Где и что едим?

[Дмитрий Белый 15 167]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[DOS 44 362]

был несколько дней в Бухаре

ташкентская кухня рядом не лежала, честно

Уважаемый, ты забыл добавить -- НА СВОЙ ВКУС --

В Бухаре НЕ ДЕЛАЮТ вообще или ТАК как в Ташкенте:

Ташкентский Свадебный и Чайханский Плов

Нарын

Нохот-шурак

Хасып

Дымлама

Мастава

Машхурда

Машкичири

Тандырная Слоеная Самса

Казы

 

На МОЙ ИМХОтепный вкус конечно.

[ZTa 2 118]

/////

 

На МОЙ ИМХОтепный вкус конечно.

уважаемый, мы здесь все описываем свой вкус и свой опыт

и

если внимательно прочитать мой пост - там разговор идет про мясо

и вот то, что я описал в своем посте - оно действительно там вкуснее

сможете меня переубедить и показать, где я в Таше смогу найти так же приготовленное мясо и по такой же цене - пожалуйста

 

впятером отдали около 50 тыс за:

5 полпорций болоза

1 кг весового мяса (вес готового тандырного мяса)

5 ребер, приготовленных на шампурах

сопутствующие салаты, чай и газировка

в Таше, по моим скромным меркам, этот обед обошелся бы минимум в 100

[willsmith 4]

в Таше, по моим скромным меркам, этот обед обошелся бы минимум в 100

 

давайте не будем сравнивать по ценам столицу и провинцию..вся разница закономерна для большинства стран..

 

насчет мяса, ничего не берусь утверждать...

[DOS 44 362]

уважаемый, мы здесь все описываем свой вкус и свой опыт

если внимательно прочитать мой пост - там разговор идет про мясо

и вот то, что я описал в своем посте - оно действительно там вкуснее

сможете меня переубедить и показать, где я в Таше смогу найти так же приготовленное мясо и по такой же цене - пожалуйста

в Таше, по моим скромным меркам, этот обед обошелся бы минимум в 100

Ты же написал: "ташкентская кухня рядом не лежала, честно". И потом начал про мясо расписывать.

И во-вторых, в Ташкентской Кухни нет блюда под названием - "Тандыр кабоб/гушт". Поэтому, с чего это блюдо должны хорошо готовить в Ташкенте???

Все тандыр-кабобы, которые готовят в Ташкенте, делают выходцы Кашкадарьи, Сурхандарьи и Джиззаха. Ты же в Бухаре не говорил бухарцам, что их кухня рядом не лежала, потому что Ташкентский Плов лучше их?

Тандыр-кабоб к Ташкентской Кухни, о которой ты писал, имеет такое же отношение, как нарын (приготовленный в Бухаре) к бухарской кухни. Ты немного не так сформулировал свой пост.

 

ПС. В Ташкенте тоже есть немало мест с отличным тандыр-кабобом.

[TAURUS 50 421]

В Ташкенте тоже есть немало мест с отличным тандыр-кабобом.

 

В центре города есть такие места? :(

 

 

[spy_cam 28 902]

Ты же в Бухаре не говорил бухарцам, что их кухня рядом не лежала, потому что Ташкентский Плов лучше их?

А как можно сравнивать их плов с нашим... если готовка и подача блюда разная...

Для меня Бух. плов это вообще другое блюдо... не похожее на наш плов... разве что ингредиенты/продукты одинаковые...

[Jigan 72]

Кто знает г. Китаб на перевале кафе Шодиер, готовят вкусно жаренное мясо, шашлыки, жиз, козон кабоб, тандир гушт, открылся филиал и в Ташкенте находится после таможни слева помоему так и называется Кашкадаре Минг чинор таомлари в сторону С.Рахимова. ребята там все знакомые часто бываю там. Свежерезанных барашек исключительно привозят из Кашкадарьи. Ощенима вкусная еда а особенно с водочкой как она идет мммммммм. Не пожалеет никто за исключением может женщин.

