь беру там, где ты написала, на Алае. Кур беру у азера молодого. А насчет гусей/индюшек он же рекомендует у кого взять. Утку ни разу не готовил. Вот думаю взять "пекинку" на ЧТЦ и сготовить, как тут Дима Белый описал.

Edited 15.12.2010 06:51 by DOS

[Claire 493]

Вот тоже хотела спросить где же купить утку, спасибо) ДОС, а можно Ваш рецепт пекинки?

[DOS 45 230]

Вот тоже хотела спросить где же купить утку, спасибо) ДОС, а можно Ваш рецепт пекинки?

Я утку, а тем более по-пекински не готовил ещё. Трудно будет с Ванфуцзинем или Чяньменом конкурировать

Вот Дима Белый прислал рецепт с фоткой. Попробую сделать так или почти так.

[Claire 493]

Я утку, а тем более по-пекински не готовил ещё. Трудно будет с Ванфуцзинем или Чяньменом конкурировать

Вот Дима Белый прислал рецепт с фоткой. Попробую сделать так или почти так.

 

ну еще бы, там же кажется и утка другая..а что с уткой вообще нужно делать, мариновать или просто запечь, начинив чем нить?

[DOS 45 230]

ну еще бы, там же кажется и утка другая..а что с уткой вообще нужно делать, мариновать или просто запечь, начинив чем нить?

Если утка домашняя, а не дикая с болот, то ИМХОтепно думаю, что мариновать не объязательно. Дикая, по-моему тиной пахнет. Но если хош, чтобы утка/гусь/индейка хорошо пропитались лимоном/томатным соусом/баль. уксусом итд средствами мариновки и получились сочными, то мариновать конечно следует.

Я гусей готовил нескока раз. Растирал солью/перцем, снаружи и изнутри, фаршировал семеренкой и чесноком, обмазывал жирной сметаной и в духовку, в уже разогретую на умеренный огонь. Ближе к концу готовки, нужно почаще поливать его соком, который собирается на дне противня. Для подрумянивания. Можно как свиную шейку, сначала в фольге, а потом в открытую. Но так я сам не готовил.

 

ну еще бы, там же кажется и утка другая..

Другая, по-другому кормлена и выращена. Их кормят насильно, как гусей для фуа-гра. Раскрывают клюв и пихают туда кукурузу/пшено и др. злаки. Рыбу по-моему, не дают, чтобы не пахла.

[Дмитрий Белый 15 618]

Если утка домашняя, а не дикая с болот, то ИМХОтепно думаю, что мариновать не объязательно. Дикая, по-моему тиной пахнет.

ДикаЯ ничем не пахнет, это не болотная дичь,

другое дело что она резиновая зараза - спортсмен, свежий воздух и т.п. сам понимаешь...

 

Другая, по-другому кормлена и выращена. Их кормят насильно, как гусей для фуа-гра. Раскрывают клюв и пихают туда кукурузу/пшено и др. злаки.

Она китайская, т.е. натурально мейд ин чайна, продается на Алайском,

там кстати пытаются пропихнуть местную китайскую породу - не годится она...

 

Рыбу по-моему, не дают, чтобы не пахла.

Не жрет утко рыбу нигде и никогда!

[DOS 45 230]

Она китайская, т.е. натурально мейд ин чайна, продается на Алайском,

там кстати пытаются пропихнуть местную китайскую породу - не годится она...

А почем натуралка? На ЧТЦ мне показали утку, сказали - "пекинка", 15 тыш за кило. Мэйд ин Чайна наверное так не будет стоить?

 

Не жрет утко рыбу нигде и никогда!

По телеку видел, "мандаринка" мелочь рыбную кушала. Кушала, да причмокивала

 

ДикаЯ ничем не пахнет, это не болотная дичь,

Ну я про тину написал. Собственно, про болотную и имел ввиду.

 

1. ДикаЯ ничем не пахнет, это не болотная дичь,

другое дело что она резиновая зараза - спортсмен, свежий воздух и т.п. сам понимаешь...

2. Она китайская, т.е. натурально мейд ин чайна, продается на Алайском,

там кстати пытаются пропихнуть местную китайскую породу - не годится она...

3. Не жрет утко рыбу нигде и никогда!

Тебе лучше знать. Ты - охотник. Мне природного терпения не хватит охотничать и рыбачить. Да ещё и в тишине

[Mrs.Smith 2 500]

так как отличать уток наших и не наших?

[Дмитрий Белый 15 618]

А почем натуралка? На ЧТЦ мне показали утку, сказали - "пекинка", 15 тыш за кило. Мэйд ин Чайна наверное так не будет стоить?

В прошлом годе 40 тыщь за мороженную тушку.

Завтра поеду покупать, отпишусь по резалту...

 

так как отличать уток наших и не наших?

Вид богаче...

Ну и на пакете кетайские надписи присутствуют.

[Mrs.Smith 2 500]

Вид богаче...

Ну и на пакете кетайские надписи присутствуют.

блин.точно. они же мороженные продаются. а наши на алайке свежак.

 

или нет?

[DOS 45 230]

блин.точно. они же мороженные продаются. а наши на алайке свежак.

или нет?

Свежак, без упаковки. Цена в среднем 15-18 тыш/кило. На ЧТЦ - 15 тыш, девушки там грят, "пекинка" - наши утки, выращенные/откормленные как для "Peking Duck".

[Mrs.Smith 2 500]

DOS, а у вас дома электродуховка или газовая?

я в своей электро только гриль птичий делала. а вот мясо в фольге побаиваюсь.

если кто делал такое в электро духовке просвятите, плиз.

 

зы. главное мясо приготовила. замариновала. а делать боюсь))

Edited 16.12.2010 10:51 by Mrs.Smith

[DOS 45 230]

DOS, а у вас дома электродуховка или газовая?

А у нас в квартире - газ

На плите, если есть указатель температуры, то можно сготовить. Ставь примерно на 150 или скока там нужно для запекания и готовь. Самсу же готовят, гиждуванскую, в больших количествах

Edited 16.12.2010 12:20 by DOS

[Дмитрий Белый 15 618]

Свежак, без упаковки. Цена в среднем 15-18 тыш/кило. На ЧТЦ - 15 тыш, девушки там грят, "пекинка" - наши утки, выращенные/откормленные как для "Peking Duck".

Это не совсем то. Наши пекинки гончие малеха - жестковаты и суховаты...

Сегодня был на Алайском, китайскую прямо передо мной забрали,

кто меня за язык тянул раньше времени? :o

Зы... Ценник 70 тыщь, завтра обещали приволочь...