Лагман в Ташкенте, где поесть?

[Sirinius 20 390]

А пока японский аналог едим) Дошик:

 

[arteto 40 559]

4 минуты назад, Волговод сказал:

Как он есть.  Вот, у ребят спроси - кто меня в реале знает. Шторм, ДОС, Сир. 

[Волговод 48 203]

2 минуты назад, arteto сказал:

Прости братишка, тебя забыл в список 

2 минуты назад, Sirinius сказал:

А пока японский аналог едим) Дошик:

Гагой мясистый! 

Edited 22.10.2018 17:31 by Волговод

[SMAX 3 694]

16 минут назад, Волговод сказал:

Хороший давали в Али-бабе, на Циолковского. И в Бараке, на Заводской, где мы пиво пьем - тож хороший . Ты кстати эта.. ждем 

Как он есть.  Вот, у ребят спроси - кто меня в реале знает. Шторм, ДОС, Сир. 

Да я не тебе 

[dushport 3 577]

Помню в старом городе рядом с мечетью вкусный Лагман ели... уйгурский.... 

[arteto 40 559]

3 минуты назад, dushport сказал:

Помню в старом городе рядом с мечетью вкусный Лагман ели... уйгурский.... 

Он до сих пор там есть 

[Волговод 48 203]

46 минут назад, SMAX сказал:

Да я не тебе 

[Волговод 48 203]

27 минут назад, arteto сказал:

Он до сих пор там есть 

Вот чем наша Родина хороша - так это кухней. Нигде не встречал такого разнообразия и потрясающей яркости  и сочности вкусов, как у нас.  

[shurik2004 19 038]

Кстати, уйгуры добавляют в лагман имбирь, но в виде отвара. Из достоверных источников...

[DOS 45 029]

9 hours ago, shurik2004 said:

Кстати, уйгуры добавляют в лагман имбирь, но в виде отвара. Из достоверных источников...

Может у знакомых уйгуров все-таки лучше спросить  И желательно у 10 челов из разных семей , для полноты картины в %-м отношении

 

[shurik2004 19 038]

24 минуты назад, DOS сказал:

Может у знакомых уйгуров все-таки лучше спросить  И желательно у 10 челов из разных семей , для полноты картины в %-м отношении

 

Хоп  

Но этого человека ты знаешь, вроде ))

[DOS 45 029]

2 hours ago, shurik2004 said:

Но этого человека ты знаешь, вроде ))

Знаю. И он точно не юзает имбирь в лагмане

[Талами 2 563]

В 22.10.2018 в 17:55, Sirinius сказал:

это 90-е что ли? или 80-е

В доколумбовый период. Когда пасленовые только индейцы ели.

Имбирь в лагмане нафиг не сдался. Пустяк вторую страницу уже занял...

[SMAX 3 694]

16 минут назад, Талами сказал:

В доколумбовый период. Когда пасленовые только индейцы ели.

Имбирь в лагмане нафиг не сдался. Пустяк вторую страницу уже занял...

 

[Шер 1 882]

On 23.10.2018 at 20:29, DOS said:

Знаю. И он точно не юзает имбирь в лагмане

юзаю. в холодильнике всегда отвар есть - имбирь + звездочка + анис. в сай добавляем несколько ложек отвара. 

[Волговод 48 203]

16 минут назад, Шер сказал:

юзаю. в холодильнике всегда отвар есть - имбирь + звездочка + анис. в сай добавляем несколько ложек отвара. 

Имбирь при варке сильно меняет вкус? 

[TAURUS 51 364]

В 10/22/2018 в 21:43, Listok сказал:

Я в гугле вбил "лагман имбирь" и походу товарищ прав, имбирь присутствует в лагмане.

Вот из Вики.

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Лагман

Вбей плов и устрицы, плов и креветки, плов морепродукты и тоже куча всего выйдет. Но нет имбиря в классическом рецепте.

11 минут назад, Волговод сказал:

Имбирь при варке сильно меняет вкус? 

В сторону юго-восточных супов. Имбирь, корица...

[Sirinius 20 390]

7 минут назад, Волговод сказал:

Имбирь при варке сильно меняет вкус?

Вкус бульона? Да. Без него рамён не рамён.

Само слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов «ламянь», которые в японском читаются как «ра» и «мэн» и значат «вытягивать» и «лапша» соответственно. То же слово в Средней Азии произносится как лагман. Так что не оффтоп)

[TAURUS 51 364]

В 10/23/2018 в 08:47, shurik2004 сказал:

Кстати, уйгуры добавляют в лагман имбирь, но в виде отвара. Из достоверных источников...

Частные случаи. Моя тетя делает офигенный уйгурский лагман. Про имбирь не слышала даже.

[TAURUS 51 364]

В общем добавить можно, как и рыбный соус, и будет по-своему вкусно, я не спорю, но в большинство местах его, имбирь, не добавляют. 

[Sirinius 20 390]

7 минут назад, TAURUS сказал:

как и рыбный соус

или мисо или тяй:)

[Волговод 48 203]

29 минут назад, TAURUS сказал:

В сторону юго-восточных супов. Имбирь, корица...

Это понятно... я имел сам вкус имбиря при варке - меняется?

[DOS 45 029]

1 hour ago, Sirinius said:

«ламянь», То же слово в Средней Азии произносится как лагман. 

Кхе-кхе, почти правльно. Но..... наше слово "лагман" происходит от китайского "лянг миен", шо значит - холодное тесто (лапша). От них уйгуры переняли и получилось - лянгман, от них переняли наши Долиновцы, а потом и Мейнлэнд - лагман  

48 minutes ago, Волговод said:

Это понятно... я имел сам вкус имбиря при варке - меняется?

Сам имбирь? Некоторые грят, что добавляют отвар имбиря. Такшта, там уже нечему меняться  

Имбирь в лагмане - это как фисташки в плове  Такой же НЕобъязательный атрибут

[Ulikta 2 164]

на мой вкус, все равно в Алмате лагман вкуснее готовят, потому что: мало соуса, то есть суповой основы, овощи аль-денте, и говядина. В Ташкенте я заказываю айрим-сай, суповую основу добавляю по своему усмотрению, то есть совсем немного, и ем овощи, потому что не люблю баранину в лагмане. Это все на мой вкус.

[DOS 45 029]

20 minutes ago, Ulikta said:

мало соуса, то есть суповой основы, овощи аль-денте, и говядина. 

Это классический уйгурский лагман, который в самом Китае готовят, оттуда и пришел в уйгурскими переселенцами. Воду в сай вообще не добавляют, от слова совсем. Там тока соки овощей и мяса. 

В самом центре Сианя (первая столица Китая, гда терракотовые воины) огромное гетто уйгур и дунган. Прям в самом центре. Вот там лучший лагман, что я ваще ел. В 1994 году порция (большая) стоила 5 юаней (меньше бакса). Быстрая обжарка ништяков в воке, на большом огне и расклад по тарелкам с уже готовым тестом. В воке сая примерно на 3-4 порции. Бесконечный конвеер.