Готовим стейки, выбор мяса...

[Orion 2 274]

Сегодня разогнали до 250 градусов при внешней температуре -15...Держит неплохо. 7 минут на каждую сторону. 

 

 

[DOS 44 943]

И? 

[Дмитрий Белый 15 409]

20 минут назад, DOS сказал:

И? 

Все, конец истории.

[Orion 2 274]

4 hours ago, DOS said:

И? 

Не успел

[SMAX 3 694]

В 20.01.2020 в 09:56, DOS сказал:

И? 

Да на мангале тоже нормально выйдет, если мясо правильное взяли. Я это к тому что нахрена такие сложности...

[DOS 44 943]

11 hours ago, SMAX said:

Да на мангале тоже нормально выйдет, 

Не сомневаюсь. Мне ваще пофик до стейков. Я гов-мясо не особо жалую 

[rubek 316]

Кто-нибудь мясо Black Angus пробовал для стейков? Где в Ташкенте можно взять мраморное мясо?

[DOS 44 943]

7 minutes ago, rubek said:

Кто-нибудь мясо Black Angus пробовал для стейков? 

Вроде Смакс писал о них. В другой теме. 

8 minutes ago, rubek said:

Black Angus 

Беспонтовое название для мяса. Не дай Бог букву G забудешь.....  

[SMAX 3 694]

1 час назад, rubek сказал:

Кто-нибудь мясо Black Angus пробовал для стейков? Где в Ташкенте можно взять мраморное мясо?

Вы тоже можете попробовать. В кафешке Гушт есть в меню российское мираторговское мясо. Единственное я лично понятия не имею действительно ли это блек ангус или обычная жирная корова молочной породы. 
Блек Ангус мягкое, сочное, вкусное мясо. В ресторане лучше его заказывать прожарки медиум вел, так как оно довольно жирное. Стоимость в Москве в фирменный магазинах мироторг толстый край от 40$ за 1 кг без кости, тонкий край от 30$ за 1 кг, шея от 20$ за 1 кг

Здесь соотвественно по доброй узбекистанской традиции будет стоить в 2-2,5 раза дороже

[SMAX 3 694]

В 24.12.2015 в 01:38, SMAX сказал:

Это тонкий край блек Ангус

Edited 27.01.2020 07:48 by Дмитрий Белый

[rubek 316]

Имелся ввиду отечественный производитель 

[DOS 44 943]

14 hours ago, rubek said:

 отечественный производитель 

Чо-то цены на филешки совсем базарные, даже дешевле. На Госпетке хорошая мякоть 70тыш. 

Надо Оссобуку попробовать. Рулька вроде, с илишной косточкой. Затомить ништяк будет. 

[rubek 316]

52 minutes ago, DOS said:Затомить ништяк будет. 

Предварительно обжарив с чесноком, имбирём и розмарином. 

[DOS 44 943]

42 minutes ago, rubek said:

Предварительно обжарив

Интересный рецепт. Но рулька не дошла до кондиции. Жестковатая. Надо томить её минимум два часа, под крышкой. А лучше, три часа 

ПС. Эстетикой подачи блюда он явно не страдает. Положить большой шмат мяса, которое нужно потом нарезать, на пюре - это конечно сильно. Он не думал, что под давлением ножа и вилки, при нарезке, пюре разползется за края тарелки? 

[Orion 2 274]

On 1/22/2020 at 13:21, SMAX said:

Да на мангале тоже нормально выйдет, если мясо правильное взяли. Я это к тому что нахрена такие сложности...

На мангале прожарки нет быстрой для образования корочки. Если поставить решетку на мангал - то как доведешь до 250-350 на открытом огне? 

[TAURUS 51 272]

В 2/23/2019 в 19:53, SMAX сказал:

толстый край (рибай), лежит, отдыхает, ждёт своего часа...

И? Где результат? И зачем солить до готовки?

[DOS 44 943]

9 hours ago, TAURUS said:

И зачем солить до готовки?

Может в прошлой жизни он казышником был? 

[SMAX 3 694]

19 часов назад, TAURUS сказал:

И? Где результат? И зачем солить до готовки?

Все ради вкуса, так вкуснее (мне вкуснее!!! :))) )

[Дмитрий Белый 15 409]

Вчера приобрел стейки "Гушт", внутри приправы и рецепт, положил в холодильник, сегодня уже разморозились, вечером будем посмотреть.

[skull-xx 514]

2 часа назад, Дмитрий Белый сказал:

Вчера приобрел стейки "Гушт", внутри приправы и рецепт, положил в холодильник, сегодня уже разморозились, вечером будем посмотреть.

Цена вопроса и где покупать ? _{(хорош дразнить картинками)}

[Дмитрий Белый 15 409]

Где то 100 ксум, в Корзинке.

[Дмитрий Белый 15 409]

В общем Рибай на 4, Т-Бон на 3+

[err 10 269]

Сегодея с двумя друзьями приехали, купил чалагач кило двести, и "патроны" (мясоина косточках), полкило, сделали их, у сосндей купили баклажаны перцы , помидоры, чеснок, их тоже на мангал, получилось супер, достойно кафе у Влада

Сейчас сидим, бухаем, я пиво, они уже на водку перешли-хорошо. Приехал чувасок, починил водонагреватель, открыл, все показал, обьяснил.

[SMAX 3 694]

В 20.08.2021 в 11:14, BUBUKA сказал:

пусть ктото верит...и аплодирует стоя...

это их личное право

я же не запрещаю тебе верить...в тебя верить

Ты тролль, что ты можешь запрещать , развлекайся мне не жалко 

[err 10 269]

Купил сазана, 3 кг, 2 раз беру такого крупного и второй раз невероятно жирный, в следующий раз лучше возьму крупного толстолобика, они обычно постные. Готовить конечно сложнее, чем чалогачи, рпзваливается, но вкусно(но из за жира мясо надо выискивать)