Самса

[MAKLER 14 816]

  On 4/6/2025 at 12:33, Дмитрий Белый said:

На ТТЗ отличная самса, постоянно там сабой беру.

Эту точку я более 3-4 лет пиарю здесь, очень вкусная самса.

  On 4/6/2025 at 12:24, arteto said:

Пластик и плинтус вообще ппц 

Это угловая точка, пластик с уличной стороны, там сотни машин каждые 5 минут проезжают, и тысячи человек проходят, ничего удивительного, что стены кафе со временем стали грязные, народ кушает свежеприготовленную самсу, а не облизывает стены заведения

[arteto 43 753]

  On 4/6/2025 at 12:46, MAKLER said:

Это угловая точка, пластик с уличной стороны, там сотни машин каждые 5 минут проезжают, и тысячи человек проходят, ничего удивительного, что стены кафе со временем стали грязные, народ кушает свежеприготовленную самсу, а не облизывает стены заведения

Не надо оправдываться, хоть пол Ташкента кушает. Вы так надолго пропали, я вообще подумал вы отъехали от язвы или гастрита 

[Faralive 1 248]

Одна из лучших в Узб. Имхо. Коканд. Романка. По 16.000 за штуку

[D.L. 17 456]

  On 4/9/2025 at 19:33, Faralive said:

Коканд

тесто не слоенка вроде, простое?

[Faralive 1 248]

  On 4/9/2025 at 20:18, D.L. said:

тесто не слоенка вроде, простое?

Да. В Коканде тандырную самсу из простого теста делают

[DOS 46 437]

  On 4/9/2025 at 20:18, D.L. said:

тесто не слоенка вроде, простое?

Вся Долина в основном делает из пресной однослойки, как совеццкая 20копеешная. Полвон-самса, пармуда итд - все из такого теста

[Lunatic 8 913]

Минор самса думбирабад, все вкусно как на миноре, тут даже обслуга есть, счет 46 тыщ

[shurik2004 19 644]

Фото такое или самса теперь не томчи,  а наконечник копья? 

[Lunatic 8 913]

  On 4/14/2025 at 15:56, shurik2004 said:

Фото такое или самса теперь не томчи,  а наконечник копья? 

фото такое получилось

[DOS 46 437]

  On 4/15/2025 at 06:06, Lunatic said:

фото такое получилось

Значит в оригинале и тарелка круглая?)))

[oddiy bola 1 016]

[DOS 46 437]

По самсе проехал самосвал 

[wmBrent 429]

  On 7/16/2025 at 07:55, L.A. said:

За классической самсой можно в минор

Ужасная самса. Распиарена будь здоров, но во первых она как будто слоенная и во вторых мясо сухое, хоть даже мясо больше чем лука но почему такое безвкусное? На мой взгляд лучше самсы с бараниной (!) чем на углу перекрестка Ц6 нет, это сзади Интерконтиненталя. 

[L.A. 2 283]

  On 7/17/2025 at 18:49, wmBrent said:

Ужасная самса. Распиарена будь здоров, но во первых она как будто слоенная и во вторых мясо сухое

Та не, ужасная прям? Не знаю, за 40 лет  одна из самых вкусных что пробовал. У самсы тесто по умолчанию слоёное  должно быть, нет? 

[Khudo 3 682]

  On 7/17/2025 at 19:48, dushport said:

Есть самса из слоенного теста , она в основном в духовке печется, ...а есть самса тандырная  не из слоенного теста.

Это - какая самса, слоеная или нет?

[D.L. 17 456]

  On 7/17/2025 at 21:37, Khudo said:

Это - какая самса, слоеная или нет? 

сверху-да, снизу-нет

[Khudo 3 682]

  On 7/17/2025 at 22:02, D.L. said:

сверху-да, снизу-нет

Так тоже бывает? 

[D.L. 17 456]

  On 7/17/2025 at 22:44, Khudo said:

Так тоже бывает? 

ну, если у нас готовят самсу с косушкой супа внутри, то почему нет?

[dushport 3 818]

  On 7/17/2025 at 21:37, Khudo said:

Это - какая самса, слоеная или нет?

Нет, не из слоенного теста эта самса. Больше на пирожок похожа ….

Edited 18.07.2025 01:56 by dushport

[DOS 46 437]

  On 7/17/2025 at 18:49, wmBrent said:

на углу перекрестка Ц6 нет, это сзади Интерконтиненталя. 

На углу напротив быв Финансового на Ц-6 - старая слоеная треуголка. До сих пор есть. Не в меру жирная и с кучей чандыр-жвачек. А сзади Интеркона уже парк Победы 

 

  On 7/17/2025 at 19:10, L.A. said:

У самсы тесто по умолчанию слоёное должно быть, нет? 

