Кухня регионов Узбекистана

[Lamer 6 809]

 

 

:unknw:

 

 

Edited 24.05.2016 04:24 by Lamer

[Azazello 2 836]

буйин гушт аля тушенка, плов с током, силтама - зе бестовские

Как есть, особенно в чайхане Ленин буйин гушт просто шедевральный

 

Вот долиновский как-то не впечатлил

Может не там ел?

[DOS 45 517]

AIR, у тебя какие-то траблы с кипчаками?

[Шер 1 882]

Н/п это. А кипчак - это не тока башкиры, но частично казахи и узбеки :)

вообще то это название махалли в городе джиззаке. названа в честь тюркского племени, которое вошло в состав современной казахской, каркалпакской, узбекской, киргизской, башкирской, татарской и др. народностей.

[Lamer 6 809]

AIR, у тебя какие-то траблы с кипчаками?

И я об этом

[AIR 66]

 

И я об этом

нет, тряблов нет. Но мне как узбеку не приятно когда нас роднят с половцами-кипчаками. Это моё мнение. Можете не разделять а можете по истории пройтись. Разве что есть южные регионы, но и их вряд ли устроит такое родство

 

Немой (23 Май 2016 - 20:27) писал:

Вот долиновский как-то не впечатлил

Может не там ел?

точно не там он ел!

[DOS 45 517]

Как есть, особенно в чайхане Ленин буйин гушт просто шедевральный

В Дилкаше тоже делают жааалкое подобие сего ништяка

 

названа в честь тюркского племени, которое вошло в состав современной казахской, каркалпакской, узбекской, киргизской, башкирской, татарской и др. народностей.

Ну и я так же написал, тока покороче

 

мне как узбеку не приятно когда нас роднят с половцами-кипчаками. Это моё мнение.

В Истории не может "моего" мнения.

 

Узбеки - квинтессенция нескоких тюркских племён. И чо здесь такого?

[Ulikta 2 164]

один раз в жизни довелось попробовать андижанский плов по спец заказу, на мой вкус, показался слишком жирным, плов привезли в большой тогре, и пол тогоры было масло, темный рис, баранина, думба - ту мач. Но коллеги ели с удовольствием.

[Немой 34 827]

Может не там ел?

Может быть. В Маргилане ел.

[Sirinius 20 390]

пол тогоры было масло, темный рис, баранина, думба - ту мач. Но коллеги ели с удовольствием.

Логично, что ели с удовольствием

[DOS 45 517]

и пол тогоры было масло

Это не анжанский плов виноват, а повар, готовивший его

 

Анжанский плов - лёгкий, нетемный, не особо жирный, частенько с добавлением небольшого болгарского перца, что дает сладковатый привкус. Вопчем, классный он, анжанский плов.

[Шер 1 882]

пол тогоры было масло

это старая поварская фишка, со времен, когда не было микроволновок. плов для отправки куда либо специально делали более жирным, чтобы долго не остывал. даже сейчас во многих точках когда плов берешь на вынос повара кладут побольше масла/жира.

[ttt 3 414]

Сколько ел плов в Анд области, плов всегда был темный и не разу не был легким.

[Nightman 121]

Сколько ел плов в Анд области, плов всегда был темный и не разу не был легким.

Не желтый как ташкентский?

[Шер 1 882]

Сколько ел плов в Анд области, плов всегда был темный и не разу не был легким.

очень трудно плов из баранины и думбы сделать легким. а светлый плов из девзиры вообще только у экспертов получается.

[Sirinius 20 390]

Анжанский плов - лёгкий, нетемный, не особо жирный, частенько с добавлением небольшого болгарского перца, что дает сладковатый привкус. Вопчем, классный он, анжанский плов.

да? что-то недавно анжанские собирались в чайхане, относительно тёмный плов был, не как чайханский вчёрную, но всё же. Думба, хлопок, девзира, ништяк

 

Не желтый как ташкентский?

в чайхане был темнее. И это был отличный плов

 

а светлый плов из девзиры вообще только у экспертов получается.

девзира светлая бывает

[Шер 1 882]

девзира светлая бывает

это вопрос или утверждение?

[Sirinius 20 390]

это вопрос или утверждение?

какой нафиг вопрос для этого даже экспертом быть не надо

[Шер 1 882]

какой нафиг вопрос для этого даже экспертом быть не надо

я уточнил, потому что девзира светлой не бывает. по крайней мере в андижане в плов всегда кладут темную девзиру. такую же использую и я сам. так что, твой под**б мимо кассы.

[Sirinius 20 390]

я уточнил, потому что девзира светлой не бывает

раминь

 

мере в андижане в плов всегда кладут темную девзиру

возможно. В Ташкенте анжанцы тёмную кладут, да

[AIR 66]

 

очень трудно плов из баранины и думбы сделать легким. а светлый плов из девзиры вообще только у экспертов получается.

цвет плова зависнет от степени прожарки лука - это в большей степени! А цвет риса, зажарка мяса, приправы( если конечно не куркума) и масло ( опять же если это не зигир) очень мало влияет на цвет готового плова

 

С одних и тех же ингредиентов, в том же количестве, в то же время готовки можно сделать два разных по вкусу и цвету плова. А в умелых руках оба плова будут отменными

[Шер 1 882]

С одних и тех же ингредиентов, в том же количестве, в то же время готовки можно сделать два разных по вкусу и цвету плова. А в умелых руках оба плова будут отменными

спасибо кэп!

А цвет риса, зажарка мяса, приправы( если конечно не куркума) и масло ( опять же если это не зигир) очень мало влияет на цвет готового плова

я сделаю без красителей плов из лазера или аланги, а ты скопируешь его по цвету используя девзиру, идет?

[AIR 66]

я сделаю без красителей плов из лазера или аланги, а ты скопируешь его по цвету используя девзиру, идет?

не вопрос! Легко!

 

спасибо кэп!

зря Вы так. я к тому что Вы писали - светлый плов из Девзиры - только у экспертов получается

[Шер 1 882]

не вопрос! Легко!

прям таки легко? диктуй условия.

 

В Истории не может "моего" мнения.

много ты в истории понимаешь! тут походу вообще из серии "есть два мнения: одно мое, а другое неправильное".

[DOS 45 517]

тут походу вообще из серии

Пойду в тубзик рыдать