Казан-Кабоб

[DOS 45 082]

козлятину обваляли

О-о, единственное исключение. Из козлятины классный к/к получается. Тока не горячительное, а холодильное блюдо уже, в виду специфики козлятины. В зарубежьях дофига наелся козлятины. Очень даже вкусное мясо.

[Lamer 6 809]

В общем, вчера начитался тут и решил приготовить сам.

За бараниной ходить было лень, приготовил с говядины.

Картошку пожарил до красна, масло слил и в казан положил картошку, мясо, лук, думба. И так несколько слоёв. Между слоями посыпал солью "Экстра". Потом на малом огне около двух часов держал. Получилось вкусный КК, всем понравился.

Кстати, приготовил под руководством хотин ака :p

Edited 22.07.2015 07:39 by Lamer

[XIMIK 4 182]

лук,

А что делает лук в К/К?

 

Кстати, приготовил под руководством хотин ака :p

С этого надо было начинать

[Boss 8 242]

А почему только из баранины?

Потому что, обязательный атрибут (ингредиент) КК - это думба. А она только на баранах произрастает )

 

А что делает лук в К/К?

Заблудился ))

[Aston 1 288]

Потому что, обязательный атрибут (ингредиент) КК - это думба. А она только на баранах произрастает )

Думба конечно хорошо... Но если в меру. Ато принесешь домой 3-4 кило мяса и... целую неделю мучаешься, пока не закончится. И запах надоедает. Поэтому мне нравится разнообразие например один день из баранины, на второй что нибудь из говядины, а потом КК из курицы. Тоже ничо так вкус. Все то же самое, но вместо думбы обычное масло. Ведь по идее кабоб (кебаб) означает - просто обжаренное мясо. Единственно мне не понравилось КК из сазана. Мясо как пюре становится. Но некоторым очень нравится. Надо попробовать из сома.

[Lamer 6 809]

А что делает лук в К/К?

Оппа, на самом деле, что там лук делает, я сам не знаю. Его там не должно было быть, походу точно заблудился.

Когда вчера готовил, что жена сказала, то и в казан положил

 

Позвонил сейчас жене:

-Почему мы вчера в КК лук добавили?

-Разве там был лук?

-Конечно был, ты сказала, я положил.

-Ты же готовил, я может по ошибке сказала. Но получилось вкусно, лук даже не заметила.

 

Блин, опять я виноват.

[Aston 1 288]

Оппа, на самом деле, что там лук делает, я сам не знаю. Его там не должно было быть, походу точно заблудился.

Когда вчера готовил, что жена сказала, то и в казан положил

Блин, опять я виноват.

Ничего. Лук как добавка к приправам. Как то смотрел на один рецепт КК. Там когда думбу раскаливали то положили раздавленный чеснок (не порезанный!) и цельную луковицу. Когда они обуглились все это убрали и как обычно обжаривали обычные ингредиенты. Повар сказал, что на вкусе блюда это отражается очень не плохо.

[Sirinius 20 390]

Повар сказал, что на вкусе блюда это отражается очень не плохо.

Как и в плове. Сначала зажарить дочерна луковицу и выкинуть. А потооом уже резаный лук закладывать

[Dimanich77 331]

Как и в плове. Сначала зажарить дочерна луковицу и выкинуть. А потооом уже резаный лук закладывать

Ну обычно так лук прожаривают до черноты когда на масле нерафинированном готовят.

[Sirinius 20 390]

Ну обычно так лук прожаривают до черноты когда на масле нерафинированном готовят.

На думбе тоже. Для вкуса и цвета

[DOS 45 082]

Для вкуса и цвета

Больше для цвета. На вкусе чернота лука отражается отрицательно. Плов становится "тахр" (прогорклый).

 

Некоторые готовят такой чайханский плов, что без катыка его не поесть

[Тямик 895]

А это мой кк по рецепту ДОСа

Edited 28.07.2015 16:49 by Тямик

[DOS 45 082]

Где?

[Крокозябра 3 796]

Где?

Судя по всему, в рифме...

[Безбет 2 645]

Где?

Пишу уже второй раз. Форум реально глючит в последние дни.

Edited 28.07.2015 19:07 by Безбет

[Крокозябра 3 796]

Пишу уже второй раз.

Дос вроде Тямика спрашивал... Или Тямик и Безбет один и тот же человек?

[Тямик 895]

Сорри, с мобильной версии не отправлялся, ща исправим)

 

 

Готовил на очаге КК первый раз. С сильным огнем на мой взгляд чуть переборщил. Но обратная сторона корейки была сочная и мягкая. Да и та, которая кверху тоже ничего)

[DOS 45 082]

Судя по всему, в рифме...

Хммм..... нее, к/к из такого "казана" сам ешь

 

Дос вроде Тямика спрашивал...

Безбет имел в виду, что он вообще два раза писал о том, что форум глючит

[Sirinius 20 390]

Да и та, которая кверху тоже ничего

По виду — супер! Когда имеешь представление, каково на вкус то, что так выглядит

[Lamer 6 809]

Готовил на очаге КК первый раз. С сильным огнем на мой взгляд чуть переборщил. Но обратная сторона корейки была сочная и мягкая. Да и та, которая кверху тоже ничего)

Бессовестный, как ты так мог? Я же не обедал сегодня.

[aleksey_p 96]

В общем, вчера начитался тут и решил приготовить сам.

За бараниной ходить было лень, приготовил с говядины.

Картошку пожарил до красна, масло слил и в казан положил картошку, мясо, лук, думба. И так несколько слоёв. Между слоями посыпал солью "Экстра". Потом на малом огне около двух часов держал. Получилось вкусный КК, всем понравился.

Кстати, приготовил под руководством хотин ака :p

 

А можно пропорции лук : мясо : картошка 1 к 1 все можно? Думбы примерно сколько? Ни разу не готовил, но очень нравится казан кабоб с корочкой мм..

[Sirinius 20 390]

А можно пропорции лук : мясо : картошка 1 к 1 все можно?

Лук не нужен. Мясо-каротшка 1 к 1 или 1 к 2. Думбы 1/5 от мяса где-то

[Aston 1 288]

Лук можно в конце. Нарезать тонко полукольцами, промыть в воде, чтобы ушла горечь, а затем сверху посыпать нарезанный укропчик и добавить чуток уксуса.

[DOS 45 082]

Лучок к к/к - промыть слегка, посыпать красным перцем, полить винным уксусом.

[Шер 1 882]

ты посмотри какие все гламурные! лук надо есть вприкуску!