"Копчение - рецепты и оборудование"

[MAKLER 14 170]

Ну всё, теперь вкусняшек в 2 раза больше  Привезли большую коптильню, горизонтальную, 2-х ярусную  Ем дома. М-ммм.

[nka2007 94]

И во сколько обошлось сиё чудо? Если не секрет...

[MAKLER 14 170]

  On 11/24/2017 at 21:30, nka2007 said:

И во сколько обошлось сиё чудо? Если не секрет...

Какой секрет, если всегда можно погуглить !? Цена зависит от размера, выбрал чуть больше плиты, 500х300х300 (длина/ширина/высота), по акции прилагается подставка, я попросил друзей созвониться и обговорить обмен подставки на термодатчик, доставка по Москве бесплатно. Мои только доставили коптильню на пункт отправки. Сама коптильня недорогая, всего 133 у.е., а вот доставка  7 у.е .за кг., вес коптильни 19 кг. х 7 у.е. = 133 у.е. 

Если пролистаете несколько страниц назад, там фото готовых продуктов из первой коптильни, курица, колбаса, баранина, свинина. Ну а вкус, запах, не передаваемы  И в горизонтальной нет необходимости подвязывать что-либо 

 

[HOBBIT 15 838]

Что-то с доставкой загнули. Со штатов через океан 7$ за кг.

[MAKLER 14 170]

  On 11/25/2017 at 10:08, HOBBIT said:

Что-то с доставкой загнули. Со штатов через океан 7$ за кг.

Дешевле не нашёл, у всех одна такса, сговор 

[HOBBIT 15 838]

Таксисты на каптосах дешевле вроде возят.

[MAKLER 14 170]

  On 11/25/2017 at 10:17, HOBBIT said:

Таксисты на каптосах дешевле вроде возят.

Да нуууу, мне самолётом.

 

Не отвлекаемся 

[nka2007 94]

  On 11/25/2017 at 09:55, MAKLER said:

Какой секрет, если всегда можно погуглить !? Цена зависит от размера, выбрал чуть больше плиты, 500х300х300 (длина/ширина/высота), по акции прилагается подставка, я попросил друзей созвониться и обговорить обмен подставки на термодатчик, доставка по Москве бесплатно. Мои только доставили коптильню на пункт отправки. Сама коптильня недорогая, всего 133 у.е., а вот доставка  7 у.е .за кг., вес коптильни 19 кг. х 7 у.е. = 133 у.е. 

Если пролистаете несколько страниц назад, там фото готовых продуктов из первой коптильни, курица, колбаса, баранина, свинина. Ну а вкус, запах, не передаваемы  И в горизонтальной нет необходимости подвязывать что-либо 

 

Зачётная вещь! В этой ветке постоянно читаю. Видел Ваши шедевры из первой коптилки. Тоже зачётно было...

[L.A. 2 250]

Для пробы закоптил куриные бёдра, на вишневой щепе, в дальнейшем планирую закоптить мясо кабана.  

[DOS 45 635]

Класс. Тока тебя адманули. Это не бёдра, а голень 

[L.A. 2 250]

  On 11/8/2020 at 12:44, DOS said:

Класс. Тока тебя адманули. Это не бёдра, а голень 

Это я сам так обозвал их, похожи на бёдра)

[spy_cam 30 552]

  On 11/8/2020 at 12:44, DOS said:

Класс. Тока тебя адманули. Это не бёдра, а голень 

У женщин это бедра..

[Дмитрий Белый 16 056]

Канцерогенов довала, но все вкусное вредно...

[spy_cam 30 552]

Да, в следующий раз попробуй холодного копчения...

Я уже с весны как притаранил мини холодильник, все руки не доходят коптилку с него замутить..

[L.A. 2 250]

  On 11/8/2020 at 13:07, Дмитрий Белый said:

Канцерогенов довала, но все вкусное вредно...

Шкурка горчит, я ее убираю, слишком соленая и горькая получается. 

  On 11/8/2020 at 13:19, spy_cam said:

Да, в следующий раз попробуй холодного копчения...

