Рецепты от Amiran

[DOS 45 067]

но для меня это как скорая помощь, когда нету времени и надо приготовить съедобную пИщу, быстро и вкусно.

Нескока часов мариновать, потом 5-6 часов готовить - это называется по-быстрому???

Если по-быстрому, я лучше жаркоп сготовлю или тупо картошку пожарю, с яйцами.

[rubek 316]

Абсолютно согласен с ЭКГ DOS. И если закатывать, то топлёный жир лучше побольше сверху залить. Это исключит контакт с воздушной прослойкой и крышкой тем более. Ну и банки при отстое, само-собой не переворачивать. Такой тушнячок может и 3-4года в прохладном месте простоять.

[Amiran 17]

я в выходные дни, делаю несколько баночек по 500 гр ... храню их в холодильнике на случай если надо быстро приготовить еду.

а в прок хранить мясо консервированное не могу, тем более вне холодильника.

[Amiran 17]

охотничии сосиски...

 

 

мелко рубленое мясо баранины ( вообще их делают из вяленого мяса), я добавила субпродуктов ( немного печени, сердце), лук, чеснок, зира, кинза, соль перец по вкусу. Набить не сильно плотно кишки фаршем, обвязать стороны грубой ниткой, подвесить что б проветрились ( подсушились) и жарить на мангале. во время жарки проколоть в нескольких местах шпажкой (иначе может порваться оболочка).

 

 

требуха на мангале...рецепт придумала сама.

 

 

требуху обдать кипятком и хорошо почистить, (соскоблить верних слой)тщательно промыть , затем натереть цедрой лимона.

грамм 60-70 печенки растереть в пасту, добавить специи, соль, кашицу лука... обмазать внутреннюю сторону требухи тоненьким слоем, закатать в рулет, стянуть нитами.

отваривать в подcоленной воде до полной готовности вынимать акуратно, дать стечь воде и запечь на мангале... необычный вкус, совершенно ничего общего с просто приготовленной требухой .

 

Тыква от Амиран

 

 

 

 

Тыква- продолговатая 1шт среднего размера ( что бы можно было порезать на крумные колеса)

Фарш (говяжий) 400 г

Сыр твердых сортов 150 г

Лук репчатый 2 шт

чеснок 1 зубчик

Паприка (зеленая, сладкая)1шт

*Кунжутные семена 1столовая ложка+Масло растительное без запаха- 4столовых ложки*

или кунжутная готовая паста-1столовая ложка (если нету , можно добавить арахисовое масло или просто мелко молотых орехов)

топленное сливочное масло-1столовая ложка

специи: молотая кинза, куммин,молотый душистый перец

соль- 1чайная ложка ( или по вкусу)

 

И так.. для этого рецепта подойдет тыква любой формы и сортов ( но не путайте не любой спелости) а именно любого сорта, так как , какого бы сорта не была тыква спелая тыква имеет свой "фирменный" запах -аромат тыквы и она полюбому полезна, но еще и вкусная!

Тыква должна быть спелой ( а спелость тыквы можно определить по цвету кожуры) у спелой тыквы она более матовая не подвержена травмированию, то есть ее не легко поцарапать или отщипнуть. а вразрезе, семена у спелой тыквы легко отходять от волокон к которым они прикрепленны! цвет мякоти кстати не всегда зависит от спелости, бывают сорта мякоть которых чуть желтоватая! хотя распространенные сорта имеют ярко ораньжевый цвет!

и так кожа на тыкве матовая, царапки на ней не остаются , значит мы выбрали спелую тыкву!

Если у вас пузатенькая тыкква, то делим ее на 2 части, получатся 2 тыквенные чашки.

У меня была тыква немного продолговатая! поэтому я порезала ее на 1 чашку и несколько широких кружков . Теперь надо акуратно очистить тыкву от кожуры,сделать проколы вилкой с внутренней стороны разделанной тыквы.

1 луковицу и 1 зубчик чеснока превратить в кашицу (блендером или меленькой теркой), добавить соль перемешать.

Тыкву со всех сторон хорошо обмазать этой кашицей, и оставить на минут 20..

а пока готовим начинку:

ДЛя начинки нам понадобится кунжутная паста она же тахина .. но можно ее приготовить самим..