[WildHunter 4]

Ну что? Никакой инфы? Или мне уже самому сходить туда? :(

[ZTa 2 118]

Ты же написал: "ташкентская кухня рядом не лежала, честно". И потом начал про мясо расписывать.

да, про мясо и писал

И во-вторых, в Ташкентской Кухни нет блюда под названием - "Тандыр кабоб/гушт". Поэтому, с чего это блюдо должны хорошо готовить в Ташкенте???

в кухне нет, а в меню есть ? интересно ))

....Ты же в Бухаре не говорил бухарцам, что их кухня рядом не лежала, потому что Ташкентский Плов лучше их?

их плов - диетический, и сравнивать их ... не получается у меня

....

ПС. В Ташкенте тоже есть немало мест с отличным тандыр-кабобом.

ну уж определитесь, уважаемый - либо он есть, либо его нет

 

и в целом, про кухню Бухары сложилось следующее мнение - город небольшой, ок 250 тыс населения - все друг друга знают и видят. И готовить в таком городе плохо, "на отвяжись" - боком выйдет - и посещать не будут, и пальцем показывать начнут. Поэтому и стараются. А в Ташкенте - не ты, так другой придет, поплюется и уйдет - все равно кто-нибудь, да "схавает"

[DOS 44 362]

А как можно сравнивать их плов с нашим... если готовка и подача блюда разная...

Для меня Бух. плов это вообще другое блюдо... не похожее на наш плов... разве что ингредиенты/продукты одинаковые...

Я это в пример привел. Про огромную разницу в плове я и сам знаю. Просто ЗТа писал про тандыр-кабоб, в контексте "ташкентская кухня рядом не лежала". При чем здесь тандыр-кабоб и ташкентская кухня? У нас его готовят тока приезжие, а не коренные ташкентцы. И то, что тандыр готовится в Ташкенте почти везде, это ещё не означает, что это - блюдо "Ташкентской Кухни". У нас и спагетти много где готовят. И чё??? Приедет чел из Европы и скажет, например, ну вот так бывает) в Испании такие спагетти готовят - ташкентская кухня рядом не лежала. Вот так и вышло у ЗТа.

 

ну уж определитесь, уважаемый - либо он есть, либо его нет

И готовить в таком городе плохо, "на отвяжись" - боком выйдет - и посещать не будут, и пальцем показывать начнут.

Слушай ешё раз, тандыр - не блюдо ташкентской кухни. Но его готовят в Ташкенте. ПРИЕЗЖИЕ, и готовят НЕ в кафешках с притензиями на Ташкентскую Кухню.

"Камолон", "Эшонгузар", "Мусаффо", "Асл Таомлар" между Гангой и Цирком - ВСЕ эти места, где готовят блюда Ташкентской Кухни. Где-нибудь здесь есть тандыр-кабоб? Нет, потому что - это не наше блюдо, изначально, а горных пастухов. Может потом и добавят ввиде ассортимента.

Но в Ташкенте есть немало мест, где готовят этот тандыр. И готовят его приезжие, во всяких Чирокчи, Шахрисабз и Джиззахах. Чувствуешь разницу?

И насчет Бухары и округе... Я там был...ну наверное раз 100 минимум. Поверь мне или спроси Спая, аз Бухорои Шариф. Там есть места, где готовят ну очень даже не важнецки.

 

 

В центре города есть такие места? :(

В смысле, где шашлыки готовят? В Центре не видел, чтобы такой выбор был. Хотя, мож в Аль Азизе или Нур/Сим-Сим/Беках есть. Но вот насчет чор-панджи (на фото) сомневаюсь. Лично я тока видел и ел - ду-панджа и беш-панджа, на Софийской. Знатно готовят. И самсу тоже.

 

В центре города есть такие места?

Ассортимент на второй фотке очень похож на ассортимент иранских кафешек на Фрунзенской, в Самарканде.

