Где в Ташкенте есть хорошая рыба?

[MART 2 292]

Змейголов вкуснейшая рыба, а вот от котлет из неё я не ввосторге в жареном виде она лучше.

[ГОГИ 830]

  greg77 said:

Кстати, из любой речной хищной рыбы котлеты предпочтительнее, вкуснее, нежели жарить или запекать

Какнить надо домашних попросить чтоб из щуки гефильте-фиш сварганили с котлетками, в тырнете видел такой вариант.

[американец 0]

Уехал в Америку,после Уза цены на рыбу здесь просто смешные,речную рыбу они здесь вообщем не понимают,купил огромного сазана на 7 кг за три доллара,также стоит и сом и карп,креветки огромные как огромные как окорочка по 7 баксов за кг. помню на алайском мороженные креветки похожие на маленьких червяков по 60 баксов за кг. охринеть....

[gog 178]

Ну, счел сравнивать. Страна -то можно сказать континент среди океана , конечно на морепродукты доступные цены не то что мы на суше,

[Гурман 0]

  abcd said:

Где в Ташкенте есть хорошая свежая рыба? чтобы с друзьями посидеть покушать, а то осень, вроде рыбная пора, можно вообще в четверг рыбний денек устроит

Я знаю, где в Ташкенте можно поесть восхитительную жареную рыбу. Это на углу бывшего кинотеатра "Восток" по трамвайному маршруту №13, по улице 8 мартаВкусно готовят и недорого.

[ursus 21]

  Гурман said:

Я знаю, где в Ташкенте можно поесть восхитительную жареную рыбу. Это на углу бывшего кинотеатра "Восток" по трамвайному маршруту №13, по улице 8 мартаВкусно готовят и недорого.

ну не только там. например если ехать в сторону дурмени, то недалеко от конечной остановки ТТЗ, аккурат за нефтебазой - с правой стороны частный дом, готовят исключительно жаренного сазана, за последние 8 лет они его таки научились готовить недурственно:)

[Vlad 3 136]

Так получилось что кухарка что готовит нам обед в офис, однажды приготовила рыбку, без костей... Что за рыбка все интересовались, вкусная и без костей... Она назвала ее "Морским языком" ... конечно в это мало верилось, как она рассказала позже, покупает она ее в "Корзинке" в мороженном виде. Отправился я в "Корзинку" посмотреть что за чудо. Нашел... Замороженная рыбка, с достаточно приемлемой ценой, 12 000 за 1 кг.(и это с учетом наших бешеных таможенных пошлин) !

Расфасована она по весу так, что цены колеблются от 7000 сум. На целлофане наклейка, фирма "Золотая рыбка" ЧП кажется ЦОЙ, далее в скобках (Pangasius).

 

В википедии пишут, В российских магазинах пангасиус зачастую продают с названием — Морской язык. ... Погуглив дальше нашел несколько статей Что в США его почти запрещали, причин много целый список.

 

Производством филе пангасиуса во Вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов. По достижению особями пангасиуса на фермах по их разведению товарных размеров рыбу везут на рыбозавод. При транспортировке на лодках и катерах рыба находится в резервуарах с водой, чтобы на переработку она поступила еще живой. Филе пангасиуса готовится вручную, кости удаляются. У филе повышенного качества удалется жир, это называется триммингом. После обработки филе должно быть белым и чистым. После глубокой заморозки филе отгружается заказчикам. Филе пангасиуса производится четырех цветов: белое, светло-розовое, светло желтое и желтое. Иногда встречается и красное. Цвет филе рыбы зависит от корма и условий содержания.

Экспорт пангсиуса из Вьетнама

 

 

  Reveal hidden contents

Пангасиус из Вьетнама в последние годы поставлялся, в основном, в США. В 2003 г. США, Канада и Япония ограничили ее закупки из-за применения антибиотиков. В настоящее время самым большим импортером является Европейский Союз, за ним следует Россия, затем страны Юго-Восточной Азии, затем уже США. В конце 2007 г. США сняли запрет на импорт с 29-ти вьетнамских производителей пангасиуса, а Европейский Союз в январе 2008 г. довел количество разрешенных вьетнамских предприятий-экспортеров морепродуктов до 269-ти.