для этого кунжутные семечки, обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде ( тахина натуральная делается не из обжаренный семечек, а просо слегка подсушенный) но нам важно, что бы паста имела приятный вкус и запах жаренных семечек! и так семечки обжарены, добавляем растительное масло, и пропускаем в блендоре до образования однородной пасты ( делать лучше из большего количества кунжута и масла, а потом просто взять столько сколько требует рецепт- 1 столовя ложка) иначе тяжело в блендоре смешать маленькое количество ингредиентов.

Тыква постояла 20 минут, тщательно отряхиваем ее от кашицы.

растапливаем масло, и на сильном огне обжариваем тыкву с двух сторон до светлой золотистой корочки. тывку складываем на противень ( с бортикам).

Фарш обжариваем в той же сковороде , где жарили тыкву , добавляем мелко порезанный лук, оставшуюся луково-чесночную кашицу, кунжутную пасту , специи и соль по вкусу, жарим почти до готовности.

Заполняем колесики ( чашечки) сочным фаршем, и отправляем в разогретую 180 градусов духовку, на 30-40 минут ,духовка у всех разная, поэтому следите за выпеканием... когода тыква испеклась, посыпать ее тертым сыром, и допекать еще 2 минуты! Теперь, можете смело угощать таким блюдом, даже тех, кто не любит тыкву ни в каком виде! В таком, она им очень даже понравится! Гарантирую!

[MAKLER 14 160]

Рыбные шашлычки - в духовочке...акуратно выкладываем в ряд и печем его минут 15...

Супер, попробуем, аппетитно выглядет

 

P.S. шпажки с рыбой переворачиваем в духовке или необязательно ?

[Amiran 17]

 

P.S. шпажки с рыбой переворачиваем в духовке или необязательно ?

ну, смотря какая у вас духовка.. моя печет равномерно снизу и сверху , я не переворачиваю.

[summer 1 852]

у меня мама очень вкусно готовит еду... как то с детства это идет... в 12 лет уже самостоятельно обеды готовили ( нас 3 сестры

а профессионально этим заниматься не могу, профессия другая... да и готовить для большой публики дело ответственное, даже не рискнула бы...а с рецептами обязательно поделюсь.. есть не мало интересных.печь тоже очень люблю.

Умничка! и мама вашей почет и хвала, что таких девочек вырастила.

С удовольствием будем следить за темой, продолжайте плз.

Edited 09.04.2012 05:39 by Дмитрий Белый

[Mrs.Smith 2 500]

ну и что? а мне чо 60 что б на диету валить?

Я к тому, что еда явно не полезная, я бы даже сказала вредная. Сплошной холестерин Не, лично я своему мужу не враг.

[Boss 8 242]

Я к тому, что еда явно не полезная, я бы даже сказала вредная. Сплошной холестерин Не, лично я своему мужу не враг.

Я бы сказал - наоборот, ты враг И как он с тобой живет? :D

А блюда у Амиран зачетные. Как раз на мой вкус и цвет ... ну разве что к тирамисам всяким я равнодушен.

2 Амиран, еще есть рецепты жирных жаренно-запеченных блюд? Жду.

[DOS 45 067]

И если закатывать, то топлёный жир лучше побольше сверху залить

Мож лучше топленый думбадзе? Как в Совке, казахская тушенка с топленой думбой...ммм...вкуснотище

 

я в выходные дни, делаю несколько баночек по 500 гр ... храню их в холодильнике на случай если надо быстро приготовить еду.

А-а-а, тогда понятно

 

Тыква от Амиран

Тыкву я делаю прям в кожуре. Верхушку снимаю, как шляпку, начиняю, шляпку обратно надеваю и в духовку.

 

даже ДОС на это не решился...

На пенсии... мэй би

 

А с ДОСом чё, не сложилось?

ДОС мужчина же... априори не сложится!

Хорошо что, уточнил ББ. А то уже неудобняк стало

 

но пища явно не диетическая

Тебе-то чо боятся? У тебя конститюшен - казанами ешь такое, ничё тебе не будет. И никакой MFI не нужен

Главное - зеленым чем запивай все это, и перед сном кружку катыка пей. И всё. Вечная конфетка

[Mrs.Smith 2 500]

тада ничо из национальной кухни есть нельзя... все жирно и вредно!

Ну почему же нельзя, можно, но редко. Как сказал кто-то из великих, сделай пищу своим лекарством, иначе лекарство станет твоей пищей)

 

Тебе-то чо боятся? У тебя конститюшен - казанами ешь такое, ничё тебе не будет. И никакой MFI не нужен

Главное - зеленым чем запивай все это, и перед сном кружку катыка пей. И всё. Вечная конфетка

Мне уже боятся нечего. Я лет с 22 не ем жирного и жареного, вернее ем, но очень редко. )

[Amiran 17]

 

2 Амиран, еще есть рецепты жирных жаренно-запеченных блюд? Жду.

