"Копчение - рецепты и оборудование"

[Алекс 1 852]

Давно мечтаю о коптильне для горячего копчения, но все руки не доходили.

Кто подскажет, где можно заказать?

[ШивОлег 15 398]

В у Гены летом вроде были...

 

Магазин "Рыболов элит" (Торговый центр "Пойтахт")

Все для рыбалки.

Продавец/хозяин - Генадий

Телефон - +99898 307-81-19 (Звонить только в рабочее время)

Телефон - +99890 906-40-08 (Звонить только в рабочее время) - Елена

 

Или тебе самопальную?

-Тогда стерилизационную коробку найти, поболее..

Edited 22.01.2012 18:23 by ШивОлег

[Таш 145]

Или подыскать на барахолке.Потом по размеру можно и самому сделать.Сварка и металл.Смотря при копчение, какие хочешь количества.

[Алекс 1 852]

На барахолке их не встречал.

Количества небольшие - для себя. Я думаю до 5-10 кг достаточно.

 

В у Гены летом вроде были...

 

Магазин "Рыболов элит" (Торговый центр "Пойтахт")

Все для рыбалки.

Продавец/хозяин - Генадий

Телефон - +99898 307-81-19 (Звонить только в рабочее время)

Телефон - +99890 906-40-08 (Звонить только в рабочее время) - Елена

А Пойтахт, это возле Сквера?

 

Или тебе самопальную?

-Тогда стерилизационную коробку найти, поболее..

Самопальная тоже пойдет. Но хочу качественную, чтобы не мучаться потом.

Что такое стерилизационная коробка - не знаю.

Edited 22.01.2012 18:30 by Алекс

[Таш 145]

На барахолке их не встречал.

Количества небольшие - для себя. Я думаю до 5-10 кг достаточно.

 

 

А Пойтахт, это возле Сквера?

 

 

Самопальная тоже пойдет. Но хочу качественную, чтобы не мучаться потом.

Что такое стерилизационная коробка - не знаю.

5 -10 кг небольшие? Стандартная идет максимум на 1 кг. Если учесть что готовиться минут 30,то и посчитай.У меня 2 коптилки,одна Вертикальная,одна горизонтальная.Все предназначены для газа.Для костра на природе,нужно соответствующую делать.А стерилизационая,это где раньше многоразовые шприцы кипятили.

Edited 22.01.2012 18:52 by Таш

[Алекс 1 852]

5 -10 кг небольшие?

Уговорил, на 1 кг тоже пойдет

Я вчера на Кабеласе коптильни смотрел. Там самая маленькая - 20 кг

[Таш 145]

Уговорил, на 1 кг тоже пойдет

Я вчера на Кабеласе коптильни смотрел. Там самая маленькая - 20 кг

20 кг весом или количество загружаемого? Где хочешь использовать? Даже на газе паришься потом отмываешь.Мои коптилки весят примерно,одна кг 1.5,вторая гдето 3.

Edited 22.01.2012 19:25 by Таш

[Алекс 1 852]

20 кг весом или количество загружаемого? Где хочешь использовать? Даже на газе паришься потом отмываешь.Мои коптилки весят примерно,одна кг 1.5,вторая гдето 3.

20 кг загружаемого

http://www.cabelas.com/product/Camping/Outdoor-Cooking/Smokers-Accessories%7C/pc/104795280/c/104754780/sc/104582880/Cookshack-AmeriQue-SmartSmoker/715258.uts?destination=%2Fcatalog%2Fbrowse.cmd%3FN%3D1100709%26WTz_l%3DSBC%253BBRprd732456&WTz_l=SBC%3BBRprd732456%3Bcat104582880

[ШивОлег 15 398]

 

 

А Пойтахт, это возле Сквера?

 

 

Самопальная тоже пойдет. Но хочу качественную, чтобы не мучаться потом.

Что такое стерилизационная коробка - не знаю.

Пойтахт, это новый торговый-бизнес центр, между Демиром и Сквером..

 

Стерилизационная коробка - бикс:

 

Удобно, компактно, нержавейка, есть разные размеры, до 18литров..

 

Или тебе "колебасовский",стационарный вариант надо?

Edited 23.01.2012 03:30 by ШивОлег

[Алекс 1 852]

Или тебе "колебасовский",стационарный вариант надо?

Нет, компактную надо. Но бокс не нравится - стенки тонкие.

[Алекс 1 852]

Магазин "Рыболов элит" (Торговый центр "Пойтахт")

Спасибо за наводку. Взял небольшую коптильню. Может на выходные удастся протестировать.