 

По данным VASEP, за первые 8 месяцев 2008 г. Россия импортировала пангасиуса на $133 миллиона, а всего Вьетнам экспортировал его за этот период на $928 миллионов. То есть, в Россию поставляется 1/7 часть всего экспортируемого пангасиуса.

Вьетнамские производители жалуются на расплывчатость российских требований по качеству пангасиуса, к чему, по их мнению, трудно приспособиться.

Проверки качества пангасиуса на фермах

 

Россельхознадзор в марте 2007 года проведел проверку вьетнамских рыбоперерабатывающих предприятий, заинтересованных в экспорте своей продукции в Россию. По результатам инспекции на обследованных предприятиях был выявлен ряд серьезных нарушений, не позволяющих им выпускать продукцию для экспорта в Россию, так как она не соответствовала требованиям российского ветеринарно-санитарного законодательства. Повторная проверка, проведенная в июле 2007 года, показала, что недостатки были устранены, но не в полной мере и не везде. Однако, учитывая результаты проверок и принимая гарантии Государственного управления по ветеринарии и обеспечению качества рыбной продукции Министерства рыболовства Вьетнама, Россельхознадзор счел возможным разрешить экспорт в Россию рыбы, рыбо- и морепродуктов с одиннадцати вьетнамских предприятий. В настоящее время их число доведено до 24-х.

Пангасиус и экология

 

У российских потребителей часто возникают вопросы и сомнения по поводу качества пангасиуса, поставляемого из Вьетнама. Какова же пищевая ценность пангасиуса и каково содержание в нем вредных веществ?

Пищевая ценность любой рыбы обусловлена процентным содержанием в ней питательных веществ (белки, углеводы, жиры и т.д.), а также других химических и биологических соединений полезных организму. В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, следующая пищевая и энергетическая ценность на 100 гр продукта: калорийность 89 ккал, белки 15 гр, жиры 3 гр. Пангасиус, поставляемый из Вьетнама в Россию, содержит больше жира, чем экспортируемый в Европу. В связи с тем, что США разрешили многим вьетнамским производителям вновь поставлять пангасиус в США, а Европейский Союз расширил список разрешенных экспортеров, можно ожидать снижения качества пангасиуса, поставляемого в Россию. Хотя, в целом, США в 2008 г. будут меньше потреблять морепродуктов, спрос на дешевый пангасиус может даже вырасти.

Река Меконг на большем своем протяжении протекает по малолюдным, экологически чистым территориям. Дельта Меконга, где находятся фермы по разведению пангасиуса, начинается в Камбодже. Там плотность населения уже большая и вредные выбросы в реку, конечно, не исключены, но химических производств на всем протяжении Меконга нет.

Совсем редко высказываюся опасения по поводу диоксина (известно, что он вызывает рак некоторых органов), содержащегося в "Agent Orange", которым американцы обильно поливали берега Меконга во время Вьетнамской войны. С этого времени прошло 35 лет и все это было растворено и вынесено в океан, поэтому опасаться нечего. Во Вьетнаме сейчас много жертв диоксина, но это люди, родившиеся во время войны или в первые послевоенные годы.

 

 

Стоит ли такую употреблять?... Честно говоря прочитав все, уже не особо хочется, а что думаете Вы?

Edited 19.04.2011 06:50 by Vlad

[Senya 198]

  On 4/19/2011 at 06:43, Vlad said:

Стоит ли такую употреблять?... Честно говоря прочитав все, уже не особо хочется, а что думаете Вы?

Лично я отказалась, если интересно мое мнение Дело в том. что рыба, в отличие от скажем, той же птицы, как губка впитывает и накапливает в тканях химические вещества, и кто знает, посредством чего этот диоксин выводится с берегов Меконги. Может посредством рыбозаводов это и делают?

 

И ещё- в Корзинке пангасиус стоит 12 тыс., а на Юнусабадском базаре, в одном магазинчике, всю зиму он стоил 7 тыс за кило. Какова истинная себестоимость этой рыбы, нетрудно представить.

 

Но в общем, это скорее частный вопрос что считать вредным и как относится к продукту, когда есть доля вероятности того, что он вреден..