Слишком много головняка с холодным, даже ночью придётся контролировать. 

[Дмитрий Белый 16 056]

  On 11/8/2020 at 13:20, L.A. said:

Слишком много головняка с холодным, даже ночью придётся контролировать. 

Есть готовый агрегат СССРовский, до сих пор продается на Янгиабаде, кажись "Дымок" называется, там снизу тэн и регулятор, поставил на трое суток и забыл.

[DOS 45 635]

  On 11/8/2020 at 13:06, spy_cam said:

У женщин это бедра..

Когда женщин будешь коптить, тогда и будут 

[-xXx- 394]

  On 11/8/2020 at 12:18, L.A. said:

Для пробы закоптил куриные бёдра, на вишневой щепе, в дальнейшем планирую закоптить мясо кабана.  

 

КРАСОТЕНЬ, аж слюни потекли...

 

[Orion 2 274]

Ножка барана - до и после. Соль, паприка, чёрный перец, молотая зира, чеснок, ветки от елки...в холодильнике на ночь, 185-180С два часа.

 

Edited 04.04.2021 16:46 by Orion

[Дмитрий Белый 16 056]

Сваял ящик из фанеры, дымогенератор заказал тут, где щепу брать, на олухе всего 2 объявы и обе не устраивают

[MAKLER 14 170]

  On 4/30/2023 at 13:13, Дмитрий Белый said:

Сваял ящик из фанеры, дымогенератор заказал тут, где щепу брать, на олухе всего 2 объявы и обе не устраивают

А как же канцерогены ? 

  On 11/8/2020 at 13:07, Дмитрий Белый said:

Канцерогенов довала, но все вкусное вредно...

Ладно, по теме.

Я спилил вишнёвое дерево в огороде на это дело, а ты вроде скинул мне локацию мебельного цеха, от лакокраски в сторону военного госпиталя, и сразу после ж/д переезда направо, в махаллю, мне там мешок щепы настрогали 

Ну ты понял, покупаешь дрова, вишня, яблоня, и т.д., сдаешь в цех, получаешь щепу.

Идеальный вариант.

[Дмитрий Белый 16 056]

  On 4/30/2023 at 13:29, MAKLER said:

А как же канцерогены ? 

Холодное копчение, я еще и с холодильником купил. https://uz.wildberries.ru/catalog/93263722/detail.aspx

  On 4/30/2023 at 13:29, MAKLER said:

Ну ты понял, покупаешь дрова, вишня, яблоня, и т.д., сдаешь в цех, получаешь щепу.

Спасибо, но это накрайняк, хотелось бы прийти и просто купить по вменяемому ценнику.

[MAKLER 14 170]

  On 4/30/2023 at 13:39, Дмитрий Белый said:

Спасибо, но это накрайняк, хотелось бы прийти и просто купить

Мы не в России, чтобы зайти в магазин и просто купить нужный пакет щепы.

Я 6-7 лет назад объездил половину мебельных цехов в Ташкенте, обзвонил десятки объявлений на торге, или крупный опт, или мусор, плюнул, сделал сам.

[BUBUKA 20 846]

  On 4/30/2023 at 13:13, Дмитрий Белый said:

дымогенератор заказал тут, 

Дима...если не секрет

почему выбор пал  именно эту модель?

в чём еёфишка в отличии от аналогичного ряда?

 

опилки для копчения на узуме вроде народ последнее время покупают..

или

https://grillweb.uz/contact-us/

или по спорт и хоз товарам надо искать 

на фархадском неделю назад

во всяком случае

я видел...когда лейку большую для канад грин себе искал

[Дмитрий Белый 16 056]

  On 4/30/2023 at 14:01, BUBUKA said:

опилки для копчения на узуме вроде народ последнее время покупают..

или

https://grillweb.uz/contact-us/

Около Паркентского есть магазин, там дешевле, но все равно дорогонах.

Я там купил пару пакетов 300 гр за 20 ксум каждый.

  On 4/30/2023 at 14:01, BUBUKA said:

почему выбор пал  именно эту модель?

Товарищ посоветовал.