Нет. Самса в равной мере бывает слоеная и однослойная из пресного теста, как совеццкая по 20коп. Алатская, бухарская треуголка, Долиновская копак и полвон самса, каршинская, туркменская - это все однослойки. Слоеная самса в основном Ташкент и Самарканд. Исторически аутентичная самса Ташкента - слоеная самса, круглая или треуголка. И ташкентская слоенка пожосче самаркандской лохматой 

 

  On 7/17/2025 at 21:37, Khudo said:

Это - какая самса, слоеная или нет?

Слоеная. Слоеная Томчи:) Раньше была слоеная круглая. Теперь Капля. Это в Ташкенте. В Долине сплошь однослойка. В Южных регионах так же - пресная однослойка. В Самарканде слоеная. Я бы даже сказал, САМАЯ СЛОЕНАЯ, которую мы называем Лохматая  Сами самаркандцы называют ее - Кокандская, по названию улицы, где делают самую яркую самсу.

И ещё раз, абы все усвоили предмет:

Вид теста НЕ ЗАВИСИТ от места готовки (тандыр или духовка). И в тандыре и в духовке одинаково готовится и слоеная, и пресная однослойка а-ля Совок 20коп

 

 

Edited 18.07.2025 05:13 by DOS

[L.A. 2 283]

  On 7/18/2025 at 05:07, DOS said:

Вид теста НЕ ЗАВИСИТ от места готовки (тандыр или духовка).

Так я и не говорю что зависит) просто у нас в Ташкенте в основном везде слоеная продается, что духовочная треугольная,  что тандырные капли и т.д.

Во время карантина когда все точки были закрыты, я сам делал в казане, и тесто делал слоеное по рецепту, тесто по структуре получилась такой же как продают в большинстве самсушных (тандыр) Ташкента. 

 

Edited 18.07.2025 05:19 by L.A.

[DOS 46 437]

  On 7/18/2025 at 05:13, L.A. said:

в Ташкенте в основном везде слоеная продается

Да, слоенка наш конёк и потому в ташкентских точках самса слоеная. А ты зайди в региональные точки, кроме самаркандских, тут же, в Ташкенте - получишь однослойку. Алатская, бухарская, каршинская, шахрисабзская - все они однослойки 

[Khudo 3 682]

  On 7/18/2025 at 01:55, dushport said:

Нет, не из слоенного теста эта самса. Больше на пирожок похожа ….

И тем не менее, это - самса из слоеного теста, выпекаемая в тандыре. Популярная Минор самса. Прочитайте, что пишет DOS...

  On 7/18/2025 at 05:07, DOS said:

Слоеная. Слоеная Томчи:) Раньше была слоеная круглая. Теперь Капля. Это в Ташкенте.

Вид теста НЕ ЗАВИСИТ от места готовки (тандыр или духовка). И в тандыре и в духовке одинаково готовится и слоеная, и пресная однослойка а-ля Совок 20коп

О чем и речь...

  On 7/18/2025 at 05:19, DOS said:

ты зайди в региональные точки, кроме самаркандских, тут же, в Ташкенте - получишь однослойку.

Имя, название и адрес, сестра брат, имя (с)  Я как раз люблю однослойку, а практически везде - слоеная, кроме алатской. Только на Госпетке знаю точку, где есть однослойная самса с ребрышками.

[DOS 46 437]

  On 7/18/2025 at 07:31, Khudo said:

Я как раз люблю однослойку

Я тоже. Беру алатскую или каршинскую. Почти одинаковы, за исключением формы лепки. Жаль Долиновской (на Госпетке как раз она) и Пармуды (четвертная) у нас мало. А где есть, туда звиздовать далеко.

По алатской ты наверное знаешь все нормас точки. Каршинскую (Шахрисабз сюда же) более-менее хорошо делают в Дунё на Текстиле, Кузичок между Академгородком и Кабельным, Чупонча на Пионер-Волгоградской, кашкадарьинской кафешке на углу 19-го квартала Чила, сразу после круга слева, под 9ти этажкой (со шматом думбы). В Бухаре на Заводской алатская и бухарская треуголка очень неплохие 

[Khudo 3 682]

  On 7/18/2025 at 07:51, DOS said:

Каршинскую (Шахрисабз сюда же) более-менее хорошо делают в Дунё на Текстиле, Кузичок между Академгородком и Кабельным, Чупонча на Пионер-Волгоградской, кашкадарьинской кафешке на углу 19-го квартала Чила, сразу после круга слева, под 9ти этажкой (со шматом думбы).

Спасибо!