У нас куда ни глянь, шампиньоны тепличные- на газетной бумаге выращенные, яблоки- китайские, хранящиеся по полгода, помидоры -с семяножками и кожуркой пластмассовыми, и т.д.

 

 

[Vlad 3 136]

Спасибо Senya, очень интересно было именно Ваше мнение ..

[Senya 198]

Cпасиб Мне вот ещё интересно узнать про суши и роллы, продающиеся в супермаркетах, лежащие иногда по нескольку дней....Ни разу суши не ела, но что-то мне подсказывает. что они не должны таким образом продаваться..

[Galinka 5]

Жить вообще вредно, не стоит так париться

Наберите в поисковике Картошка- вред? Выйдет куча ссылок про ее вред, наберите хлеб- вред, то же самое..

Нужно просто очень чутко прислушиваться к своему организму, он сам все подскажет. Если разок в месяц захочется пенгасиуса этого или гамбургера с картошкой фри или суший супемаркетовских, поверьте ничего не будет!

Edited 19.04.2011 08:27 by Senya
Исправила некрасивую опечатку ))

[sputnik 597]

Влад,если заморачиваться по этому поводу,что где как почему из чего откуда зачем-то не покупай ничего. Как то писали,что если(в россии) проверить продукты по советскому стандарту,и потом выкинуть всё,то в стране через пару месяцев начнётся голод.Я так понимаю Аргументы и Факты ты не читаешь? Как ты относишься к этой газете?Ответь на этот вопрос,я потом продолжу

[Senya 198]

  On 4/19/2011 at 08:25, Galinka said:

Нужно просто очень чутко прислушиваться к своему организму, он сам все подскажет.

...гамбургера с картошкой фри ..

Уже много раз писали на эту тему..

Организм не гамбургера хочет, а глютамата натрия, скорее всего. Даже если у тебя холодильник битком забит..

Еда с глютаматом натрия кажется очень вкусной, вызывает постепенное привыкание, поэтому и тянет..Конечно, пишут, что глютамат якобы безвреден в малых дозах..Якобы

[Vlad 3 136]

  On 4/19/2011 at 08:35, sputnik said:

Влад,если заморачиваться по этому поводу,что где как почему из чего откуда зачем-то не покупай ничего. Как то писали,что если(в россии) проверить продукты по советскому стандарту,и потом выкинуть всё,то в стране через пару месяцев начнётся голод.Я так понимаю Аргументы и Факты ты не читаешь? Как ты относишься к этой газете?Ответь на этот вопрос,я потом продолжу

Да я бы не заморачивался, если бы цена не была такой низкой, именно это и смутило ... и это с учетом всех налогов и пошлин... Газет не читаю давно уже.

На сайте Аиф бывают редко, чаще с поисковиков попадаю.

[sputnik 597]

  On 4/19/2011 at 08:50, Vlad said:

Да я бы не заморачивался, если бы цена не была такой низкой, именно это и смутило ... и это с учетом всех налогов и пошлин... Газет не читаю давно уже.

На сайте Аиф бывают редко, чаще с поисковиков попадаю.

Не,ну раз в газете писали(сайт и сама газета несколько отличаюся по времени выхода некоторых статей),то могу посоветовать почитать.

 

  Reveal hidden contents

А вот недорогие, но вкусные рыбки - пангасиус и тиляпия – вредны даже в том случае, если их не касалась химия. Дело в том, что они едят мусор из канализаций. Их лучший ужин - это самые грязные отходы. Чтобы очистить тушки, врачи и технологи советуют вымачивать их в воде с добавлением ложки уксуса. После получасовой «ванны» рыбу можно сполоснуть под краном и готовить.

 

http://www.aif.ru/food/article/41575

[chiller 59]

По мне так лучше живого толстолобика купить, хотя да, сейчас не "сезон", а так он живой, вдаваться в детали их выращивания и кормления не буду)

 

Сущи можно за рахатовским блокпостом покушать, куда дешевле чем в городе)

[Galinka 5]

chiller, кажется знаю это место

Senya, новое поколение уже кажется адаптировано ко всему , у них и вкусы другие если хочешь. ты спроси у любого ребенка, куда он хочет больше, в кафе с мороженым, пироженым, габургерами или поесть овощей на пароварке, куриных грудок и творога.

