Казан-Кабоб

[Шер 1 882]

Потом ты уже пьян?

бинго!

[Boss 8 242]

С прошлого года, ввел в рацион новое блюдо "КК-mix" )) Доработанный КК "по Термезски"

В большом кол-ве растопленного баранье жира обжаривается (но т.к. жира много, то можно сказать что и обваривается)) сначала куски говяжьего лахма. Затем, через 30 мин. к говядине добавляется баранина (ребрышки, корейка). Далее, еще через мин 30-40 куриные голяшки, и уже в конце картошки немного.

Получается суперское блюдо на любой вкус ))

Edited 04.06.2015 07:35 by Boss

[shurik2004 19 052]

Учбармак что ли?

[DOS 45 064]

сначала куски говяжьего лахма. Затем, через 30 мин.

За полчаса обжарки гов-лахм в угольки не превратится? А потом ещё и с бараниной минут 40 обжаривать, а потом и с курой, а потом и с картошкой. И все это обжаривать???

 

Учбармак что ли?

Чор-панджа. Картишка не щитаецца что ли?

 

[Boss 8 242]

И все это обжаривать???

Это все же жарится/варится в жире )) На медленном огне (забыл добавить))

Жира "с головой" ))

Учбармак что ли?

Учмехмон ))

[DOS 45 064]

Жира "с головой"

Именно поэтому и спросил - в уголёк не превращается? Если бы жира было мало, то не спрашивал бы

[Boss 8 242]

Именно поэтому и спросил - в уголёк не превращается?

Нежний-нежний получается ) Вах! Пальчики обгрызешь

[shurik2004 19 052]

Нежний-нежний получается

Надо попробовать "Уч-мехмон" сбацать

[Sirinius 20 390]

Надо не забыть теперь

[shurik2004 19 052]

Надо не забыть теперь

Ты про рецепт Босса? Сфоткай на телефон и все.

[Boss 8 242]

Надо попробовать "Уч-мехмон" сбацать

Да, кстати, в жир можно/нужно немного воды доливать ) один фиг выпарится ))

И он многоразового использования, к тому-же.

[Sirinius 20 390]

Что такое лахм и какие специи добавлять?

[Tankist 5 636]

Что такое лахм и какие специи добавлять?

 

лахм это мякоть, мясо без костей, если честно в КК лучше с косточкой, мне лично мясо на кости более вкусным кажется чем просто мякоть, больше всего ребрышки мне нра - там обычно и жирка и мяса в нужной пропорции

 

из приправ обычно только зира подушистее

Edited 15.06.2015 18:00 by Tankist

[DOS 45 064]

Мясо на кости однозначно лучше и вкуснее. Как Танкист сказал - рёбрышки (корейка), а ещё хорошо позвонки (самолётики) и бикини.

 

Зира и сверху пучок укропа.

Edited 15.06.2015 18:02 by DOS

[Sirinius 20 390]

То есть растапливаю думбу, кидаю говядину, солю, посыпаю зирой, ставлю маленький огонь, через полчаса добавляю бараньи рёбрышки, солю, посыпаю зирой, через полчаса добавляю куриные ноги, солю, посыпаю зирой, сверху картошкой накрываю и томлю ещё какое-то время?

[DOS 45 064]

говядину, бараньи рёбрышки, куриные ноги, через полчаса добавляю, через полчаса добавляю

Босс? Твой рецепт - твой выход

Edited 15.06.2015 18:23 by DOS

[Tankist 5 636]

и томлю ещё какое-то время?

 

вот классический рецепт http://www.gurmaniya.uz/prochie-blyuda/1522

[Sirinius 20 390]

вот классический рецепт http://www.gurmaniya...hie-blyuda/1522

Спасибо. Но там один вид мяса, а не три

Edited 15.06.2015 18:54 by Sirinius

[Tankist 5 636]

еще есть ленивый вариант - выкладываешь дно казана курдюком ломтями примерно а полсантимера, сверху мясо, сверху картошку - каждый слой солим в меру, томить 2 часа минимум, а то и более. когда все уже почти сготовилось огонь побольше и обжариваем до красноты или корочки - тут уже как кто любит степень обжарки. зиру я кидаю в этот момент почти в самом конце

 

Спасибо. Но там один вид мяса, а не три

 

ну это авторский рецепт от Босса, как уже DOS подметил. Такое не готовил, там разное мясо и время готовки разное соответственно - тут уже наверное опыт приготовления именно с таким рецептом нужен, чтоб долгожданный КК не стао первым блином комом

[Sirinius 20 390]

чтоб долгожданный КК не стао первым блином комом

Вот-вот, потому записываю все ходы

[Tankist 5 636]

КК из курицы тоже довольно вкусный, да и готовится быстрее. только надо брать бёдрышки и в ленивом варианте они немного развариваются, а при обжарки они лучше получаются

[DOS 45 064]

ленивый вариант - почти сготовилось огонь побольше и обжариваем до красноты или корочки

Предварительно перевернув, шоб картошка подрумянилась?

 

Мой ленивый вариант, без думбы. Корейку, бикини жиром вниз на горячий казан выложить, картошка, соль-зира-чеснок-перчик-укроп естесно. Закрыть, сделать огонь побольше, держать минут 10. Огонь уменьшить и томить 1,5-2 часа. Открыть, осторожно перевернуть (шоб картошка не размялась), предварительно выкинув укроп, огонь увеличить и ещё 5-6 минут. Все.

[ttt 3 259]

Мне ленивый вариант не нра, картошка не вкусная получается. какая то варенно-паренная получается.

[Sirinius 20 390]

вообще картошка лишняя в КК, имхо. Но без неё дорого получается

[shurik2004 19 052]

Не, хрустящая корочка и мягкая внутри...ммм... объедение.