есть, что ж я нелюдь что ли?... :P

Edited 09.04.2012 17:53 by Amiran

[Amiran 17]

Птица-дичь ...

(по этому рецепту можно приготовить любую птицу (утка, гусь, кура итдтп).

 

 

разделываем птицу на куски грамм по 200 ... немного отбиваем, потом обмазываем соусом: ( сок лимона или ябловхый уксус5% ,горчица, соль, перец, базилик, растительное масло пару ст. ложек) затем, в чугунную утятницу на дно сложить колечками репчатый лук и дичь .поставить в разогретую духовку на час ( утятницу зтянуть фольгой печь до готовности, гдето часик... затем снять фольгу и еще допекать до зарумян-ние.. перед подачей на стол, обильно залить (перетертыми томатами, с чесноком, острым перцем и зеленью) можно использовать томатный сок ... блюдо пропитывается за считанные минуты, и все , можно кушать.

Edited 09.04.2012 18:38 by Amiran

[Amiran 17]

полукопченная печень барашка...

 

 

 

тут совсем все просто.

печень барашка, разделываем на одинаковые куски в 2-3 раза крупне шашлычных. сделаем смесь из соли, молотого перца ( черного) молотой кинзы обсыпем каждый кусочек - без специй тоже супер резалт будет. обвернуть жировой сеткой ( из брюшной части овец).

 

в барбекьюшнице подготовить уголь и дровишки, разжечь огонь и ждать готовые пылающие угольки, сложить на решетку куски печени, обжарить с двух сторон на пылающих угольках ( значит , сильно обмахиваем). за тем, отодвинуть решетку , и прям на угольки посыпать опилки ( фруктовых деревьев) пойдет густой дым, тут же положить печенку , и накрыть сверху листом ( можно противень от духовки) буквально по нескоьлко минут с двух сторон! вкус обалденный!

[DOS 45 067]

полукопченная печень барашка...

Смитти это очень понравится. Особенно "чарви"

[Amiran 17]

Смитти это очень понравится. Особенно "чарви"

какие чарви?... какая Смитти?

я делюсь своими рецептами не для стеба и прочего фи..

нравится пожалуйста ,a здоровье не позволяет извиняйте... это к доктору не ко мне.

[BILLY_BONE 6 126]

какие чарви?

чарви это жир на печени!

 

какая Смитти?

а это наша форумчанка!

[Amiran 17]

чарви это жир на печени!

 

 

это по узб? буду знать .

 

а это наша форумчанка!

 

очень приятно.

[BILLY_BONE 6 126]

это по узб? буду знать .

да... с ним еще шашлык-рулет очень вкусный получается...

[Amiran 17]

с ним еще шашлык-рулет очень вкусный получается...

согласна. .

[DOS 45 067]

какие чарви?... какая Смитти?

Чарви - нутряной жир. Про СМитти тоже, уже ББ сказал.

 

я делюсь своими рецептами не для стеба и прочего фи..

Не было ни стеба, ни прочего фи Чесслово.

 

нравится пожалуйста ,a здоровье не позволяет извиняйте... это к доктору не ко мне.

Чуток нервная ты, немного... может холестерин зашкаливает? Шутка

 

Лично мне твои рецепты нравятся. А насчет стеба и фи... Дима Белый уж точно не допустит таких "ништяков" здесь

[Amiran 17]

 

Чуток нервная ты, немного... может холестерин зашкаливает? Шутка

 

ништячный шутник ...

[BILLY_BONE 6 126]

ладно Амиран, давай новые рецепты! мне очень нравятся твои! только хотелось бы про мясо побольше, а не про сладкое...

Edited 10.04.2012 10:26 by BILLY_BONE

[bronemaster 7 358]

Уважаемые кулинары и просто любители пожрать, общаемся по теме.

Можно задавать вопросы, можно хвалить Амиран.

Можно даже критиковать рецепты - но конструктивно.

Белого нет, так что, пока я тут за него.

Edited 10.04.2012 10:35 by bronemaster

[BILLY_BONE 6 126]

Жениться - в другом разделе.

Обращение ко всем: хорош флудить! ЭПМ

ок...

 

вопрос, Амиран, а ты печень предварительно не вымачиваешь в молоке?