 

Кто знает г. Китаб на перевале кафе Шодиер, готовят вкусно жаренное мясо, шашлыки, жиз, козон кабоб, тандир гушт, открылся филиал и в Ташкенте находится после таможни слева помоему так и называется Кашкадаре Минг чинор таомлари в сторону С.Рахимова. ребята там все знакомые часто бываю там. Свежерезанных барашек исключительно привозят из Кашкадарьи. Ощенима вкусная еда а особенно с водочкой как она идет мммммммм. Не пожалеет никто за исключением может женщин.

Там, на перевале, ещё готовят лапшу в курином бульоне. ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР. Такой тонкой лапши никогда не видел. Вкуснотище. Но вот осы и шмели там просто зае....ют.

 

их плов - диетический, и сравнивать их ... не получается у меня

А ты попробуй сравни. Ведь тандыр-кабоб (блюдо Сурхан и Кашкадарьи) получается же у тя сравнивать в контексте "Ташкентской Кухни".

Edited 22.10.2010 10:57 by DOS

[Алекс 1 852]

Ассортимент на второй фотке очень похож на ассортимент иранских кафешек на Фрунзенской, в Самарканде.

Она Фрунзе, а не Фрунзенская

[spy_cam 28 902]

Я там был...ну наверное раз 100 минимум. Поверь мне или спроси Спая, аз Бухорои Шариф. Там есть места, где готовят ну очень даже не важнецки.

Подтверждаю... но...! это либо готовят местные/городские повара... либо кафешка ориентированная на туристов...!

Поэтому и у нас готовят вкусно там - где повара в основном приезжие...

[TAURUS 50 421]

В смысле, где шашлыки готовят?

 

Где тандыр шашлыки хорошо готовят?

 

А вообще, вкусные шашлыки я ел на Чиланзаре - 11. Название кафешки не помню. Ассортимент как на 2-й фотке. В Стимуле на Боткина, я же писал об этом, делали неплохие икки ва беш панжа.

[DOS 44 362]

Подтверждаю... но...! это либо готовят местные/городские повара... либо кафешка ориентированная на туристов...!

Поэтому и у нас готовят вкусно там - где повара в основном приезжие...

Из Гиждувана или Кашкадарьи. И на Чор-Бакре и в "Исмоил Ота" повара не бухарские. По-крайней мере было так, когда туристов привозил.

 

 

Она Фрунзе, а не Фрунзенская

Ты про улицу? Её же так ВСЕ местные называют и таксисты. А мы чо, хуже что-ли

Ловишь такси и гри: "Фрунзенскийга, ака" И в кафе к Багир Бува. Шурпа, шашлыки и РЫБА - просто СМАК!!!

[Алекс 1 852]

Ты про улицу? Её же так ВСЕ местные называют и таксисты. А мы чо, хуже что-ли

Таксисты значит не местные уже.

[DOS 44 362]

Где тандыр шашлыки хорошо готовят?

Если ты про тандыр-кабоб, то мне нравится возле Хувайдо. Чирокчи Таомлари.

А тандыр-шашлыки я тока в индийских ресторанах ел. Тандури-чикен или тандури-лэм.

 

Таксисты значит не местные уже.

Половина - нет. У нас так же.

[TAURUS 50 421]

А тандыр-шашлыки я тока в индийских ресторанах ел. Тандури-чикен или тандури-лэм.

 

Неет, хочется нашего шашлычка в тандыре. Тандури-чикен и т.д. - это все не то, со специфическими приправами.

[DOS 44 362]

Неет, хочется нашего шашлычка в тандыре. Тандури-чикен и т.д. - это все не то, со специфическими приправами.

Хмм, интересно, а есть ли у нас? Курицу-гриль в тандыре видел, а может они и шашлыки делают. Кафе......как же их...ёшки-матрёшки... кажись "Луидор". Раньше на Дагестанской были, после поворота с Паркентской, а шаз они по-моему переехали на ТТЗ.

Edited 22.10.2010 12:25 by DOS

[TAURUS 50 421]

Хмм, интересно, а есть ли у нас?

 

Вот я и о том же. Не в Ташкенте это точно делают, а вот в Таше не видел. Еще делают шашлык в тесте как для сомсы. Тоже вкуснятина!