Процесс неизбежен, остается только в меру ограничивать, оградить не получтся.

[Senya 198]

  On 4/19/2011 at 09:13, Galinka said:

ты спроси у любого ребенка, куда он хочет больше, в кафе с мороженым, пироженым, габургерами

Странное развлечение для ребенка- булки с котлетами кушать..

 

Здесь всё от родителей в первую очередь зависит..

У меня подруга своей дочурке до 5 лет конфет не давала, зубки её берегла. Из сладкого -фрукты, компотики, домашнее печенье на коричневом сахаре, меду или на фруктозе.

Говорит, как пошла в садик- впервые попробовала чупа-чупс. Долго на маму дулась.. Зато зубки как жемчужинки..

Это к тому, что ограничивать вредные продукты можно и нужно, а то, что организм сам адаптируется к вредному- очень хотелось бы на это надеяться..

Edited 19.04.2011 09:22 by Senya

[TA. 740]

Мы одно время брали эту рыбку, нам прямо в офис привозили по 8 тыс./кг.

Вкусная она, жареная в кляре.

Но потом пошла волна передач и статей и мы перестали покупать.

Тем более при разморозке - там столько воды получается, что понимаешь, что и не совсем-то и дёшево выходит.

[yalla_fan 158]

  On 4/19/2011 at 09:13, Galinka said:

...овощей на пароварке...

 

 

не припомню никого из знакомых, кто любил бы это добро

 

все что полезно - то не вкусно, а что вкусно - обычно вредно

 

да и жизнь вообще вредная штука - от нее умирают

[Vlad 3 136]

  On 4/19/2011 at 09:39, TA. said:

Мы одно время брали эту рыбку, нам прямо в офис привозили по 8 тыс./кг.

Вкусная она, жареная в кляре.

Но потом пошла волна передач и статей и мы перестали покупать.

Тем более при разморозке - там столько воды получается, что понимаешь, что и не совсем-то и дёшево выходит.

 

А мне показалось что воды не так уж и много +20% не более..

[Senya 198]

  On 4/19/2011 at 09:56, yalla_fan said:

не припомню никого из знакомых, кто любил бы это добро

Опять таки. Можно просто отварить на пару. А можно приготовить к овощам этим чудный вкусный соус, с душистыми травками, орехами, сливками, море ведь рецептов, было бы желание..

 

  On 4/19/2011 at 10:02, Vlad said:

А мне показалось что воды не так уж и много +20% не более..

Когда на сковороде сазана жаришь- выходит небольшое количество сока, рыбка румянится.

А когда жаришь пенгасиуса- вода хлюпает настолько, что её приходится долго выпаривать, иначе кусочки получались не поджаренные, а вареные..

[yalla_fan 158]

  On 4/19/2011 at 10:02, Senya said:

Опять таки. Можно просто отварить на пару. А можно приготовить к овощам этим чудный вкусный соус, с душистыми травками, орехами, сливками, море ведь рецептов, было бы желание..

 

нуу, учитывая эти "add-on"ы - может быть))

но все равно, в детстве мог бы приготовленную на костре картошку есть и на завтрак, и обед, и на ужин конечно же вслед за ней отправив котлеты из индейки))

на счет рыбы - слышал только что не стоит ее есть в месяце, в имени которых нет буквы "Р" (говорят с союза так), и то что она бывает в виде хе и не хе...

[Senya 198]

  On 4/19/2011 at 10:09, yalla_fan said:

но все равно, в детстве мог бы приготовленную на костре картошку есть и на завтрак, и обед, и на ужин

Согласна, еда, приготовленная на костре- самая вкусная..

А самая невкусная- приготовленная в микроволновке..

[BUBUKA 20 843]

я сам готовил этот ... гасиус.

получается очень нежно и вкусно.

у каждой рыбы своя структура тканей.

вы все знаете, чем больше по весу сом, тем мясо у него больше похоже на жирное желе.

вот и здесь наподобии.

я готовил на маленьком огне.

под вино всей семье моей понравилось.