 

Навязчиво предлагали мне тонкостенную, на спирту, но спирт такая штука, что долго не хранится. Я предпочел универсальную, с более толстыми стенками. Взял у них еще пакет опилок.

[Алекс 1 852]

Предлагаю тему переименость в "Копчение - рецепты и оборудование"

 

В субботу протестировал коптильню. Во-первых дома было небольшое разочарование. После мытья на коптильне появились следы ржавчины Оказалось, что нержавеющая в ней только решетка.

Но это не проблема, для начала пойдет.

Поехал на базар за рыбой, долго колебался что взять. В итоге взял 6 сазанчиков, по 500-700 гр. Чистильщиков на месте не было. Я расчитывал засолить "всухую" на месте, а на даче промыть и просушить.

Пришлось чистить на даче и солить в растворе. На удивление рыба доехала живой до дачи.

Опыта горячего копчения не было.

Коптил партиями по 2 рыбы.

Первая партия коптилась долго - около 40 минут. Был маленький огонь.

Огонь прибавил и вторая приготовилась за 15 минут.

Третья партия стояла опять 40. Я решил, что дров хватит, а они прогорели и пришлось срочно подкидывать мелкие ветки, но все равно был период небольшого огня.

Жена настойчиво просила коптить немного, но я кивал, но делал по своему и не жалею. Первую рыбу съели тут же Вторую отдал соседям. До дома доехали 4 штуки.

Пока ехал домой вся машина пропахла копченностями, до сих пор в мащине этот запах.

Как назло разрядился одновременно фотоаппарат и телефон. Удалось сделать всего пару фото.

 

Edited 30.01.2012 08:22 by Алекс

[Таш 145]

А фото этой коптилки? А запах это вещь будет постоянная.

[Таш 145]

Кстати вот обьявления для интересующихся.http://torg.uz/ru/offer/350624

Edited 01.02.2012 13:47 by Таш

[Алекс 1 852]

А фото этой коптилки? А запах это вещь будет постоянная.

Доберусь до фотоаппарата - выложу. Времени не хватает.

[sputnik 597]

Предлагаю тему переименость в "Копчение - рецепты и оборудование"

Переименовал.

А мне всегда больше по вкусу нравилось горячее копчение.Раньше папа у нас этими вещами заведовал.Чё нибудь приспособит на скорую руку,а решёток у него было разных видов.И рыбу,и сало коптили,и колбасы делали.А какие получались копчёная домашняя птица-на словах не передашь.

 

Может тему переместить в другой раздел?

[Брайан Трейси 80]

Горячие копчение лучше чем холодное? А в чем принципиальная разница? Никогда не пробовал горячее копчение...

[Алекс 1 852]

Горячие копчение лучше чем холодное? А в чем принципиальная разница? Никогда не пробовал горячее копчение...

- Армяне лучше чем грузины

- Чем лучше?

- Чем грузины

(Анекдот)

 

Это просто другой тип копчения. Все зависит от температуры дыма. Горячее - горячим дымом и быстро, холодное - холодным и долго, с предварительным просаливанием.

[R2D2 762]

Ну и как "первый блин"? Получилось ожидаемое?

Edited 09.02.2012 07:53 by R2D2

[Алекс 1 852]

Ну и как "первый блин"?

Здорово. Из шести рыбин до дома доехало 2 И те кончились моментально. Если получится - в воскресенье попробую коптить курицу.

[Lamer 6 809]

Коптить сам не пробовал, но пробовал жидкий дым. Вкусно получилось.

[firegrifon 1]

Со времен cоюза осталась совершенно новая коптильня из нержавейки. Могу продать, если кому нужно - в личку.

 

 

 

 

[BILLY_BONE 6 126]

Со времен cоюза осталась совершенно новая коптильня из нержавейки. Могу продать, если кому нужно - в личку.

вееещь! я бы купил, но у самого такая же! тока ни разу не пробовал коптить! инструкцию заберу! спасибо!

[MAKLER 14 169]

Знакомый с области коптил на участке, 1.5 метровая асбестоцементная труба, одна сторона в ящике с тлеющими опилками, вторая в 200 литровой железной бочке, накрытая мешковиной, с рыбой/птицей на вертеле, вкуснотище...

[Таш 145]

Знакомый с области коптил на участке, 1.5 метровая асбестоцементная труба, одна сторона в ящике с тлеющими опилками, вторая в 200 литровой железной бочке, накрытая мешковиной, с рыбой/птицей на вертеле, вкуснотище...

Это холодное копчение.