[Тристан 1 552]

Пардон ми, что вклинился, вечереет, от ваших суждений урчит уже. На Навоиинской ярмарке внизу где стоянка для машин за железным забором в махалле делают неплохой беш-панжа, рекомендую, правда не стоит рассчитывать на ресторацию, все просто и сердито, как в области. На софийке делают очень вкусный урама-шашлык, мясо обернуто в тонкий слой жира, объедение. Вообщем, кто ищет, тот найдет. А тандыр заказываю исключительно из Кашакадарьи, у них он более прокопченный и душистый, бывает на остатках жира жарю картошку, тоже объедение. Пару раз брал тандыр на Алайке на 2 этаже и на Рохате, не то, травануться можно.

ЗЫ-ну все, пора наворачивать.

[spy_cam 28 902]

А вообще, вкусные шашлыки я ел на Чиланзаре - 11. Название кафешки не помню.

Бобо...

Edited 22.10.2010 13:33 by spy_cam

[TAURUS 50 421]

Вон где наши лучшие ошпазы заправляют - Кафе "Казан Кебаб". Неплохой ассортимент нац. блюд.

[DOS 44 362]

Пардон ми, что вклинился, вечереет, от ваших суждений урчит уже. На Навоиинской ярмарке внизу где стоянка для машин за железным забором в махалле делают неплохой беш-панжа, рекомендую, правда не стоит рассчитывать на ресторацию, все просто и сердито, как в области. На софийке делают очень вкусный урама-шашлык, мясо обернуто в тонкий слой жира, объедение. Вообщем, кто ищет, тот найдет. А тандыр заказываю исключительно из Кашакадарьи, у них он более прокопченный и душистый, бывает на остатках жира жарю картошку, тоже объедение. Пару раз брал тандыр на Алайке на 2 этаже и на Рохате, не то, травануться можно.

ЗЫ-ну все, пора наворачивать.

В махалле Укчи, там где тапчаны? Шашлык там классный и мастава ну очень вкусная.

[kilid 348]

Кто знает г. Китаб на перевале кафе Шодиер, готовят вкусно жаренное мясо, шашлыки, жиз, козон кабоб, тандир гушт, открылся филиал и в Ташкенте находится после таможни слева помоему так и называется Кашкадаре Минг чинор таомлари в сторону С.Рахимова. ребята там все знакомые часто бываю там. Свежерезанных барашек исключительно привозят из Кашкадарьи. Ощенима вкусная еда а особенно с водочкой как она идет мммммммм. Не пожалеет никто за исключением может женщин.

Jigan, рахматики за полезную инфу!

Там, на перевале, ещё готовят лапшу в курином бульоне. ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР. Такой тонкой лапши никогда не видел. Вкуснотище. Но вот осы и шмели там просто зае....ют.

DOS, неужели у них и на кур с лапшой время хватает? Во молодчики! Мясо у них и вправду наивкуснейшее. Ос и шмелей не заметил т.к. питался там ночью, видать повезло...

 

Кто там насчёт "Вечера" спрашивал? Чуть меньше недели назад проезжал мимо, в районе 21:30-22:00. Было заперто. Свет не горел. Короче всё было без признаков жизни внутри...

[DOS 44 362]

DOS, неужели у них и на кур с лапшой время хватает? Во молодчики! Мясо у них и вправду наивкуснейшее. Ос и шмелей не заметил т.к. питался там ночью, видать повезло...

Сами дивились. Мои туристы доедая куриную лапшу, очень часто от шашлыков отказывались в пользу добавки лапши.

А нам не жалко, и того и другого давали. Но после двух порций они уже шашлык или тандыр просто не могли осилить. Вот тут начинался банкет для меня и водителей Они по-моему, мясо не маринуют. Готовят из свежего, парного мяса. Ну просто объедение. А ещё учитывая горы, чинары, арчи и свежий воздух....ляпота!!!

Edited 23.10.2010 04:37 by DOS